職工技能比武活動(dòng)方案
文獻華都酒店20XX年度職工技能比武活動(dòng)方案
一、 活動(dòng)目的：
為進(jìn)一步提升酒店核心競爭力，提升全員的業(yè)務(wù)技能素質(zhì)，幫助員工崗位成才，同時(shí)也為提高酒店整體服務(wù)水平及顧客“滿(mǎn)意加驚喜”的品牌知名度，特舉辦技術(shù)比武活動(dòng)：
二、 活動(dòng)主題：“比、學(xué)、幫、趕、超”
活動(dòng)口號：學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)，崗位成才
活動(dòng)時(shí)間：20XX年3月1日—20XX年5月31日
三、 活動(dòng)方案：
第一階段：業(yè)務(wù)技能摸底比賽（各店進(jìn)行：找問(wèn)題、找差距、樹(shù)標兵）
時(shí)間：20XX.3.1—20XX.3.31
內容：由各部門(mén)自行組織，確定一項技能比賽項目（特殊崗位可視情況申報兩項），于3月31日之前將部門(mén)自行確定的比賽項目、時(shí)間、形式、標準等詳細內容以書(shū)面形式上交總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織進(jìn)行審核，對于提報不符條件的，予以退回重新上報，并于4月初自行組織摸底比賽，通過(guò)比賽樹(shù)立部門(mén)榜樣標兵，掀起學(xué)習榜樣、標兵的熱潮，使員工明白自身與優(yōu)秀員工之間的差距。為下一階段活動(dòng)的開(kāi)展打下良好的基礎。 要求：此階段由各部門(mén)管理人員負責活動(dòng)的開(kāi)展，各部門(mén)認真對待此次活動(dòng)，積極參加、合理安排培訓，并將活動(dòng)口號于3月5日前上宣傳欄。
第二階段：業(yè)務(wù)技能培訓 （各店進(jìn)行：大培訓、大練兵）
時(shí)間：20XX.4.1—20XX.4.30
內容：根據摸底比賽情況，由各部門(mén)和榜樣標兵共同制定相應培訓計劃，并于4月10日前，將計劃上報總經(jīng)辦，部門(mén)根據上報計劃，有針對性的對員工進(jìn)行技能培訓，做好部門(mén)業(yè)務(wù)技能比武的準備工作。各部門(mén)培訓期間嚴格執行培訓管理規定，由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部負責監督檢查。
要求：各部門(mén)經(jīng)理、廚師長(cháng)及各級管理人員全力支持并帶頭參加，保證培訓質(zhì)量。榜樣標兵需在日常工作中對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能指導，充分展現“榜樣”精神。全體員工須認真學(xué)習體會(huì )，努力縮小與榜樣標兵之間的差距，提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭取在下一階段的`比武競賽中取得優(yōu)異成績(jì)。
第三階段：業(yè)務(wù)技能比武 （各店比武選明星）
時(shí)間：20XX.5.10—20XX.5.20
內容：為了更好的體現“趕、超”的精神，展現酒店員工良好的精神風(fēng)貌，在經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)技能培訓之后，活動(dòng)進(jìn)入業(yè)務(wù)技能大比武的階段，該階段由公司領(lǐng)導、部門(mén)經(jīng)理、總經(jīng)辦及內部技師組成評委團，對部門(mén)第二階段“學(xué)、幫”活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行效果驗證，部門(mén)根據比賽項目擬定比賽時(shí)間、地點(diǎn)、考核內容及標準，于5月10日前以書(shū)面形式報至總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織評委團，按時(shí)參加各部門(mén)比賽，賽后評選出各部門(mén)優(yōu)秀個(gè)人一名、最快進(jìn)步個(gè)人兩名，獲獎員工參加下一階段“業(yè)務(wù)技能匯演及大比武”。
要求：請各部門(mén)評委本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)的態(tài)度，認真進(jìn)行評選工作；
