餐飲業(yè)食品安全自查報告
餐飲業(yè)食品安全自查報告怎么寫(xiě)?下面是小編給大家整理收集的餐飲業(yè)食品安全自查報告,希望對大家有幫助。
餐飲業(yè)食品安全自查報告1
今年以來(lái),縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領(lǐng)導下,以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統攬食品安全工作全局,以“讓群眾吃上放心食品,使百姓滿(mǎn)意”為目標,關(guān)注民生,心系民眾,一步一個(gè)腳印地將全縣的食品安全工作推向前進(jìn),食品放心工程進(jìn)展順利,信用體系建設試點(diǎn)有創(chuàng )新突破,食品放心水平穩定提升。食品放心工作從少到多、從城區到鄉村、從重點(diǎn)品種到基層環(huán)節、從突擊監管到長(cháng)效機制,使食品放心工程成為了政府的一大民心工程。實(shí)施食品放心工程以來(lái),全縣沒(méi)有發(fā)生1例群體性食品中毒事件,維護了人民群眾的身體健康和生命安全,實(shí)現了與人民群眾密切相關(guān)的主要食品安全放心。
一、保證三個(gè)到位 夯實(shí)監管基礎
一是領(lǐng)導重視到位。我縣充分認識到做好食品安全工作的重要性和必要性,及時(shí)貫徹落實(shí)省、xxx市食品安全工作會(huì )議精神?h政府召開(kāi)縣政府常務(wù)會(huì )議對食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)題研究,將“食品放心工程”與“食品安全專(zhuān)項整治”列入了政府工作重點(diǎn),寫(xiě)入了今年的政府工作報告,作為縣政府的督辦重點(diǎn)之一。針對部分學(xué)校食堂及周邊地區飲食攤點(diǎn)存在監管難度大,安全隱患多的問(wèn)題,縣委書(shū)記吳良斯和縣長(cháng)王毅軍還專(zhuān)門(mén)作出批示,要求相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整治。陸東副縣長(cháng)則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門(mén)負責人進(jìn)行實(shí)地考察調研,探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點(diǎn)集中管理模式。市人大及縣政協(xié)的有關(guān)領(lǐng)導也對我縣的食品安全工作高度重視,在6月份,還分別到縣內有關(guān)鄉鎮、部分中學(xué)食堂及農貿市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地調研?h食品安全協(xié)調委員會(huì )適時(shí)調整完善了成員單位及相關(guān)領(lǐng)導,為全縣食品安全工作的順利開(kāi)展提供了組織保障。
二是工作部署到位。出臺了《xxx縣xxx年食品放心工程實(shí)施方案》、《xxx縣xxx年食品安全監管工作要點(diǎn)》和《xxx縣xxx年食品安全專(zhuān)項整治工作方案》等文件,明確了全縣今年食品安全工作的目標、任務(wù)和措施。通過(guò)全縣食品安全工作會(huì )議、食品安全協(xié)調委員會(huì )領(lǐng)導會(huì )議、各主要監管部門(mén)專(zhuān)項工作會(huì )議等,對全縣食品安全工作及時(shí)進(jìn)行了部署落實(shí)。各職能部門(mén)也制定了相應的制度和計劃,把責任分解,層層落實(shí),強化了日常監督和事前監控。由于目標明確,措施得力,促進(jìn)了食品放心工程相關(guān)工作的順利開(kāi)展。
三是人員經(jīng)費到位?h內工商、農委、質(zhì)監、衛生、商務(wù)、食品藥品監督等部門(mén)均內設了食品安全專(zhuān)項監管科室,各成員單位均明確了1-2名食品安全聯(lián)絡(luò )員,保證了各項工作有人抓,每件事情有人辦?h財政在十分困難的情況下,還撥出專(zhuān)款作為食品專(zhuān)項經(jīng)費,確保了機構、人員、經(jīng)費的到位,為我縣食品放心工程的順利實(shí)施提供了有力保障。
二、建立五個(gè)機制 綜合監管資源
一是建立食品安全責任制和責任追究機制。年初出臺了《xxx縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室工作規則》,建立了會(huì )議、督查督辦、聯(lián)合督查等一系列工作制度,明確了委員會(huì )辦公室和聯(lián)絡(luò )員的職責,為委員會(huì )日常工作的開(kāi)展奠定了基礎。根據工作實(shí)際與職能變動(dòng),縣政府完善了對各職能部門(mén)的食品安全工作考核機制,與縣商務(wù)局簽訂了食品放心工程責任書(shū)。同時(shí)各職能部門(mén)進(jìn)一步明確了內部分工,落實(shí)食品安全監管責任科室和責任人,建立責任追究制?h工商、質(zhì)監、農委等部門(mén)還分別與基層站所、食品企業(yè)簽訂了食品安全責任書(shū),延伸了責任網(wǎng)絡(luò )。同時(shí),我縣還修訂完善了《xxx縣食品安全事故責任追究制度》,對在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門(mén)和工作人員,嚴格責任追究制。
