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餐飲食品安全實(shí)施方案（精選15篇）
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定方案，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的餐飲食品安全實(shí)施方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲食品安全實(shí)施方案 1
20xx年度中高考開(kāi)考在即。為切實(shí)做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確�？忌�、教師及考務(wù)人員用餐安全和中高考的順利進(jìn)行，防控食物中毒事件發(fā)生，特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持“預防為主、突出重點(diǎn)、安全第一”的原則，通過(guò)專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步提高中高考餐飲服務(wù)單位的食品安全意識，嚴格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責任，完善實(shí)施食品安全管理制度，規范食品加工制作過(guò)程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時(shí)間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監督檢查對象
檢查對象為20xx年中高考學(xué)校食堂，考生、教師和考務(wù)人員就餐單位，學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位。
四、組織領(lǐng)導
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領(lǐng)導小組。
五、任務(wù)和措施
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》，與教體局聯(lián)合組織召開(kāi)20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會(huì )議，對中高考餐飲食品安全保障工作進(jìn)行部署。
�。ǘ┲朴啈鳖A案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發(fā)生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。
�。ㄈ╅_(kāi)展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會(huì )同教體局、轄區鎮（街道、開(kāi)發(fā)區）在中高考前對責任片區的學(xué)校食堂，中高考供餐單位和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節質(zhì)量控制、食品添加劑“五專(zhuān)”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場(chǎng)檢查筆錄，對檢查發(fā)現的餐飲食品安全問(wèn)題，特別是薄弱環(huán)節和突出問(wèn)題，要出具監督意見(jiàn)書(shū)或責令改正通知書(shū)限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2.對學(xué)校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進(jìn)行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關(guān)規定，不得供應《中高考餐飲服務(wù)單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學(xué)校食堂與供餐單位立即改正。經(jīng)審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學(xué)�；蚬┎蛦挝幌鄳撠熑斯餐炞�、一式兩份，學(xué)�；蚬┎蛦挝慌c監管部門(mén)各存一份。
落實(shí)簽訂《中高考餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》。
�。ㄋ模┛荚嚻陂g實(shí)行駐點(diǎn)監督。中高考期間，對考生、教師和考務(wù)人員提供就餐的學(xué)校（食堂）和餐飲單位派員進(jìn)駐，實(shí)行全程監督。
六、駐點(diǎn)監督工作要點(diǎn)
1、檢查供應的食品，實(shí)時(shí)檢查供餐食品是否按確認的.食譜供應。
2、檢查從業(yè)人員健康狀況、個(gè)人衛生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進(jìn)貨情況。食品采購專(zhuān)人負責，嚴格落實(shí)食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工制作過(guò)程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過(guò)程進(jìn)行現場(chǎng)監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時(shí)間，嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點(diǎn)人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開(kāi)展快檢，及時(shí)排查和發(fā)現食品安全隱患，并予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專(zhuān)用留樣冰箱和容器，每個(gè)品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時(shí)以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環(huán)境衛生，對加工場(chǎng)所與庫房及時(shí)進(jìn)行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學(xué)藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進(jìn)入食品加工操作區域，保證環(huán)境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區。
10、督促接待單位認真開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全自查并做好記錄。
七、總結上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專(zhuān)項檢查工作情況，各駐點(diǎn)監督人員要把駐點(diǎn)監督時(shí)形成的工作資料及時(shí)交責任科室或中隊。
餐飲食品安全實(shí)施方案 2
一、風(fēng)險排查目的
