項目建設方案例文

　　項目建設方案

　　濟南超意興有限責任公司主食加工配送中心自建立以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的實(shí)踐與完善，實(shí)現了長(cháng)足的發(fā)展。目前，已經(jīng)能夠支撐起濟南、德州、淄博三地80多家固定營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的主食銷(xiāo)售數量，初步實(shí)現了統一采購、加工、配送等流程的標準化建設。同時(shí)，面對顧客群體的不斷增長(cháng)，企業(yè)規模的不斷擴大，社會(huì )對餐飲產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，我公司對其將持續的加大建設，努力建成一個(gè)設備先進(jìn)、制度完善、衛生合格，符合《早餐經(jīng)營(yíng)規范》國家行業(yè)標準（SB/T10443－2007）要求的主食加工配送基地。

　　一、201*年項目實(shí)施總體思路

　　超意興201*年主食加工配送中心的建設要在總結2011年建設情況的基礎上，繼續加大建設，把工作重心轉移到擴大加工面積、更新硬件設備、完善管理制度，加強員工素質(zhì)培訓等方向上來(lái)，力爭在201*年底使主食加工配送中心能夠在采購、倉儲、加工、配送、品質(zhì)監控、安全監控、信息化管理等方面形成一套的成熟、健全的標準化管理體系，在根本上保證超意興各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的食品衛生安全，也為超意興“精耕濟南 輻射山東”這一發(fā)展戰略目標的實(shí)現提供一個(gè)強有力的后勤基礎保障，同時(shí)還為2013年計劃開(kāi)設的德州、泰安分公司所配備的主食加工配送中心提供寶貴的經(jīng)驗和技術(shù)支撐。

　　二、201*年項目實(shí)施的具體目標

　　201*年是超意興迸發(fā)式發(fā)展的一年，在這一年里，主食加工配送中心的健全已成為我公司重點(diǎn)發(fā)展的一個(gè)發(fā)面，我公司已主要制定了以下幾個(gè)目標：

　�。ㄒ唬�擴大主食加工中心加工面積

　　我公司計劃于201*年建設新增固定營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)20個(gè)，流動(dòng)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)10個(gè)，為了配合新增營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主食銷(xiāo)售數量的需求，我公司計劃到201*年底將主食加工配送中心加工面積增加到3000平方米，形成日均產(chǎn)能8萬(wàn)分的加工能力，從而及時(shí)保障各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)主食的及時(shí)供應。

　�。ǘ�）完善信息管理體系

　　自主食加工配送中心建立以來(lái)，我公司已完成了各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)與公司各職能部門(mén)的局域網(wǎng)絡(luò )的建設�，F在初步形成了以各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)電腦終端為基礎，以信息溝通與傳輸為橋梁、以生產(chǎn)保障信息中心為核心的主食加工配送信息服務(wù)系統。到201*年底我公司計劃對這一系統從硬件、軟件等各方面進(jìn)行更加全面的維護與升級，使主食加工配送中心能夠更加及時(shí)準確的了解各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的銷(xiāo)售需求，修改及完成加工配送任務(wù)，節約資源，提高效益。

　�。ㄈ�）健全食品安全實(shí)時(shí)監控機制

　　食品安全是餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的重中之重，截止到201*年6月，我公司主食加工配送中心通過(guò)安裝實(shí)時(shí)監控設備、設立專(zhuān)門(mén)監察部門(mén)、完善監督檢查機制、健全銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)反饋機制等方法，已經(jīng)從采購、倉儲、加工、配送、驗收等各個(gè)環(huán)節初步建立起了實(shí)時(shí)監控機制。我公司也將會(huì )繼續在食品安全監控上不斷努力，并計劃到201*年底對主食加工配送中心的各種監查檢驗設備進(jìn)行增加及更新，對各

　　類(lèi)監管制度加以完善，形成良性的實(shí)時(shí)監控循環(huán)機制，徹底杜絕食品安全事故。

　�。ㄋ模┘訌妴T工培養，提升員工整體素質(zhì)

　　人才是決定一個(gè)企業(yè)發(fā)展壯大的決定性因素，主食加工配送中心是更是餐飲連鎖企業(yè)不斷發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素，所以主食加工配送中心的人才建設與培養就成為了餐飲連鎖企業(yè)成長(cháng)必不可少的一步。目前，我公司已建立了成熟、有效的人才培養機制，利用超意興培訓學(xué)院這一良好的平臺已為其培養的大量的合格人才。我公司計劃于201*年底為主食加工配送中心再培養輸出120人，其中30歲以下員工占70%，以此形成一個(gè)合理、完善的`人才體系；在員工素質(zhì)培養方面，我們將注重培養員工的食品衛生安全意識、公司制度遵守意識、主食加工專(zhuān)業(yè)技能等。