二是建立調查研究和信息報送機制。在調查研究方面,5-6月份,我縣開(kāi)展了一次全縣食品安全基本情況的調查摸底,組織有關(guān)人員先后到農業(yè)、商務(wù)、質(zhì)監、工商、衛生、教育等職能部門(mén)和重點(diǎn)鄉鎮進(jìn)行調研,邀請部分人大代表和政協(xié)委員召開(kāi)座談會(huì ),進(jìn)一步摸清了食品安全監管現狀,及時(shí)解決了存在的一些困難和問(wèn)題,并建立了相關(guān)數據庫。在信息報送方面,我縣出臺了《xxx縣食品安全監管信息管理辦法》,要求各成員單位定期將本單位實(shí)施食品放心工程的工作情況向縣食安協(xié)委辦通報,重大情況及時(shí)報告?h食安協(xié)辦每月編印1期《食品監管信息》,對重大食品安全信息進(jìn)行統一發(fā)布。各有關(guān)部門(mén)建立健全了工作聯(lián)系制度,有關(guān)證照的發(fā)放、吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)等情況,做到相互通報,及時(shí)掌握信息。
三是建立重大事故快速反應機制。制定了《xxx縣重大食品安全事件應急預案及其實(shí)施方案》和《xxx縣食品安全事故處理程序規定》,從事故定義、組織機構、工作職責、監測、預警、報告及事故應急響應和保障等方面作了更加具體的規定。建立了重大食品安全事故應急處理專(zhuān)家庫,根據預案組織了相關(guān)部門(mén)進(jìn)行培訓,準備適時(shí)在全縣進(jìn)行演練,進(jìn)一步提高我縣應對重大食品安全事故的能力。。
四是建立聯(lián)合執法和綜合執法機制?h食品藥品監督管理局牽頭調研了全縣的食品檢測網(wǎng)絡(luò )資源,擬定了整合目標,初步啟動(dòng)了整合工作;工商、農業(yè)、質(zhì)監、商務(wù)、衛生等各部門(mén)切實(shí)加強了檢測工作,及時(shí)公布檢測數據,實(shí)行數據共享?h食安協(xié)辦組織開(kāi)展了“元旦和春節”“五一和端午”、“十一和中秋”節前聯(lián)合大檢查、“東方牌劣質(zhì)奶粉”、縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)食品檢查等多次聯(lián)合執法行動(dòng),并取得了良好的效果。
五是建立長(cháng)效監管機制。以肉類(lèi)行業(yè)信用體系建設試點(diǎn)為突破口,加快食品安全信用體系建設步伐,建立食品市場(chǎng)長(cháng)效監管機制。首先我們積極推進(jìn)了肉類(lèi)行業(yè)信用體系建設,首批試點(diǎn)的4個(gè)企業(yè)均通過(guò)省、市驗收,其中1家企業(yè)獲A級,并代表全市參加了全國食品藥品行業(yè)誠信論壇。首批試點(diǎn)企業(yè)的成功經(jīng)驗已經(jīng)向第二批14家企業(yè)推廣。其次通過(guò)衛生量化分級管理達標活動(dòng),在餐飲行業(yè)試行誠信建設。最后開(kāi)展食品放心店評比活動(dòng)。在鄉鎮開(kāi)展食品放心店評比,使消費放心購物,食用安全。
三、推進(jìn)“三網(wǎng)”建設 嚴抓四項整治
(一)、“三網(wǎng)”建設作為xxx年縣政府開(kāi)展新農村建設的一項重要舉措,列入政府議事日程。
在“食品供應網(wǎng)”建設方面,我縣根據上級安排,精心制定了“萬(wàn)村千鄉”市場(chǎng)工程,有東方農資、輝隆農資、泰陵農資、佳佳樂(lè )超市、萬(wàn)花超市等5家企業(yè)被國家商務(wù)部核準先行試點(diǎn),試點(diǎn)企業(yè)在各鄉鎮、村設立連鎖店或加盟店,實(shí)行“采購、配送、標識、臺賬、承諾、培訓“六個(gè)統一,以確保農家店布建數量和質(zhì)量。目前,我縣建立農家店32家(每個(gè)鄉鎮均有1家以上的食品超市對農村配送),配送中心1個(gè),鄉鎮食品供應網(wǎng)絡(luò )覆蓋率為100%。因為工作顯著(zhù),我縣被省商務(wù)廳評為“萬(wàn)村千鄉市場(chǎng)工程先進(jìn)單位”。
在“群眾監督網(wǎng)”建設方面,我縣依托消協(xié)、計生協(xié)等組織的延伸,圍繞群眾維權舉報網(wǎng)絡(luò )“進(jìn)農村、入社區”的目標,在全縣全面鋪開(kāi)了維權網(wǎng)絡(luò )建設,在鄉一級設立消費者協(xié)會(huì )分會(huì )或消費維權監督站,在村一級設立消費維權監督點(diǎn),力爭使每一個(gè)食品安全隱患都能及時(shí)發(fā)現。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報電話(huà)暢通的同時(shí),積極探索農村食品市場(chǎng)的長(cháng)效監管機制,以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農維權網(wǎng)絡(luò )。全縣共設立12315涉農維權網(wǎng)絡(luò )站點(diǎn)8個(gè), 基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監督網(wǎng),有力地促進(jìn)了農村消費環(huán)境的改善。