餐飲服務(wù)環(huán)節是從農田到餐桌食品安全全程監管的最后一道關(guān)口。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險具有累積性、顯現性和廣泛性等特征。近年來(lái)，餐飲服務(wù)食品安全監管工作取得了階段性成效，但餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險仍然不容忽視。各級食品藥品監管部門(mén)要充分認識加強餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險管理、開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查的重要意義，堅持預防為主、風(fēng)險管理、突出重點(diǎn)、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進(jìn)一步增強風(fēng)險管理意識，科學(xué)研究風(fēng)險規律，認真開(kāi)展風(fēng)險排查，切實(shí)消除安全隱患，堅決防控食品安全事故發(fā)生。
二、工作安排
�。ㄒ唬┡挪闀r(shí)間
20xx年10月。
�。ǘ┡挪橹黧w
以學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)，各類(lèi)餐飲服務(wù)單位全面開(kāi)展風(fēng)險排查。
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在管理制度方面，重點(diǎn)排查各地餐飲服務(wù)食品安全監管制度的`執行是否到位，企業(yè)內部食品安全管理制度是否健全，各項食品安全責任是否落實(shí)，各項食品安全記錄是否齊全。
在人員管理方面，重點(diǎn)排查管理人員是否合規配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調離要求是否嚴格執行，洗手消毒是否及時(shí)規范。
在原料采購方面，重點(diǎn)排查食品種類(lèi)是否合法，進(jìn)貨渠道是否正規，索證索票是否齊全，運輸條件是否適宜，標識標簽是否合規，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常。
在加工制作方面，重點(diǎn)排查食品烹飪溫度是否符合規定，熟制食品存放條件是否參數適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達到“五專(zhuān)”，生食海產(chǎn)品是否限時(shí)食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開(kāi)，餐飲具消毒是否徹底到位。
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餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查按照餐飲服務(wù)單位自查與互查相結合的方式進(jìn)行，強化食品安全主體責任的落實(shí)。各類(lèi)餐飲服務(wù)單位要按照排查內容逐項開(kāi)展風(fēng)險自查，并將自查情況及整改措施限期上報屬地食品藥品監管部門(mén)備案。地方各級食品藥品監管部門(mén)要認真組織學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)單位開(kāi)展風(fēng)險互查，互查結果應在一定范圍內予以通報。
三、工作要求
各級食品藥品監管部門(mén)在餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查工作中，要切實(shí)加強組織領(lǐng)導，精心制定工作方案，廣泛動(dòng)員各方力量，扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查，嚴肅查處違法違規，堅決防范安全風(fēng)險。
一是認真開(kāi)展風(fēng)險分析。要組織相關(guān)專(zhuān)家、行業(yè)協(xié)會(huì )、餐飲服務(wù)單位代表，共同開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分析，特別要對地方傳統特色餐飲進(jìn)行風(fēng)險分析，深挖食品安全風(fēng)險和“潛規則”，積極防控區域性或系統性餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險。
二是扎實(shí)推進(jìn)檢查聯(lián)查。要在餐飲服務(wù)單位自查互查的基礎上，針對區域性或系統性風(fēng)險及群眾反映強烈、影響范圍較大的突出問(wèn)題切實(shí)開(kāi)展風(fēng)險檢查。市、縣兩級食品藥品監管部門(mén)要積極組織轄區內監管部門(mén)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險互查。與此同時(shí)，要積極協(xié)調教育、旅游、住房建設等相關(guān)部門(mén)，共同開(kāi)展轄區內餐飲服務(wù)食品安全聯(lián)合檢查。
三是積極探索風(fēng)險交流。要強化單位間、地區間餐飲服務(wù)食品安全交流，充分發(fā)揮風(fēng)險管理在餐飲服務(wù)食品安全監管中的作用，不斷提高監管效能。
四是嚴厲懲處違規行為。對未開(kāi)展風(fēng)險自查的餐飲服務(wù)單位，要及時(shí)通過(guò)責任約談等方式促其自查。檢查中發(fā)現餐飲服務(wù)單位存在餐飲安全風(fēng)險的，要責令其停止經(jīng)營(yíng)，督促其認真整改，確保隱患整改到位，嚴防食品安全事故發(fā)生。檢查中發(fā)現餐飲服務(wù)單位存在違法違規行為的，要從重從快懲處；涉及犯罪的，要及時(shí)移交公安機關(guān)。
各地要在20xx年10月27日前將餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查工作總結報省局餐飲服務(wù)監管處。省局將根據情況適時(shí)對各地風(fēng)險排查工作開(kāi)展情況進(jìn)行抽查。
餐飲食品安全實(shí)施方案 3
為切實(shí)提高我區賓館類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證消費者飲食安全，嚴防食品安全事件發(fā)生，根據《食品安全法》等相關(guān)法律、法規以及省、市相關(guān)文件要求，經(jīng)研究，決定在全區范圍內開(kāi)展賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項檢查，具體方案如下：
一、總體目標：
堅持標本兼治、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理原則，完善賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度，健全監管長(cháng)效機制，構建政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會(huì )參與的工作格局。通過(guò)專(zhuān)項檢查，使此類(lèi)餐飲服務(wù)單位自律意識顯著(zhù)增強，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，餐飲服務(wù)食品安全管理水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實(shí)保障。
二、檢查時(shí)間：
