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餐廳員工崗位職責
在我們平凡的日常里,很多場(chǎng)合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎?以下是小編為大家整理的餐廳員工崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳員工崗位職責1
1、保證錢(qián)款安全,隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜,營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部,不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
4、遇有疑難帳務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作,如有誤差需如實(shí)上報不得隱瞞或私下調整報表,一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。
6、不斷學(xué)習,加強自己的`業(yè)務(wù)知識,提高自己的服務(wù)技能。
7、非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。
餐廳員工崗位職責2
打荷線(xiàn)各崗位職責
打荷皇:負責指揮所有宴會(huì )出菜程序的安排以及花草的擺拼,安排打荷線(xiàn)每天的工作,帶領(lǐng)打荷線(xiàn)全面協(xié)助砧板線(xiàn)、后鍋線(xiàn)的日常工作,并確保出品的擺設質(zhì)量及所有醬汁調配,完成上司布置的其他工作。
打荷副:負責二樓廚房打荷線(xiàn)的日常管理工作,每天的開(kāi)檔、收檔、領(lǐng)貨,熱碗柜的餐具儲備,并協(xié)助頭鍋把出品工作做到最好,完成上司布置的其他工作。
助理二:機動(dòng),如有其他助理休息,將頂替崗位和一起工作,完成上司布置的其他工作。
助理三:負責協(xié)助三鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,熱碗柜的餐具儲備,完成上司布置的其他工作。
助理四:負責協(xié)助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作,完成上司布置的其他工作。
助理五:并協(xié)助五鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作。
助理六:負責協(xié)助六鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加,協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作,完成上司布置的其他工作。
助理七:負責協(xié)助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理八:負責協(xié)助八鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。 。
助理九:負責協(xié)助九鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十:負責協(xié)助十鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十一:負責協(xié)助十一鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
助理十二:負責協(xié)助尾鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。
水臺的崗位職責
水臺皇:水臺主要負責人,負責所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項工作,每天負責把各部門(mén)所要加工的原材料的工作,分配到各水臺并指導他們完成工作,控制好原材料的規格,杜絕浪費。保證水臺每天都能按時(shí)、按量完成各部門(mén)主管交來(lái)的加工任務(wù)。
水臺副:負責冷庫衛生以及物品的存放,協(xié)助水臺皇分配任務(wù),每天負責把所有加工過(guò)的原材料送到各部門(mén),完成上司布置的其他工作。
水臺三:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺四:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的`其他工作。
水臺五:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺六:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺七:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺八:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺九:專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
剪菜員的崗位職責
、僭谥鞴、領(lǐng)班的領(lǐng)導下全面協(xié)助個(gè)工作線(xiàn)做好日常工作;②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作;③檢查蔬菜、瓜果的質(zhì)量,保證無(wú)腐爛、變質(zhì)現象;④完成上司布置的其他工作。
鮑、燕、翅副手的崗位職責
職位:鮑、燕、翅副手、直接上司:鮑魚(yú)主管)
、僭邗U魚(yú)主管的領(lǐng)導下,全力協(xié)助鮑魚(yú)檔線(xiàn)做好日常工作;
、谪撠煓z查鮑魚(yú)檔線(xiàn)設備,用具是否正常,按照工作程序與標準做好開(kāi)檔前的準備工作;③協(xié)助鮑魚(yú)主管發(fā)制好高級貨物的制作及調制好各種的湯類(lèi)、汁類(lèi)(例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等);
、苊刻熵撠焾猿炙鶎傥锪鲜欠窆⿷渥;
、輽z查當天菜單所需的物料是否齊全,所備的用料是否足夠;⑦完成鮑魚(yú)主管布置的其他工作。
餐廳員工崗位職責3
值日廚師工作
。ㄒ唬┞氊
1、負責對午餐、晚餐的菜品加工制作,保證菜品質(zhì)量。
2、嚴格遵守作息時(shí)間,按時(shí)開(kāi)餐,不擅離職守、串崗、脫崗。