第四階段：業(yè)務(wù)技能匯演及技能大比武（全公司比武選狀元）
時(shí)間：20XX.5.20—20XX.5.31
前三階段活動(dòng)結束后，為驗證整個(gè)活動(dòng)的效果，業(yè)務(wù)技能匯演項目由公司高層領(lǐng)導根據各部門(mén)提報的技能比武項目研究后確定。根據領(lǐng)導確定的匯演項目，制定出相應的匯演流程。
匯演基本流程：
1、 首先由各部門(mén)獲獎選手展示技能風(fēng)貌，
2、 展示完畢后，公司高層領(lǐng)導根據選手展示表演情況，評選出20XX年度最佳服務(wù)狀元一名、最佳前臺接待狀元一名、托盤(pán)狀元一名、刀工狀元一名，
獎勵方法：
1） 、對取得狀元榮譽(yù)稱(chēng)號的員工頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，并各給予獎金獎勵，其他優(yōu)秀選手給予獎金獎勵，由公司領(lǐng)導現場(chǎng)頒獎。
2） 、對取得狀元榮譽(yù)稱(chēng)號的明星員工，公司將給以工資浮動(dòng)，并享受明星員工工資待遇，以資鼓勵。
匯演項目：
前廳部快速點(diǎn)鈔、前廳擺臺、背菜譜比賽、服務(wù)技能比賽、傳菜托盤(pán)技巧、 廚師刀功比賽。
四、 具體要求：
1、 各部門(mén)針對自身情況對本部門(mén)企業(yè)文化宣傳欄予以改版，并對部門(mén)活動(dòng)開(kāi)展情況在宣傳欄中予以通報，全面營(yíng)造“比、學(xué)、幫、趕、超”活動(dòng)氛圍；
2、 由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部對活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行監督檢查，培訓期間由質(zhì)檢部嚴格
按照公司培訓管理規定做好監督管理，每周由各部門(mén)向總經(jīng)辦匯報本部活動(dòng)開(kāi)展情況，并由各位部門(mén)領(lǐng)導定期將活動(dòng)開(kāi)展情況在晨會(huì )中予以通報，對于未按活動(dòng)要求開(kāi)展的部門(mén)由部門(mén)經(jīng)理廚師長(cháng)承擔責任；
3、 此次活動(dòng)由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部全程跟蹤負責。
五、競賽內容：
服務(wù)：擺臺、服務(wù)流程實(shí)操及回答問(wèn)題。
前臺：接待流程、服務(wù)實(shí)操及回答問(wèn)題。
吧員：接待結賬流程、服務(wù)實(shí)操及回答問(wèn)題。
傳菜：端托、撤臺及回答問(wèn)題。
廚工：操作標準、流程、刀工實(shí)操及回答問(wèn)題。
六、總經(jīng)辦負責事宜：
現場(chǎng)拍攝及照相。
制作酒店技術(shù)比武橫幅。
本次活動(dòng)組織總策劃。
現場(chǎng)布置。
七、競賽規則
1．比武大賽規則
采用百分制、各項比賽得分情況
前廳部：知識問(wèn)答40分，實(shí)際操作50分，儀容儀表10分。
后廚部：知識問(wèn)答20分，實(shí)際操作70分，儀容儀表10分
2．各參賽選手以抽簽方式來(lái)確定參賽順序。
3．參賽流程
參賽選手就位 → 簡(jiǎn)單自我介紹 → 檢查儀容儀表→ 實(shí)操 → 知識問(wèn)答
4．比賽現場(chǎng)規則
各部門(mén)參賽人員及其它部門(mén)觀(guān)摩員工必須遵守紀律，準時(shí)入場(chǎng)。比賽期間，參賽人員不準帶任何文字資料進(jìn)入賽場(chǎng)，不得以任何理由干擾評委工作。在比賽過(guò)程中，禁止在場(chǎng)人員以任何方式相互暗示或提示，如發(fā)現有作弊現象，將取消選手的參賽資格。各參賽人員必須尊重裁判長(cháng)及評委，如違反賽場(chǎng)規則，將被取消比賽資格。
八、各比賽項目評分標準，將具體分發(fā)到相應部門(mén)
中餐擺臺評分標準
前臺咨服評分標準
儀容儀表評分標準
端托撤臺評分標準
廚工實(shí)操評分標準
�。▊渥ⅲ焊鞑块T(mén)自發(fā)文日起可對上述標準提議完善，于2月16日交總經(jīng)辦）
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