從20xx年4月1起，開(kāi)展為期一個(gè)月的賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品安全拉網(wǎng)式專(zhuān)項檢查
三、檢查的`重點(diǎn)任務(wù)：
�。ㄒ唬┮幏对S可管理，實(shí)施量化分級監管。
認真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，建立健全餐飲服務(wù)食品安全監管相關(guān)制度，依法規范行政許可行為，對賓館類(lèi)餐飲單位全部實(shí)施量化分級監督管理。嚴格規范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。對已發(fā)放餐飲服務(wù)許可證但不符合要求的堅決予以清理整頓。
�。ǘ┩怀鰴z查重點(diǎn)，強化監管成效。
重點(diǎn)檢查各賓館類(lèi)餐飲單位食品安全管理制度建立健全情況、食品加工操作情況、餐具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康體檢和培訓情況、專(zhuān)職或兼職食品安全管理員配備情況及操作間布局流程是否合理、硬件設施配備及運轉情況等。
�。ㄈ┞鋵�(shí)索證索票制度，嚴厲查處違法行為。
進(jìn)一步落實(shí)賓館類(lèi)餐飲服務(wù)單位食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票制度，強化追終溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告等。認真對采購的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種進(jìn)行核查，嚴厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節違法行為。
餐飲食品安全實(shí)施方案 4
為規范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，嚴厲打擊無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)及餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”、亞硝酸鹽、羅丹明B等非法添加物質(zhì)的嚴重違法行為，構建公平競爭、有序發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境，確保人民群眾的飲食安全，按照上級要求，結合我縣實(shí)際，經(jīng)局務(wù)會(huì )研究，決定開(kāi)展為期半年的餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項行動(dòng)，制定如下實(shí)施方案。
一、指導思想和工作目標
認真貫徹執行《食品安全法》，堅持以人為本、科學(xué)監管的理念，針對我縣餐飲服務(wù)行業(yè)中存在的無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)及餐飲服務(wù)單位使用“地溝油”、濫用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)等問(wèn)題，繼續采取“疏堵結合、分類(lèi)監管、綜合治理”的原則，堅持政策疏導與經(jīng)營(yíng)者自律相結合，日常監管和集中查處相結合，綜合治理和重點(diǎn)打擊相結合。
通過(guò)整治，努力做到三個(gè)“一批”：即依法規范一批，進(jìn)一步規范餐飲行業(yè)食品安全管理工作，倡導守法經(jīng)營(yíng)；疏導解決一批，幫助和指導不符合規定要求的無(wú)證無(wú)照餐飲，通過(guò)整改符合申辦條件，核發(fā)相關(guān)證照；整治取締一批，對周邊群眾反映強烈的無(wú)證無(wú)照餐飲經(jīng)營(yíng)單位，又拒不服從管理的，堅決予以查處。同時(shí)，建立有效的餐飲監管責任制和長(cháng)效監管機制，從根本上遏制無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)活動(dòng)行為，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)我縣餐飲消費經(jīng)濟的持續、規范、健康發(fā)展。
二、整治范圍及重點(diǎn)
整治范圍：大型、中型和小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店、學(xué)校及機關(guān)企、事業(yè)單位食堂及各類(lèi)“農家樂(lè )”餐飲經(jīng)營(yíng)單位。
整治重點(diǎn)：以居民小區，車(chē)站及周邊，旅游景區，集貿市場(chǎng)附近，學(xué)校周邊為重點(diǎn)部位。
重點(diǎn)查處以下行為：
�。ㄒ唬o(wú)《餐飲服務(wù)許可證》（含有效期內《食品衛生許可證》）的餐飲服務(wù)單位從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；
�。ǘ┬麻_(kāi)辦的未申請取得《餐飲服務(wù)許可證》而從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；
�。ㄈ┏觥恫惋嫹⻊�(wù)許可證》批準的經(jīng)營(yíng)范圍的；
�。ㄋ模┦褂谩暗販嫌汀奔笆秤糜蛠�(lái)源不明、資質(zhì)手續不全的；
�。ㄎ澹E用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的；
�。┦褂眠^(guò)期、變質(zhì)食品原料的；
�。ㄆ撸┪唇⒑蛨绦兴髯C索票和進(jìn)貨查驗制度的；
�。ò耍⿵臉I(yè)人員未進(jìn)行健康體檢的；
�。ň牛┎惋嫹⻊�(wù)環(huán)境嚴重“臟亂差”的。
三、整治任務(wù)及措施
�。ㄒ唬﹪腊研姓S可關(guān)，規范許可行為。認真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規范餐飲服務(wù)許可范圍，加強餐飲服務(wù)許可管理，嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)，保證餐飲服務(wù)提供者符合經(jīng)營(yíng)的.法定條件。定期公告取得或者注銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。
�。ǘ┘哟髨谭Χ�，嚴厲打擊違法行為。堅持重拳出擊，重典治亂。要在“餐飲服務(wù)食品安全公開(kāi)承諾”活動(dòng)的基礎上，按照法律程序嚴格執法，切實(shí)加大餐飲服務(wù)食品安全整治力度。要以執法檢查、懲處違法、落實(shí)責任為主，加大對餐飲服務(wù)單位的檢查力度、督導力度和處罰力度，對所有違法犯罪行為要依法處理。檢查工作務(wù)必要細，處罰務(wù)必要嚴，堅決依法打擊違法違規行為，做到發(fā)現一起，查處一起，用嚴厲懲處給予違法分子深刻教育，讓其付出高昂的代價(jià)。同時(shí)，要加強與刑事司法的銜接，對專(zhuān)項整治工作中發(fā)現的違法線(xiàn)索，應按照有關(guān)規定及時(shí)向公安機關(guān)通報，禁止以罰代刑、有案不移、壓案不報。