3、服從分配,按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮。
4、嚴格遵守《食品衛生法》及公司各項制度,搞好廚房衛生,不加工腐敗變質(zhì)的原料,發(fā)現原材料異常要及時(shí)上報,保證菜品衛生和安全,防止食品安全事故。
5、做好采購驗收工作,做到大公無(wú)私,確保食品的數量和質(zhì)量。
6、妥善保管原材料,保證原材料新鮮,防止交叉污染。
7、中午剩菜要合理保存,預防菜品變質(zhì)。
8、控制好每天采購原材料的數量,盡量做到物盡其用,不浪費。
9、遵守安全操作規程,合理使用操作工具,
10、合理使用原材料,節約水、電、天然氣。
11、團結協(xié)作,有團隊合作精神。
12、與餐廳其他人員共同承擔廚房衛生保潔工作,
13、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)性工作。
。ǘ┕ぷ髁鞒
1、收到原料后根據菜品要求指導切配。
2、根據菜譜要求烹調,成品做到色,香,味俱全。。
3、保證按時(shí)開(kāi)餐,開(kāi)餐前5分鐘菜品加工制作完畢
4、開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)供應,做到不缺菜。后期防止把菜炒得過(guò)多,造成浪費。
5、每周一大掃除(夏季每周二、五)。
6、每日下班前檢查廚房?jì)人堫^、燈、電風(fēng)扇,天然氣開(kāi)關(guān)。
餐廳內燈,空調、門(mén)開(kāi)關(guān)。
。ㄈ┲饕l生區域
爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛生。
。ㄋ模┌装嗌习鄷r(shí)間
早上:8:30—13:15
下午:15:30—19:15
早班廚師工作
。ㄒ唬┞氊
1、負責早餐的.制作和售賣(mài)。
2、驗收外賣(mài)食品按照規定的標準執行,品種和數量要準確。
3、嚴格執行食品衛生法和公司的規章制度,確保食物衛生,不加工霉爛,變質(zhì)食物,杜絕食品安全事故。
4、嚴格執行公司的作息時(shí)間開(kāi)餐。
5、早餐開(kāi)餐時(shí)間內不得擅自離崗、脫崗。
6、保證早餐質(zhì)量,提供豐富的品種。
7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。
8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。
9、隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。
10、搞好廚房環(huán)境衛生、個(gè)人衛生,確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔。
11、管理好冰柜,認真執行好冰柜的管理制度,仔細填寫(xiě)儲存明細表。
12、遵守安全操作規程,合理使用操作工具。
13、合理使用原材料,節約水、電、天然氣。
14、完成領(lǐng)導交待的其他臨時(shí)任務(wù)。
。ǘ┕ぷ髁鞒
1、按照菜譜要求制作好主食,不得有糊味,異物。
2、小菜制作。
3、副食加工。
4、在7:25之前完成早餐的準備工作,7:30準時(shí)開(kāi)餐。
5、在開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)補充主副食。嚴禁供應斷檔。
6、8:30后配合值班廚師。
7、每周一大掃除(夏季每周二、五)。
。ㄈ┲饕l生區域
三臺冰柜、儲物柜、儲物間、地面、墻壁、天花板、各種機械設備、工作臺等清潔衛生。
。ㄋ模┰绨鄷r(shí)間
上午6:30—13:00
下午16:00—19:00
餐廳員工崗位職責4
職位名稱(chēng):
酒店職位級別:
酒店等級:
生效日期:
員工餐廳廚師長(cháng)6一—五
直屬上級:人力資源部總監
職能:
部門(mén):
1.主要職責
工作概述﹣(職位概述)
員工餐廳整體運營(yíng)人力資源部
負責監督員工餐廳的運營(yíng),確保飲食物資達到高度衛生標準。遵守當地的衛生和安全法規,或其它適用的規定,以及品牌規范和當地的規章制度。
主要職責﹣(職務(wù)的主要工作)
負責員工餐廳整體營(yíng)運工作:包括人事總監派發(fā)給的所有任務(wù),人員管理,制定各種規章制度,控制伙食標準,保證食品質(zhì)量,注意飲食,環(huán)境衛生及設備維修維護管理;
負責新員工面試和技能考核,向人事部經(jīng)理提供初試建議;
預算員工餐廳原材料消耗,填報采購計劃,注意降低消耗,杜絕浪費;根據季節負責合理調配員工食譜,注意營(yíng)養搭配,并嚴格控制成本;保證每日每餐正常開(kāi)餐,及時(shí)妥善處理員工餐廳出現的問(wèn)題;
負責對員工進(jìn)行店規店紀,思想品德教育,相關(guān)技能專(zhuān)業(yè)知識定期組織學(xué)習,總結工作;
制定新老員工技能培訓計劃,并組織實(shí)施;
協(xié)調好員工餐廳與各部門(mén)的工作關(guān)系;密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時(shí)傳達上級領(lǐng)導的有關(guān)指示;做好餐廳的工作技能培訓;
經(jīng)常性地對餐廳各個(gè)區域進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現和通報餐廳存在的所有問(wèn)題,并及時(shí)做出整改方案;
定期(每個(gè)工作日)召開(kāi)5分鐘會(huì )議,對當天發(fā)現的問(wèn)題做出整改,定期(每2周)召開(kāi)員工餐廳全體會(huì )議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報工作情況、膳食會(huì )議的情況、了解員工思想動(dòng)態(tài)、提出合理化建議;
每月底召開(kāi)一次員工膳食委員會(huì )議,具體時(shí)間由人力資源部郵件方式通知各部門(mén)秘書(shū);
每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況;
每天早會(huì )時(shí)必須安排好當天的工作,做好第二天的工作計劃。包括申請購貨、核對食譜、檢查衛生等;
檢查并解決夜班工作中存在的問(wèn)題;
檢查菜房的環(huán)境衛生、食品的擺放和衛生,及時(shí)解決存在的問(wèn)題;
全面了解市場(chǎng)價(jià)格,做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí),降低餐廳的`成本;