在“監管責任網(wǎng)”建設方面,下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步加強食品藥品監管網(wǎng)絡(luò )建設實(shí)施意見(jiàn)的通知》,各鄉鎮政府全部建立了食品安全協(xié)管領(lǐng)導小組及辦公室,每個(gè)村都有1人以上擔任食品安全信息員,全縣306名食品安全協(xié)管員全部到位。為提高這些人員的業(yè)務(wù)能力,我縣每年在年底還到各鄉鎮,專(zhuān)門(mén)組織他們進(jìn)行了為期1天的業(yè)務(wù)培訓。同時(shí),強化了對食品安全工作的考核,縣政府與鄉鎮政府簽訂了目標管理責任書(shū),下達了考核辦法和評分細則。通過(guò)層層分解任務(wù),級級落實(shí)責任,真正建立起橫向到邊、縱向到底的責任體系。
(二)、認真開(kāi)展四項重點(diǎn)專(zhuān)項整治
根據今年我縣食品安全專(zhuān)項整治工作方案的安排,重點(diǎn)是抓好四項整治工作。
一是開(kāi)展學(xué)校食堂及周邊食品安全專(zhuān)項整治。召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議,明確了學(xué)校校長(cháng)是“食品安全第一責任人”。開(kāi)展了全縣中心學(xué)校的食堂及周邊飲食攤點(diǎn)全面清理,共檢查學(xué)校24家,學(xué)校周邊攤點(diǎn)57戶(hù),對過(guò)去問(wèn)題突出的部分中學(xué)食堂進(jìn)行了整改,有4家學(xué)校食堂一次性通過(guò)衛生部門(mén)的量化分級驗收,其他的學(xué)校食堂也在積極整改,爭取驗收合格;同時(shí)對縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)進(jìn)行一次專(zhuān)項整治,共責令整改10戶(hù),取締無(wú)證5戶(hù),沒(méi)收不合格食品100公斤,當場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)毀。
二是組織開(kāi)展豆制品專(zhuān)項整治。在豆制品小作坊專(zhuān)項整治方面,整治前縣五松鎮及老太平鄉汀洲村的33家豆制品作坊中,只有2家辦理了衛生許可證,其余31家衛生狀況較差均不符合要求,整治后已有27家符合衛生要求,辦理了相關(guān)證照,另有4家被取締;
三是深入開(kāi)展農村自來(lái)水廠(chǎng)飲水安全整治。在農村自來(lái)水廠(chǎng)整治方面,縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室會(huì )同縣衛生部門(mén)開(kāi)展了衛監3號行動(dòng),對全縣31家的自來(lái)水廠(chǎng)的.水質(zhì)均進(jìn)行了抽檢,根據檢查結果,對不達標的9家進(jìn)行了行政處罰并責令整改;
四是抓好集貿市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。在農貿市場(chǎng)食品質(zhì)量整治方面,召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議,進(jìn)一步明確了市場(chǎng)主辦者是食品安全第一責任人,同時(shí)將《致農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的一封信》下發(fā)到每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的手中,幫助其樹(shù)立誠信經(jīng)營(yíng)意識,并適時(shí)開(kāi)展了集中檢查,對檢查中發(fā)現銷(xiāo)售假劣食品的2戶(hù)經(jīng)營(yíng)依法移交職能部門(mén)進(jìn)行處理。
四、規范四個(gè)環(huán)節 保障食品安全
一是規范農產(chǎn)品源頭環(huán)節。深入開(kāi)展農藥、獸藥、飼料等農業(yè)投入品和水產(chǎn)品的專(zhuān)項整治工作,引導農民科學(xué)合理使用農藥、化肥。加大農業(yè)標準化示范基地建設,創(chuàng )建省無(wú)公害基地示范縣,已制定出8類(lèi)13個(gè)標準的農產(chǎn)品標準化生產(chǎn)技術(shù)規程,建立了1000畝生姜標準化示范區,農業(yè)科技示范園5個(gè),龍頭養殖企業(yè)34家,無(wú)公害農產(chǎn)品基地4個(gè),綠色食品3個(gè),正在申報認證的10余個(gè)。完善了例行檢疫監測制度,建立了縣鄉檢疫網(wǎng),對所有上市的肉產(chǎn)品實(shí)行強制檢疫,確保無(wú)病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉兩級無(wú)公害農產(chǎn)品質(zhì)量監測站,共完成六大類(lèi)32個(gè)品種856個(gè)樣品蔬菜農藥殘留檢測,合格率為98%,“放心菜”工程得到有力推進(jìn)。