�。ㄈ┘哟蟪闄z力度，及時(shí)消除安全隱患。充分發(fā)揮抽檢的技術(shù)支撐作用，有針對性地加大對食用油、肉類(lèi)、自制火鍋底料、調味品等的抽檢力度，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，并作出相應處罰。同時(shí)，對發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)通報、移交相關(guān)部門(mén)，相互配合，一查到底，從源頭上避免問(wèn)題食品進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節。
�。ㄋ模┞鋵�(shí)索證索票制度，嚴查違法行為。進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票制度，強化食品原料追蹤溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品資格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品等重點(diǎn)品種的專(zhuān)項抽查力度，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為；加大對餐廚垃圾、廢棄食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油或地溝油等違法違規行為；加大對一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具購進(jìn)使用情況的監督檢查，嚴防不合格一次性筷子、餐盒流入餐飲服務(wù)環(huán)節；加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處采購和使用劣質(zhì)乳制品行為；加大對采購、保管、使用食品添加劑的監督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴厲查處超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為。
四、時(shí)間步驟
�。ㄒ唬┓诸�(lèi)核查和宣傳階段（20xx年10月20日至20xx年11月30日）
稽查大隊要密切聯(lián)系鄉鎮食品藥品監管站和相關(guān)職能部門(mén)，共同對各轄區認真進(jìn)行分類(lèi)核查，準確掌握轄區內無(wú)證無(wú)照餐飲服務(wù)單位的基本情況，分類(lèi)進(jìn)行登記造冊。同時(shí)，辦公室及餐飲股要加大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓力度，通過(guò)多種形式開(kāi)展社會(huì )公眾食品安全宣傳，積極營(yíng)造全社會(huì )共同關(guān)注、支持和自覺(jué)抵制無(wú)證無(wú)照餐飲經(jīng)營(yíng)行為的良好社會(huì )氛圍。
�。ǘ┮幏度【嗠A段（20xx年12月1日至20xx年11月30日）
根據全縣餐飲服務(wù)單位的分類(lèi)情況，聯(lián)系工商、公安等相關(guān)職能部門(mén)，聯(lián)合執法，依法對未取得《餐飲服務(wù)許可證》而從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位進(jìn)行規范和取締，逐步實(shí)現被規范和取締的餐飲服務(wù)單位數量達到本縣總數的60%以上，逐步實(shí)現餐飲服務(wù)單位無(wú)使用“地溝油”、無(wú)采購、使用散裝食用油的行為。
�。ㄈ┛偨Y驗收階段（20xx年12月1日至12月31日）
對專(zhuān)項整治工作進(jìn)行全面總結，重點(diǎn)總結各項目標任務(wù)的完成情況、采取的措施和工作中存在的問(wèn)題，以及對違法違規行為的處理情況。對拒不改正違法違規行為的單位和個(gè)人，分別采取停業(yè)整頓、吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證等處罰措施，情節嚴重構成犯罪的，將依法移交司法機關(guān)追究刑事責任。
五、工作要求
�。ㄒ唬⿵娀M織領(lǐng)導。成立以張璽局長(cháng)任組長(cháng)，各班子成員任副組長(cháng)，各相關(guān)中層人員為成員的領(lǐng)導小組，全面負責這次專(zhuān)項整治工作，下設辦公室，辦公室設在稽查大隊，陳杰兼任辦公室主任。
�。ǘ﹪啦檫`法違規行為。堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節違法違規行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現線(xiàn)索，及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。進(jìn)一步加強行政執法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度，強化行政問(wèn)責，落實(shí)人員責任。
�。ㄈ┙⒔∪L(cháng)效機制。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本的原則，認真總結專(zhuān)項整治工作經(jīng)驗，積極探索績(jì)效考評、信用獎懲、社會(huì )參與、典型示范、責任追究、應急處置等制度機制建設，形成激勵與約束、自律與他律、動(dòng)力與壓力相結合的工作局面，進(jìn)一步增強監管合力，落實(shí)監管責任，提高監管效能。
�。ㄋ模┘訌娦畔蟾婧托侣勑麄�。切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全信息報送工作，積極宣傳專(zhuān)項整治工作進(jìn)展、成效和典型事例，支持新聞媒體開(kāi)展輿論監督，引導新聞媒體客觀(guān)準確報導，為專(zhuān)項整治工作營(yíng)造良好氛圍。
餐飲食品安全實(shí)施方案 5
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，以創(chuàng )建省級衛生縣城活動(dòng)為契機，落實(shí)部門(mén)職責，采取有效措施，規范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，不斷改善人民群眾生產(chǎn)生活環(huán)境，提高居民衛生健康水平。
二、整治目標
以《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《省級衛生城市標準》為準則，針對縣城餐飲服務(wù)行業(yè)存在的問(wèn)題，通過(guò)日常監督和專(zhuān)項整治，督促餐飲服務(wù)行業(yè)盡快整改，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，確保達到省級衛生城市標準；并加強有效監管，進(jìn)一步完善長(cháng)效監管機制。
三、工作安排
將城區按街道與路段分成四個(gè)片區。
一區由藥品監督股負責，牽頭負責人為盧寧；二區由稽查大隊負責，牽頭負責人為；三區由食品監督股中等5人負責，牽頭負責人為；四區由辦公室和食品監督股等3人負責，牽頭負責人為。
四、整治要求
�。ㄒ唬┎惋嫹⻊�(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須持有效的《餐飲服務(wù)許可證》并亮證經(jīng)營(yíng)，有食品安全管理制度，從業(yè)人員持有效健康合格證、培訓合格證上崗，熟練掌握餐飲服務(wù)食品安全知識和技能，“五病”患者及時(shí)調離。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設施必須符合相應行業(yè)標準和要求：