全面掌握酒店員工的口味,制定合理、營(yíng)養的食譜,力爭價(jià)廉質(zhì)優(yōu),確保員工滿(mǎn)意進(jìn)餐。
2.資格
技能要求
食品服務(wù)許可或當地政府規定的有效的衛生或健康上崗證。具有解決問(wèn)題,推理,號召,組織和培訓能力。
學(xué)歷
高中或中專(zhuān)以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書(shū)。經(jīng)驗
3.責任
管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。
主要績(jì)效指標
完成分配給的工作的情況
決策職責(決策權)﹣有2年以上同等職位或具備高星級酒店工作經(jīng)驗。具備物資管理、衛生法規、食品營(yíng)養衛生等知識;具有一定的組織能力、溝通能力;工作主動(dòng),富有責任感。
餐廳員工崗位職責5
崗位職責:
1.遵守各項財務(wù)制度和操作程序;
2.熟練掌握餐廳收銀軟件的.操作,在規定時(shí)間內為賓客結完帳。
3.負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作。
4.核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單,并蓋章,根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
5.嚴格審核減免、打折,熟記酒店各種折扣。
6.與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合,保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
任職要求:
1.高中以上文化程度。
2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗。
3.具有獨立處理業(yè)務(wù)的能力。
4.身體健康,能勝任本職工作。
5.需辦理健康證
餐廳員工崗位職責6
1、遵守各項財務(wù)制度和操作程序,熟悉本崗位的工作流程,做到規范運作。
2、熟練掌握各項設備的操作技能,確保結帳、收款的及時(shí)、準確、無(wú)誤。
3、做好營(yíng)業(yè)前的'各項準備工作,確保收銀工作的順利進(jìn)行。
4、收銀員應著(zhù)淡妝上崗,并在收銀過(guò)程中必須使用禮貌用語(yǔ)。
5、管好備用金,確保備用金的金額準確、存放安全。負責對每天營(yíng)業(yè)額的存繳工作。
6、負責發(fā)票。
餐廳員工崗位職責7
。ㄒ唬┲苯由霞墸簳(huì )計/經(jīng)理
。ǘ⿳徫荒繕耍阂詿崆橹艿降膽B(tài)度及時(shí)、準確的為顧客提供結賬服務(wù)。
。ㄈ┧刭|(zhì)要求
1. 待客熱情友善,服務(wù)意識強。
2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格,能按照收款工作程序順利完成工作。
3. 具有較強的責任心,人品端正,工作認真細致。
4. 具有較強的接待意識,溝通應變能力強,善于對待不同類(lèi)型的客戶(hù)
5. 熟練掌握計算機知識。
。ㄋ模⿳徫宦氊
1、 在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門(mén)管理,在紀律上屬前廳部門(mén)管理。
2、 負責收銀臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的`訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。
3、 負責保管所領(lǐng)用的菜單、結賬單、收據、發(fā)票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔,營(yíng)業(yè)結束后,統計當天營(yíng)業(yè)收入,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表,菜單加結賬單等單據及時(shí)上交財務(wù)室審核。
4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。
5、 熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià),做到迅速、準確結賬,不出差錯,避免錯賬、跑賬和逃賬,有錯賬、漏賬不準隱瞞,應當及時(shí)上報。
6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價(jià)格,不得私自挪用公款。
7、 保證錢(qián)款安全,隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜,營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部,不得私自帶款離崗。
8、 做好上下班和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。
9、 遵守財務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現金盤(pán)點(diǎn),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
10、 遇有疑難賬務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、 不斷學(xué)習,加強自己的業(yè)務(wù)知識,提高自己的服務(wù)技能。
12、 非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。
。ㄎ澹┕ぷ髁鞒
餐前準備
1、 把自己的備用金點(diǎn)清,并妥善保管好。
2、 做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發(fā)票記錄。
3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。
餐中工作
1、 以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手)。
2、 見(jiàn)到客人時(shí),應主動(dòng)向顧客問(wèn)好,中午好/晚上好,歡迎光臨。
3、 接單時(shí),檢查單子上的各項目是否填寫(xiě)完整,接到單子時(shí)應迅速蓋章。
4、 服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應及時(shí)與主單連在一起,以免漏單。