　�。ㄎ澹┰O備維護、增加與更新

　　我公司自2011年建立主食加工配送中心以來(lái)，雖已初步形成了良好的機械加工生產(chǎn)能力，但對于隨著(zhù)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)增加不斷擴大的顧客群體及日益增加的銷(xiāo)售量，在*精耕濟南 輻射山東*這一戰略目標的帶動(dòng)下，當前生產(chǎn)設備在不久之后將面臨短缺的現象，所以，我公司計劃于201*年底繼續增購更加先進(jìn)的生產(chǎn)設備，運輸車(chē)輛等，使主食加工配送中心能夠及時(shí)的跟上公司的發(fā)展步伐，促進(jìn)公司戰略目標更好、更快的早日實(shí)現。

　　三、項目建設具體內容

　　在濟南市政府及各級商務(wù)主管部門(mén)的大力支持下，濟南超意興餐

　　飲有限公司當前已邁入了一個(gè)快速發(fā)展的黃金階段，為了充分支撐起我公司不斷成長(cháng)壯大的經(jīng)營(yíng)規模，更好地完成公司制定的長(cháng)遠戰略目標，主食建工配送中心也將迎來(lái)自己的春天，必須盡快加強自身建設，其中主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、采購：

　　作為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的第一道程序，采購顯得尤為重要，在原材料采購方面我、我們將會(huì )不斷的完善采購制度，嚴格制定與執行原材料、輔料的采購、驗收、入庫的有關(guān)規定；更新原材料、輔料的遴選設備與器具；健全原材料、輔料的檢驗監查設施；對采購人員定期進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓，增強器食品安全意識等，從根源上杜絕食品衛生安全隱患。

　　2、倉儲：

　　根據原材料、工器具的不同分類(lèi)及常溫、冷藏、冷凍倉庫等使用要求的不同，制定并嚴格遵守倉庫的日常管理及使用規范；制定和完善原材料入庫流程，并由專(zhuān)人使用專(zhuān)業(yè)設備定期對各類(lèi)倉庫中的原材料進(jìn)行檢驗檢查，確保原材料儲藏品質(zhì)；隨著(zhù)公司規模的擴大，必須及時(shí)的擴大各類(lèi)倉庫的面積；加強專(zhuān)業(yè)倉儲人才的培養；健全倉儲各項制度管理規范，建立各種物資儲備數據庫，進(jìn)一步完善倉儲的分發(fā)功能，包括驗貨、分類(lèi)、管理、出貨等。

　　3、加工：

　　主食加工是主食加工配送中心最主要的功能之一，我公司目前已建成了饅頭、米飯、把子肉、四喜丸子、五香面筋等主食及菜品的加

　　工生產(chǎn)線(xiàn)，初步形成了產(chǎn)品加工多樣化、規范化、統一化、標準化的生產(chǎn)加工模式，各類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)的建立也使我公司具備了視市場(chǎng)需求進(jìn)行原材料粗加工、精加工的能力。在接下來(lái)的工作中，我公司將重點(diǎn)建全主食加工的質(zhì)量檢驗監查制度，完善主食加工操作規范，同時(shí)，充分利用已建成的實(shí)時(shí)監控網(wǎng)絡(luò )對生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監控，嚴格掌握員工的加工操作流程；在設備支持方面，我公司將及時(shí)維護、檢查、更新產(chǎn)品質(zhì)量檢驗監測和生產(chǎn)設備，保證主食加工能有一個(gè)安全衛生的制作過(guò)程；在人員培養方面我們也將安排員工定期的進(jìn)行食品安全、操作技能等的相關(guān)培訓，使員工形成講衛生、重質(zhì)量、懂流程，會(huì )生產(chǎn)的良好意識和能力，能夠更好地將超意興為社會(huì )、為顧客的經(jīng)營(yíng)理念貫徹落實(shí)到自己的工作當中去。

　　4、配送

　　在我公司的發(fā)展過(guò)程中，配送質(zhì)量與效率一直是公司領(lǐng)導著(zhù)重建設的一個(gè)方面，在過(guò)去的時(shí)間里，我公司已配置配送車(chē)輛15臺，基本實(shí)現了主食配送的全方位覆蓋，使主食成品、半成品能夠及時(shí)送達各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)；與此同時(shí)，為保證配送質(zhì)量與效率，我公司對在每臺配送車(chē)輛內已安裝了實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)監控，從配送過(guò)程方面對主食質(zhì)量進(jìn)行監測；在下一步的工作中，為配合濟南市政府、各級商務(wù)部門(mén)關(guān)于實(shí)時(shí)“便民早餐示范工程”的相關(guān)要求，我公司將購置10臺早餐流動(dòng)供應車(chē)，這將進(jìn)一步加強與完善主食配送中心的配送質(zhì)量與及時(shí)性，并且直接將配送質(zhì)量置之于廣大顧客的實(shí)時(shí)監測之中，這勢必會(huì )促進(jìn)我公司在主食配送上的長(cháng)足發(fā)展。

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