1、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位必須遠離污染源，距離暴露垃圾場(chǎng)（堆）、坑式廁所、糞池25米以上，室內外環(huán)境整潔，用具容器清潔，生熟分開(kāi)，從業(yè)人員個(gè)人衛生狀況符合要求。
2、建立健全食品原料采購索證制度、驗收制度及臺賬登記制度。
3、有正常運轉的餐具消毒保潔設施并貼有標識，使用集中式消毒餐具的單位必須索取餐具消毒合格檢驗報告單。
4、具備相應衛生條件，防蠅、防塵、防鼠、防腐等“四防”設施、垃圾存放設施及上下水設施齊全。
�。ㄈ╅T(mén)店的出租方有責任督促店主抓好整改，保持店內外環(huán)境整潔，依法依規經(jīng)營(yíng)，履行“門(mén)前三包”的職責。
�。ㄋ模╅T(mén)店不得占道經(jīng)營(yíng)、越門(mén)經(jīng)營(yíng)，嚴禁向臨街路面傾倒污水、丟棄垃圾。
五、工作步驟
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動(dòng)及調查摸底階段
1、出動(dòng)宣傳車(chē)：在城區范圍內進(jìn)行餐飲服務(wù)行業(yè)整治的宣傳。
2、發(fā)放宣傳資料：根據本部門(mén)的工作要求印制宣傳資料，將宣傳資料發(fā)放到餐飲服務(wù)行業(yè)業(yè)主。
3、對縣城餐飲單位進(jìn)行“拉網(wǎng)式”的調查摸底，上門(mén)服務(wù)，摸清基本情況，該發(fā)整改文書(shū)的`發(fā)整改文書(shū)。
�。ǘ┒酱僬碾A段
通過(guò)廣泛的宣傳發(fā)動(dòng)，促使餐飲服務(wù)行業(yè)業(yè)主嚴格遵守有關(guān)法律法規，自覺(jué)進(jìn)行整改、規范經(jīng)營(yíng)行為。
�。ㄈ┘姓坞A段
對餐飲服務(wù)行業(yè)整改后進(jìn)行驗收，對拒絕整改或整改后仍達不到要求的，提請縣城“五小行業(yè)”專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組召集各部門(mén)集中整治。
�。ㄋ模╈柟烫岣唠A段
在全面達到要求的基礎上，日常監管與聯(lián)合執法相結合，查遺補漏，鞏固整治成果，防止反彈和滑坡。
六、工作措施
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，明確職責。成立縣城餐飲服務(wù)行業(yè)專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組，由局長(cháng)任組長(cháng)，班子成員任副組長(cháng)，各股室、隊所負責人為成員。整治工作實(shí)行統一調度，局班子成員分片牽頭負責，成立四個(gè)工作組具體實(shí)施整治工作。由食品監督股負責小餐飲整治工作情況匯總、報表統計與資料收集歸檔工作，上報縣創(chuàng )衛辦信息由局辦公室統籌，食品監督股配合。各股室（隊所)要高度重視餐飲服務(wù)行業(yè)整治工作的重要性，明確職責，組織力量抓緊抓實(shí)。保證高標準、嚴要求完成整治任務(wù)。
�。ǘ┘訌娦麄�，營(yíng)造氛圍。通過(guò)上門(mén)宣傳、發(fā)放資料等形式做好宣傳發(fā)動(dòng)工作，營(yíng)造良好的整治氛圍，爭取廣大業(yè)主和市民的理解和支持。
�。ㄈ﹪栏駡谭�，依法管理。執法人員要認真學(xué)習和準確把握《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《省級衛生城市標準》要求，按照我縣“五小行業(yè)”整治方案要求，合理指導餐飲服務(wù)單位落實(shí)整改，對拒絕整改或妨礙執法的，要依法加大打擊力度。
�。ㄋ模⿵娀熑�，嚴明紀律。對在專(zhuān)項整治工作中監管不力、行動(dòng)遲緩、責任心不強的有關(guān)人員，要按照《縣創(chuàng )建省級衛生縣城問(wèn)責辦法》，追究相應責任。
�。ㄎ澹┍Ｕ辖�(jīng)費，嚴格獎懲。要為縣城小餐飲整治、創(chuàng )衛工作在宣傳、用車(chē)等方面提供必要的經(jīng)費保障。成立局考核小組，每年考核2次，創(chuàng )衛辦第二次考核前進(jìn)行本局第一次考核。局里對完成責任區域整治工作任務(wù)較好的，給以一定的獎勵。結合縣創(chuàng )衛指揮部的每?jì)稍乱淮慰己�，如我局在縣考核中排名倒數第一名時(shí)，對相關(guān)人員進(jìn)行處罰，對直接責任人員處罰200元，對分管領(lǐng)導處罰100元，每次處罰以200元為上限。
餐飲食品安全實(shí)施方案 6
為進(jìn)一步提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監管水平，切實(shí)履行餐飲服務(wù)食品安全監管職能，健全餐飲服務(wù)單位食品安全自身管理，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員規范操作水平，特制訂《20xx年全縣餐飲服務(wù)食品安全監管培訓工作方案》。
一、指導思想
以學(xué)習《食品安全法》及其《實(shí)施條例》等系列法律法規為主題，深入貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，提高餐飲服務(wù)食品安全監管隊伍依法行政能力，強化餐飲服務(wù)單位第一責任人意識，全面提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監管和企業(yè)自身管理的水平，保障餐飲服務(wù)食品安全。
二、培訓目標
�。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)崗位培訓，全面提升餐飲服務(wù)監管人員的執法能力和管理水平，推進(jìn)依法行政，規范執法行為。
�。ǘ⿲Σ惋嫹⻊�(wù)重點(diǎn)崗位人員進(jìn)行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，促使企業(yè)樹(shù)立食品安全第一責任人意識，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識，提高自身食品安全管理水平，預防食品安全事故的發(fā)生。
三、培訓對象
�。ㄒ唬┚植惋嫹⻊�(wù)食品安全監管人員和協(xié)管員。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)重點(diǎn)崗位人員包括中型及以上餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校、企業(yè)、建筑工地食堂）負責人及專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員、農村土廚師等。
�。ㄈ┎惋嫹⻊�(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。
四、培訓安排
�。ㄒ唬┎惋嫹⻊�(wù)食品安全監管培訓班
1.培訓內容：當前餐飲服務(wù)食品安全監管形勢和任務(wù)；餐飲服務(wù)食物中毒預防及餐飲具消毒；餐飲服務(wù)食品安全現場(chǎng)監督等。
2.培訓對象：局餐飲服務(wù)食品安全監管人員和協(xié)管員。
3.培訓時(shí)間：4-7月份。
�。ǘ┲行图耙陨喜惋嫹⻊�(wù)單位、學(xué)校食堂培訓班
