廚房工作人員崗位職責5篇
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的廚房工作人員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
廚房工作人員崗位職責1
1.樹(shù)立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(cháng)服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調技術(shù)，燒好可口的飯菜，節約水、電及燃氣。
2.經(jīng)常主動(dòng)了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點(diǎn)及大多數教職工的口味要求，根據季節特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營(yíng)養。
3.嚴格執行食品衛生要求，把好食品驗收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開(kāi)使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
4.根據幼兒、教職工作息時(shí)間和就餐人數，按時(shí)供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應溫熱合適的飯菜。
5.認真清洗餐具，做好廚房及周?chē)h(huán)境衛生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛生的工作環(huán)境。
6.愛(ài)護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發(fā)生。
7.完成幼兒園安排的其他任務(wù)。
廚房工作人員崗位職責2
中廚部主管崗位職責
1、了解營(yíng)業(yè)情況，熟悉菜單，合理調配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等崗位工作。
2、負責調制所有菜肴的調味汁（芡汁、醬汁），確�？谖督y一，督促打荷備齊各類(lèi)餐具，準確及時(shí)安排員工做好開(kāi)餐前的準備工作。
3、帶領(lǐng)員工按規格烹調，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時(shí)。
4、負責檢查爐灶烹制出品的質(zhì)量，檢查盤(pán)飾的效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的問(wèn)題。
5、督導本組員工節約能源，合理使用調料，降低成本，減少浪費。
6、安排本組員工值班、輪修、負責本組員工工作表現的考核、評估。
7、檢查員工的儀容儀表及個(gè)人和包干區衛生，督促檢查員工做好收尾工作。
8、負責爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓與指導工作。
9、負責檢查員工對設備及用具的維護和保養情況，對需修理或添補的設備和用具提出建議。
10、完成主管布置的其他工作任務(wù)。
廚房工作人員崗位職責3
一、爐灶崗位職責
根據接待任務(wù)的要求，負責菜肴的烹制加工、包括調料、半成品和湯汁的`一切準備工作等。
二、砧板崗位職責
負責各種用料的存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會(huì )和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜崗位職責
負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創(chuàng )新冷菜。
四、點(diǎn)心崗位職責
負責零餐席桌所需要的點(diǎn)心及各種風(fēng)味小吃，糕點(diǎn)的制作和供應，研究不同地方小吃風(fēng)格，增加產(chǎn)品種類(lèi)。
五、清潔、勤雜工作崗位職責
1、清潔廚房?jì)韧獾男l生;
2、清潔并管理蔬菜;
3、各種器皿的洗滌及收撿;
4、各種魚(yú)類(lèi)、海鮮的管理及斬殺。
廚房工作人員崗位職責4
1、據公司董事會(huì )或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門(mén)溝通，做到"上傳下達"。
2、師隊伍技術(shù)培訓規劃和指導。
3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。
4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。
5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。
6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。
廚房工作人員崗位職責5
目前很多餐廳，對招聘廚房工作人員要求非常嚴格。民以食為天，可見(jiàn)廚房工作對于人類(lèi)的健康是何等重要，對于廚房工作人員崗位職責的規定是怎樣的呢？請看以下資料：
�。ㄒ唬� 保持儀容整潔及個(gè)人衛生。
�。ǘ� 不購買(mǎi)及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開(kāi)。
�。ㄈ� 廚房?jì)扔镁叨ㄆ谙�，廚房餐廳內衛生堅持每日清掃和每周大掃除一次。
�。ㄋ模� 工作時(shí)間內不串崗。
�。ㄎ澹� 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執《北京市衛生防疫站飲食健康證》上崗。
�。� 購買(mǎi)物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節約。
�。ㄆ撸� 制定餐廳菜譜，經(jīng)常征求大家的意見(jiàn)，改進(jìn)餐廳工作。
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