二是規范生產(chǎn)環(huán)節。質(zhì)監部門(mén)加強對轄區內獲證企業(yè)的監管,制定了工作方案,落實(shí)了食品安全區域監管責任制,有24家企業(yè)建立了食品質(zhì)量檔案。開(kāi)展了對食品生產(chǎn)小作坊、濫用添加劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求,全面摸清了全縣食品生產(chǎn)加工業(yè)現狀。加大對食品加工企業(yè)抽檢力度,共抽查食品58組,合格41組,合格率為71%。全縣64家食品加工企業(yè)中已有9家獲得QS食品生產(chǎn)許可證?h商務(wù)部門(mén)加大了對畜禽屠宰企業(yè)的管理,全縣共設有屠宰廠(chǎng)8個(gè),已形成分片區集中屠宰、檢疫、統一批發(fā)的格局,同時(shí)召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議,成立定點(diǎn)屠宰整頓工作領(lǐng)導小組,抽調專(zhuān)人每天清晨進(jìn)行巡查,凈化了肉品市場(chǎng)。
三是規范食品流通環(huán)節。把好市場(chǎng)主體的準入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù),嚴格依法審查其主體資格,加強監督抽查的力度,特別是對重點(diǎn)商品實(shí)行定期質(zhì)量監督抽驗。督促和指導食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品進(jìn)貨檢驗、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量追究制度,加強對農貿市場(chǎng)的監管。先后開(kāi)展了奶粉市場(chǎng)、油脂市場(chǎng)、假冒侵權商標、炒貨市場(chǎng)、白肉市場(chǎng)等數次專(zhuān)項整治,全年共出動(dòng)執法人員2666次,執法車(chē)輛402次,檢查經(jīng)營(yíng)戶(hù)2566次,取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)10戶(hù),查處銷(xiāo)售偽劣食品案件18件,罰沒(méi)款1.36萬(wàn)元。有效的保證流通領(lǐng)域的食品安全。
四是規范食品消費環(huán)節。在實(shí)施食品放心工程中,把集中整治與日常監管結合起來(lái),依法嚴厲打擊,堅決取締無(wú)照、無(wú)證非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè),食品質(zhì)量安全明顯好轉。全面啟動(dòng)食品衛生監督量化分級管理工作,加強對學(xué)校食堂、餐飲業(yè)及建筑工地食堂,特別是小餐館、個(gè)體門(mén)店的檢查和監督。強化校長(cháng)負責制,建立學(xué)校食堂食物中毒責任追究制度。積極推行學(xué)校食堂和酒店的食品衛生監管量化分級管理制度。建立日常監管制度,強化檢查督查活動(dòng),確保學(xué)校食堂和餐飲酒店的飲食安全。 固定餐飲企業(yè)《衛生許可證》發(fā)放率100%,從業(yè)人員健康證齊全率98%以上,“四病”調離率100%,建筑工地食堂衛生監督檢查率100%。
五、加大宣傳培訓力度 營(yíng)造良好氛圍
加強宣傳培訓,不斷提高全社會(huì )維護食品安全的意識和能力?h食品安全協(xié)調委員會(huì )在年初下發(fā)了的食品安全工作要點(diǎn)中就宣傳培訓工作進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)部署,各成員單位結合各自實(shí)際,開(kāi)展了形式多樣的宣傳培訓活動(dòng)。一是舉辦各類(lèi)培訓班,從管理規范、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、安全知識等角度,培訓管理人員、科技干部、技術(shù)人員、從業(yè)人員等,不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節維護食品安全的素質(zhì)和能力;二是制作了食品藥品宣傳幻燈片及印發(fā)了食品安全宣傳單,開(kāi)展了“食品安全進(jìn)農村、進(jìn)社區”活動(dòng),受教育群眾約達2000人次;三是在5月29日至6月4日,在東聯(lián)鄉組織有關(guān)部門(mén)等開(kāi)展了“食品安全宣傳周”活動(dòng);四是積極與廣播電臺、電視臺合作,積極邀請新聞媒體參與食品監管,主動(dòng)向新聞媒體提供新聞信息,發(fā)動(dòng)社會(huì )各界共同關(guān)注食品安全工作,形成群防群治的工作格局;五是整合部門(mén)信息,縣食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室共印發(fā)《食品安全工作簡(jiǎn)報》9期,在各類(lèi)報刊雜志上刊登食品安全工作報道、理論文章32篇。六、舉辦了一次“食品安全,你我共同的責任”演講比賽,共有來(lái)自全縣8個(gè)鄉鎮及食品生產(chǎn)企業(yè)的20名選手參加了競賽,其中有食品經(jīng)營(yíng)者、學(xué)生、農民、服務(wù)員和監管人員,大家通過(guò)真實(shí)事例的講述,增強了食品安全意識,收效較好。