1.培訓內容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規、餐飲服務(wù)食品安全操作規范；餐飲服務(wù)食物中毒預防及餐飲具消毒知識等。
2.培訓對象：縣轄區內中型及以上餐飲服務(wù)單位負責人及專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員、學(xué)校食堂負責人及專(zhuān)職食品安全管理人員等。
3.培訓時(shí)間：4-5月份。
�。ㄈ┢髽I(yè)、建筑工地食堂培訓班
1.培訓內容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規；企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求；常見(jiàn)的食物中毒及處理等食品安全知識。
2.培訓對象：企業(yè)、建筑工地食堂負責人及專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員。
3.培訓時(shí)間：全年（由當地鎮街政府與中隊協(xié)定）。
�。ㄋ模┺r村土廚師培訓班
1.培訓內容：餐飲服務(wù)食品安全法律法規、餐飲服務(wù)食品安全操作規范，食物中毒預防知識等。
2.培訓對象：縣轄區農村土廚師等。
3.培訓時(shí)間：6-9月份。
�。ㄎ澹┎惋嫹⻊�(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員培訓班
餐飲服務(wù)單位根據培訓大綱制定培訓內容，由各單位專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員組織開(kāi)展對本單位其他從業(yè)人員的培訓。
五、組織方式
�。ㄒ唬┚植惋嬍称钒踩O管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負責人和專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員的培訓工作由局餐飲科負責組織開(kāi)展，中隊配合。
�。ǘ┢髽I(yè)及建筑工地食堂負責人、專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，農村土廚師的'培訓工作由當地鎮（街）牽頭組織，轄區中隊負責實(shí)施。
�。ㄈ┎惋嫹⻊�(wù)單位專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員負責組織開(kāi)展對本單位從業(yè)人員的培訓。
六、培訓方式
�。ㄒ唬┘信嘤柵c自學(xué)相結合。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時(shí)邀請上級餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)家集中授課，下發(fā)專(zhuān)家授課的相關(guān)培訓材料。同時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監管人員和協(xié)管員應當利用業(yè)余時(shí)間加強自學(xué)，不斷提高執法水平與業(yè)務(wù)技能。
�。ǘ⿳徢芭嘤柵c日常培訓相結合。餐飲單位對本單位新招從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓，其他從業(yè)人員每年進(jìn)行強化培訓。
�。ㄈ┙涣骺疾鞂W(xué)習。適時(shí)開(kāi)展交流考察活動(dòng)，向先進(jìn)地區、先進(jìn)單位學(xué)習餐飲服務(wù)食品安全監管先進(jìn)經(jīng)驗，取長(cháng)補短，提高自身能力和水平。
七、培訓監督與考核
�。ㄒ唬┚植惋嬁�，各中隊負責本轄區內餐飲服務(wù)食品安全培訓和考核工作的指導及其監督管理，制訂培訓及考核的年度計劃和具體操作方案，并負責組織對轄區內各餐飲服務(wù)食品安全監管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓和考核工作。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)單位應當組織本單位餐飲從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓合格后，方可上崗；并按照培訓大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓和在崗期間的每年強化培訓，培訓情況應當有記錄。
�。ㄈ┎惋嬁�，各中隊要將重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位對其自身從業(yè)人員的培訓情況作為日常監管的內容之一，督促餐飲服務(wù)單位每年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次相關(guān)知識考核。對考核不合格的從業(yè)人員，應當停止其上崗資格，并按要求經(jīng)過(guò)培訓和考核合格后方可重新上崗。
八、培訓要求
�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導。要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，必須狠抓培訓，強化考核，充分認識培訓是加強餐飲服務(wù)食品安全監管工作的重要組成部分，各科室長(cháng)、中隊長(cháng)應帶頭參加培訓，形成良好的學(xué)習氛圍。
�。ǘ┟鞔_責任，狠抓落實(shí)。要明確培訓工作的職責，形成分管領(lǐng)導牽頭抓、主辦科室和中隊負責人具體抓的工作格局，將培訓作為全年餐飲服務(wù)食品安全工作考核的重要內容。
�。ㄈ﹦�(chuàng )新方式，聯(lián)合培訓。要不斷創(chuàng )新培訓方式，大力提倡通過(guò)政府、主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展培訓工作，形成監管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )、企業(yè)、社會(huì )培訓力量共同培訓的大格局，并使培訓工作常態(tài)化。
餐飲食品安全實(shí)施方案 7
元旦、春節臨近，為進(jìn)一步強化監管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦范圍內開(kāi)展一次以“保兩節食品安全、促社會(huì )和諧穩定”為主題的餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)。制定工作方案如下：
一、工作目標
進(jìn)一步增強餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識，落實(shí)餐飲單位主體責任，完善健全各項食品安全管理制度，規范原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務(wù)食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發(fā)生；進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監管工作，強化餐飲服務(wù)食品安全監管責任，加大對餐飲單位的監督檢查力度和頻次，認真履行監管職能，保障兩節期間餐飲服務(wù)食品安全。
二、整治時(shí)間：
20xx年12月15日至20xx年2月15日。
三、整治范圍及重點(diǎn)
