餐廳后廚庫管崗位職責

　　現如今，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐廳后廚庫管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳后廚庫管崗位職責1

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負責。

　　2、每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱(chēng)、數量、單價(jià)、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀(guān)、方便。

　　4、物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規定辦理，手續不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(cháng)簽字批準。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對不同種類(lèi)、品名、規格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的`完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

餐廳后廚庫管崗位職責2

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據計劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數，檢查規格和質(zhì)量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長(cháng)以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長(cháng)期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數工作，并達到質(zhì)量管理標準。

　　7、庫房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據入賬；月末于會(huì )計一同盤(pán)點(diǎn)核對庫房實(shí)物。

　　8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開(kāi)入庫單，記賬及時(shí)，手續清楚。

　　9、庫房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴格按照賬目核實(shí)出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經(jīng)調查落實(shí)后書(shū)面報告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時(shí)工作。

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