5、 客人買(mǎi)單時(shí),以最快的速度結賬并要求服務(wù)員復核后,再由服務(wù)員交給客人買(mǎi)單。
6、 如客人直接在吧臺買(mǎi)單,應與服務(wù)員核對好臺號,以免結錯賬,結賬后對客人表示感謝。
7、 收到客人現金時(shí)應唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝”。找您的xx元,請點(diǎn)清?腿诵枰l(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。
8、 結完賬后,把單據放進(jìn)抽屜保管好。
餐后工作
1、 營(yíng)業(yè)結束后,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)額日報表。
2、 清點(diǎn)現金
3、 關(guān)閉所有照明電源。
注意事項:結賬單收銀員填寫(xiě)的內容有(年月日、臺號、人數、菜品、經(jīng)手人)。
餐廳員工崗位職責8
酒店員工餐廳廚師崗位職責直接上級:廚師領(lǐng)班直接下屬:無(wú)崗位職責
1.根據每日菜譜制作食品,確保食品質(zhì)量。2.嚴格執行《食品衛生法》標準和酒店衛生標準。3.努力鉆研烹飪業(yè)務(wù),提高烹飪水準。4.根據季節的變化適時(shí)調配菜肴。
5.按規定手續領(lǐng)取食品物料,妥善保存未用完的食品。6.協(xié)助每日開(kāi)餐。素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有當地家常菜肴的制作能力,懂得成本核算的基本方法。自然條件:年齡25歲以上,男性,身體健康。文化程度:烹飪專(zhuān)業(yè)技校以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗:3年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗。
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餐廳員工崗位職責9
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下,全面負責餐廳業(yè)務(wù)管理工作,餐廳經(jīng)理不在時(shí),廚師長(cháng)應履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時(shí)必須堅持跟班勞動(dòng)。
二、經(jīng)常摸索伙食規律,掌握某場(chǎng)行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調等各個(gè)環(huán)節,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據季節合理配菜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,努力辦好酒席,不斷滿(mǎn)足就餐者需要。
四、親自安排組織飯菜的銷(xiāo)售工作,保證按時(shí)供應,不得脫銷(xiāo)和銷(xiāo)售冷飯菜。
五、認真抓好食品衛生工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節,確保食品衛生,防止食物中毒。
餐廳員工崗位職責10
1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3、重視屬下員工的'培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
5、領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
7、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況,建立物資,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
9、與期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成下達的其他各項任務(wù)。
11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。
12、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告部經(jīng)理。
餐廳員工崗位職責11
崗位職責。
1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的`碗盤(pán),清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、協(xié)助制度職責大全服務(wù)員的工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物,清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無(wú)污跡,無(wú)亂抹、亂畫(huà)現象。
5、每日清掃衛生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。
6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。
8、完成制度職責大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。
餐廳員工崗位職責12
1、交班收銀員應做工作
。1)按照規定格式逐項填寫(xiě)交班表。
。2)填寫(xiě)“單據控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結存情況。
。3)退出電腦操作界面。
2、按照交班表內容逐項交接,其中包括:
。1) 清點(diǎn)備用金。
。2) 對照“單據控制表”,清點(diǎn)結存發(fā)票及各種票券。
。3) 詳細閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項”,對不明之處詢(xún)問(wèn)交班收銀員。
3、 接班收銀員在交班表上簽名。
4、 對于最新通知和需跟進(jìn)事項,交班收銀員要在交班表上清楚注明,接班收銀員要確保理解并及時(shí)跟進(jìn);由于交接班不清楚而引起的責任由相關(guān)收銀員承擔。
5、 在交接班過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向上司匯報,不得互相隱瞞。