整治范圍包括全街辦各類(lèi)餐飲單位。重點(diǎn)為承接婚喪宴席、節日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，旅游景點(diǎn)餐飲單位，各類(lèi)宗教聚集活動(dòng)用餐場(chǎng)所，農村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類(lèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所。
四、整治內容
�。ㄒ唬⿵娀S可管理，嚴查無(wú)證經(jīng)營(yíng)
認真貫徹落實(shí)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，依法規范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)。嚴格規范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為。
�。ǘ┞鋵�(shí)索證索票，強化追蹤溯源
進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗、索證索票制度落實(shí)情況，包括進(jìn)貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種專(zhuān)項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。
�。ㄈ┩怀稣沃攸c(diǎn)，強化制度落實(shí)
重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否持續符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓并持有效健康證明上崗，硬件設備是否運行良好，涼菜配制等食品制作加工過(guò)程是否符合操作規范要求，餐飲具是否按照要求規范進(jìn)行清洗、消毒和保潔，是否有消毒記錄，一次性餐飲具進(jìn)貨渠道是否規范，嚴厲查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問(wèn)題。對咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時(shí)突出差異性重點(diǎn)，認真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對酒類(lèi)、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具要作為監督檢查的重點(diǎn)，包括涼菜、改刀水果、現榨飲料等制作有無(wú)專(zhuān)間或專(zhuān)用區域操作，有無(wú)餐飲具消毒設施；有無(wú)水凈化設施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求并公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi)、葷素分開(kāi)；是否存在交叉污染，果盤(pán)加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設施和專(zhuān)用冷藏設施等。
�。ㄋ模┌l(fā)揮技術(shù)支撐，加大監督抽驗
加大對熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風(fēng)險食品品種及重點(diǎn)風(fēng)險環(huán)節的'監督檢查力度，提出預防和降低風(fēng)險的防控措施，指導餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調查和評價(jià)，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現、早預防、早治理。
�。ㄎ澹┙∪珣睓C制，強化應急處置
制定完善餐飲服務(wù)食品安全應急預案，建立健全應急處理機制，強化開(kāi)展應急培訓，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全重大事故應急處置率達到100%。
五、整治時(shí)間安排與主要目標任務(wù)
�。ㄒ唬�20xx年12月15日至20xx年12月25日為動(dòng)員部署和自查自糾階段。
各村（居）委會(huì )要結合實(shí)際制定整治方案，全面啟動(dòng)兩節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治。根據方案排查自己轄區高風(fēng)險場(chǎng)所和重大活動(dòng)，確定工作重點(diǎn)，統籌安排部署，確保消除安全隱患，按時(shí)完成整治任務(wù)。
�。ǘ�20xx年12月26日至20xx年2月12日為整治檢查階段。
各村（居）委會(huì )對重點(diǎn)區域和重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展全面、深入、細致的監督檢查，消除安全隱患。突出重點(diǎn)，落實(shí)責任，強化餐飲加工環(huán)節各項食品衛生管理制度的落實(shí)，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險食品加工過(guò)程監管和食品原料進(jìn)貨驗收、索證索票制度落實(shí)情況的監管力度。
�。ㄈ�20xx年2月13日至2月15日為總結階段。
各村（居）委會(huì )對本次整治工作進(jìn)行認真總結，于2月10日前將餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作總結以電子文本和紙質(zhì)文件形式報送至街辦食藥所，由食藥所匯總上報縣局。
六、整治工作要求
�。ㄒ�)增強意識，加強領(lǐng)導
食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì )和諧穩定。各村（居）委會(huì )從維護社會(huì )穩定的大局出發(fā)，充分認識食品安全面臨的嚴峻形勢，針對“節日”期間食品消費集中、聚餐次數增多及其他食源性疾病多發(fā)的特點(diǎn)，重在預防，科學(xué)監管，狠抓落實(shí)，做到早謀劃、早動(dòng)員、早安排。要進(jìn)一步加強組織領(lǐng)導，強化責任意識，強化監管措施，強化溝通協(xié)調，切實(shí)抓好“節日”期間食品安全保障工作，有效防范和堅決遏制重大食品安全事故發(fā)生，確�！肮澣铡逼陂g食品安全。
�。ǘ┡挪殡[患，突出實(shí)效。
結合《xx縣20xx年“四小”綜合整治實(shí)施方案》及《20xx年元旦春節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作方案》的具體要求，根據本地實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不搞走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治。通過(guò)專(zhuān)項整治，著(zhù)力排除系統性、區域性食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步規范春節期間餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保專(zhuān)項整治成果得到鞏固。
�。ㄈ┿”M職守，處理迅速