總的來(lái)說(shuō),在食品安全方面我縣已做了不少工作,但離上級的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步,我縣將根據這次綜合評價(jià)工作中發(fā)現的不足之處,進(jìn)一步抓好落實(shí),確保廣大人民群眾的飲食消費健康。
餐飲業(yè)食品安全自查報告2
xxx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮新四路265號,交通便利,地段繁華,營(yíng)業(yè)面積200平方米。
為了做好酒店食品衛生,確保食品衛生安全,營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛生環(huán)境,保障消費者身體健康,酒店將廚房、樓面、和門(mén)前屋后的衛生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹:
一、廚房基本情況
酒店以餐飲為主,于20xx年8月8日開(kāi)業(yè),衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米,廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人,其中廚師5人,招待員5人。
酒店堅持“質(zhì)量第一,顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,制度健全,職責明確,分工合理,全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭,廚師長(cháng)、采購部、樓層部具體負責的衛生管理領(lǐng)導小組,各司其職,確保安全,讓顧客高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸。
二、盡職盡責,嚴把質(zhì)量關(guān)
嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監督管理辦法,加強食品進(jìn)貨和銷(xiāo)售環(huán)節的質(zhì)量管理,保護消費者的健康和生命安全。
一是把購進(jìn)關(guān)。特別是對肉類(lèi)、水產(chǎn)品、干貨、調味品、蔬菜類(lèi)、家禽類(lèi)、冷凍品類(lèi)等大眾商品、原料的采購,確定供應商,供應商必須“三證”齊全,達標后簽訂供貨合同,明確責任,明確制約辦法和違規處罰措施。采購實(shí)行專(zhuān)人負責,落實(shí)管理責任制。采購人員為第一責任人,驗收、計量為第二責任人,經(jīng)理為第三責任人,一級替一級負責,嚴把質(zhì)量關(guān)。
二是合理保管存放商品、食品,倉庫保管員要做好商品、食品數量、質(zhì)量、出入貨物的登記,建立臺帳,做到先進(jìn)先出,易壞先用,分類(lèi)存放的保管原則。定期對商品、食品的保質(zhì)日期、衛生進(jìn)行大檢查,對過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報廢處理。
三、切實(shí)重視食品衛生安全工作
為了更好加強對食品衛生安全的管理力度,酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責,從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故,xxx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。
【餐飲業(yè)食品安全自查報告】相關(guān)文章:
餐飲業(yè)計劃書(shū)08-13
餐飲業(yè)財務(wù)分析報告11-05
餐飲業(yè)比賽領(lǐng)導講話(huà)稿01-20
餐飲業(yè)工作計劃15篇01-31
關(guān)于餐飲業(yè)的道歉信11-23
餐飲業(yè)勞動(dòng)合同14篇08-26
最新餐飲業(yè)簡(jiǎn)易勞動(dòng)合同08-21
餐飲業(yè)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)(15篇)10-13
餐飲業(yè)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)15篇08-27
餐飲業(yè)母親節怎樣策劃方案01-04