6、 夜班收銀員下班后把填寫(xiě)好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢(qián)箱,送到前臺保管;第二天接班收銀員上班時(shí)到前臺領(lǐng)取小錢(qián)箱,當面打開(kāi)清點(diǎn)箱里的備用金及各種票券,并詳細閱讀交班表。
上崗前準備工作
1、 上班前著(zhù)裝整齊(女同事化淡妝),提前10分鐘到崗。
2、 早班收銀員到前臺領(lǐng)取備用金箱,打開(kāi)清點(diǎn)里面的備用金、發(fā)票及各種票券。
3、 認真做好換班交接工作。
4、 查看交班表及各資料夾,了解各項通知內容、需跟進(jìn)工作和注意事項。
5、 查看是否需要領(lǐng)取賬單,零鈔、發(fā)票、文具是否足夠,發(fā)現不足時(shí)應及時(shí)補充。
6、 檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常,如發(fā)現異常,應立即申請維修并更換備用設備。
7、 清理工作臺及周?chē)h(huán)境。
餐廳收銀故障處理
一、電腦系統故障
在操作過(guò)程中如遇到電腦故障,收銀系統無(wú)法正常運作時(shí),應馬上通知電腦部處理,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作程序:
1、 收到服務(wù)員新開(kāi)點(diǎn)菜單,蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識,放進(jìn)相應賬格中。
2、 如有顧客結賬,并在消費單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額,手工計算消費總金額,在一張空白賬單上寫(xiě)明臺號、結賬時(shí)間及消費總金額(應分消費金額、服務(wù)費、折扣等單列),收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結賬。
3、 客人以?huà)熨~方式結賬的,則請客人在賬單上親自寫(xiě)上消費金額(大、小寫(xiě)),并簽名確認。
4、 如遇客人轉房賬單,結賬前應先電話(huà)詢(xún)問(wèn)前臺收銀員,核實(shí)該客人是否可掛房賬;掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。
5、 電腦系統恢復正常運作后,將未錄入電腦的賬單重新錄入,已結賬的在電腦中作相應的'結賬處理。
二、信用卡POS機故障
信用卡POS機發(fā)生故障,按銀行規定的故障排除方法檢測后確定無(wú)法恢復正常運作的,收銀員要馬上打電話(huà)通知收銀主管與銀行聯(lián)系,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作:
1、 向客人致歉,說(shuō)明刷卡機無(wú)法正常運作,征詢(xún)客人可否支付現金。
2、 客人堅持以信用卡結賬的,則打電話(huà)到銀行取得授權號碼后,手工刷卡,并把授權號碼填在簽購單上,請客人簽名確認。
餐廳員工崗位職責13
崗位職責
1.熟悉本餐廳的工作情況。
2.做好上班前后的'樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3.工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5.接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責大全服務(wù)員)應主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7.善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。
9.有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題,及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。
10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。
11.加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
餐廳員工崗位職責14
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序,并督導實(shí)施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內,各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的'管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。
4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程,做好餐前準備,餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開(kāi)班前會(huì ),分配任務(wù),總結經(jīng)驗。
餐廳員工崗位職責15
1、負責日常收支的管理和核對。
2、辦公室基本賬務(wù)的.核對。
3、負責收集和審核原始憑證,保證報銷(xiāo)手續及原始單據的合法性、準確性。
4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統,按時(shí)編制銀行存款余額調節表。
5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務(wù)相關(guān)資料。
6、負責開(kāi)具各項票據。
7、配合總會(huì )負責辦公室財務(wù)管理統計匯總。
1、大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷,會(huì )計學(xué)或財務(wù)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。
2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗。
3、熟悉操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。
4、記賬要求字跡清晰、準確、及時(shí),賬目日清月結,報表編制準確、及時(shí)。
5、工作認真,態(tài)度端正。
6、了解國家財經(jīng)政策和會(huì )計、稅務(wù)法規,熟悉銀行結算業(yè)務(wù)。
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