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農產(chǎn)品品質(zhì)簡(jiǎn)易鑒定實(shí)驗報告
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平也日益提高，但隨之而來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題、食品安全問(wèn)題，又是人們心中永遠的痛。人們在追求生活質(zhì)量的同時(shí)，更重視食品品質(zhì)和食品安全。
食品的安全和營(yíng)養是人們對食品的基本要求。作為食品，首先是要保證其安全，即不得含有毒有害物，要保證食品在適宜的環(huán)境下生產(chǎn)、加工、儲存和銷(xiāo)售，減少其在食物鏈各個(gè)階段所受到的污染，以保障消費者身體健康，此外，還應保證食品應有的營(yíng)養和色、香、味、型等感官性狀，無(wú)攙假、偽造，符合相應衛生標準的要求。
農產(chǎn)品是一切食品加工的原料，農產(chǎn)品品質(zhì)的好壞，是否安全，不僅涉及到消費者的健康，還關(guān)系到一個(gè)國家經(jīng)濟的正常發(fā)展，甚至關(guān)系到社會(huì )的穩定和政府的威望，特別是近年來(lái)國際上發(fā)生的瘋牛病、二惡英等重大食品安全事件，使公眾對食品安全的重視程度提高到了一個(gè)前所未有的水平。中國是一個(gè)農業(yè)大國，傳統農業(yè)比較發(fā)達，高效農業(yè)還處于起始階段，如何提高農產(chǎn)品品質(zhì)，保證農產(chǎn)品的安全，是值得廣大農民和農業(yè)科技工作者深思探究的課題。正是在這種背景下，我們課題研究小組進(jìn)行了這次課題研究。
在指導老師的協(xié)助下，我們課題研究小組分成三個(gè)行動(dòng)小組，第一行動(dòng)小組負責采集農產(chǎn)品標本，第二行動(dòng)小組負責組織實(shí)驗操作，第三行動(dòng)小組負責個(gè)行動(dòng)小組之間的協(xié)調。
1、第一行動(dòng)小組在××農貿市場(chǎng)選購了白菜、辣椒、扁豆、冬瓜、大蒜等五種農產(chǎn)品樣品，并分頭到自己的菜地里選摘了上述五種樣品，把這幾種樣品帶回了學(xué)校的實(shí)驗室，進(jìn)行實(shí)驗分析。
2、第二行動(dòng)小組對第一行動(dòng)小組帶回來(lái)的農產(chǎn)品樣品分別進(jìn)行了實(shí)驗，實(shí)驗內容主要有：外觀(guān)、色澤、口感、營(yíng)養成分、細菌群落檢測、農藥殘留檢測等幾個(gè)方面。在實(shí)驗過(guò)程中，各行動(dòng)小組緊密協(xié)作，仔細觀(guān)察，認真記錄實(shí)驗數據，對感到懷疑的一些數據，反復進(jìn)行實(shí)驗，力求試驗數據的科學(xué)性和準確性。
關(guān)于農產(chǎn)品品質(zhì)的簡(jiǎn)易鑒定，經(jīng)過(guò)我們課題研究小組反復查閱資料，咨詢(xún)老農，我們總結出一條行之有效的方法，即一看、二聞、三辧、四嘗。
農產(chǎn)品的表面顏色是反映農產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)重要特征，因此，觀(guān)察農產(chǎn)品的外觀(guān)形狀和色澤是判定農產(chǎn)品品質(zhì)的第一步。二聞就是聞農產(chǎn)品的氣味。帶香味的農產(chǎn)品聞聞它的香味是否純正，沒(méi)香味的農產(chǎn)品，聞聞它是否有異味，如果有異味，那就說(shuō)明該農產(chǎn)品腐爛變質(zhì)。三辧，就是用手辧開(kāi)所選購的農產(chǎn)品，看看是否爽脆，汁水是否正常。四嘗，就是用口去嘗嘗農產(chǎn)品(這主要針對能夠生吃的農產(chǎn)品)，辨別農產(chǎn)品口感是否正常，是否有其他的異味。
經(jīng)過(guò)我們課題研究小組的反復實(shí)驗，發(fā)現我鄉生產(chǎn)的農產(chǎn)品，大多數品質(zhì)較好，但遠未達到“綠色”農產(chǎn)品的品質(zhì)要求，要實(shí)現高效農業(yè)，發(fā)展“綠色”農業(yè)，增加農民收入，任重道遠。
在實(shí)驗過(guò)程中，我們發(fā)現我鄉農產(chǎn)品外觀(guān)形狀、顏色較好，色澤光艷，看上去能引人食欲，營(yíng)養成分符合標準，但口感不是很好，像白菜，吃起來(lái)有點(diǎn)淡。細菌群落超標，農藥殘留嚴重超標，這是我鄉農產(chǎn)品存在的不足之處。從謝玉劍那里選購來(lái)的白菜、大蒜，品質(zhì)較好，白菜口感好，帶點(diǎn)甜，大蒜香味濃郁。
為提高我鄉農產(chǎn)品的競爭力，發(fā)展我鄉的“綠色”農業(yè)，針對我們在實(shí)驗中發(fā)現的問(wèn)題，我們的建議是：
1、建議政府加大宣傳力度，培養廣大農戶(hù)的品牌意識和安全、衛生、“綠色”的產(chǎn)品意識。
2、加大科技扶貧力度，切實(shí)讓廣大農戶(hù)掌握新的農業(yè)科技，施用生物肥料、生物農藥，進(jìn)行生物防治，以平衡農產(chǎn)品營(yíng)養成分，減少農產(chǎn)品農藥殘留，提高我鄉的農產(chǎn)品品質(zhì)。
3、拓寬信息和銷(xiāo)售渠道，形成規模生產(chǎn)和規模經(jīng)營(yíng)，增強農民的商品意識，增加農民的收入。
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