“節日”期間，各村（居）委會(huì )要嚴格值班紀律，健全值班制度，嚴格按照食品安全事故應急預案的要求，認真做好食品安全事故的應急處置準備工作。村負責人要保持24小時(shí)通訊暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上報相關(guān)部門(mén)和組織人員奔赴第一現場(chǎng)進(jìn)行處理，做到早發(fā)現、早報告、早控制，及時(shí)妥善處置，最大程度降低事故損失，努力減輕不良社會(huì )影響。要嚴格按照食品安全事故信息報告制度，在規定時(shí)間內按程序報告，嚴禁瞞報、漏報、遲報。要進(jìn)一步暢通社會(huì )訴求渠道，認真對待和及時(shí)處理群眾反映的食品安全問(wèn)題。
�。ㄋ模┐罅π麄�，營(yíng)造氛圍
各村（居）委會(huì )要加大食品安全知識的宣傳力度，加強對食品安全法律、法規的宣傳教育，大力宣傳食品安全專(zhuān)項整治成效，普及食品安全知識，倡導健康消費觀(guān)念。充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等多種媒體，開(kāi)展形式多樣的宣傳，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法誠信的責任意識，提高廣大人民群眾食品安全意識和自我防范能力，倡導社會(huì )各方積極參與到食品藥、品安全的綜合整治當中，形成人人關(guān)注、共同參與的良好社會(huì )氛圍。
餐飲食品安全實(shí)施方案 8
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》，市藥監局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的.《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實(shí)際，制定本工作方案。
一、整治范圍
xx縣轄區內的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構食堂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂）。
二、整治目標
通過(guò)對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實(shí)食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著(zhù)提高。
三、整治內容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(cháng)（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。重點(diǎn)檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查學(xué)校食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標識明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設置能否避免風(fēng)險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會(huì )崗位衛生知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專(zhuān)”（專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬）要求。
四、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從20xx年4月至6月底，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）
各級各類(lèi)學(xué)校要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月—5月底）
教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類(lèi)學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
�。ㄈz查階段（6月—6月底）
縣食品藥品監督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對各有關(guān)學(xué)校整治情況進(jìn)行抽查。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。教育局、食品藥品監督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固整治效果。食品藥品監督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合，要根據本次整治的要求，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級評定工作，使學(xué)校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生到食品銷(xiāo)售提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所，要加強對學(xué)校食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》等法律法規和餐飲服務(wù)食品安全常識，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌姍z查督導，嚴查違法行為。食品藥品監督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。各監督員要按照監管區域，組織對轄區各類(lèi)學(xué)校食堂（尤其是農村學(xué)校食堂和承包食堂）進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責任，確保整治工作抓實(shí)抓細，抓出成效。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》報送到縣食品藥品監督管理局食品稽查股。
餐飲食品安全實(shí)施方案 9
一、責任體系
實(shí)行網(wǎng)格化管理，建立橫向到邊，縱向到底的責任體系。各鄉鎮鄉鎮長(cháng)對本轄區流動(dòng)餐廳和集體聚餐食品安全工作負總責，并明確一名分管領(lǐng)導具體負責。各鄉鎮確定餐飲服務(wù)食品安全監管員二至三名，各行政村確定餐飲服務(wù)食品安全信息員一名，負責對流動(dòng)餐廳和集體聚餐食品安全監管和技術(shù)指導，督促和幫助當事人在食品加工過(guò)程中符合基本安全要求。各鄉鎮在縣食品藥品監督管理局統一指導下開(kāi)展流動(dòng)餐廳和集體聚餐管理工作。
二、管理范圍
全縣城鄉居民因婚喪嫁娶等活動(dòng)，委托流動(dòng)餐廳承辦或個(gè)人自行主辦，參加人數在50人以上的集體聚餐。
三、流動(dòng)餐廳申報備案
凡在我縣范圍內從事餐飲服務(wù)的流動(dòng)餐廳，經(jīng)營(yíng)者必須向縣食品藥品監管局申報，經(jīng)驗收符合基本條件，由食品藥品監管局頒發(fā)備案證書(shū)，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、集體聚餐報告登記
凡在管理范圍內的`集體聚餐活動(dòng)，負責承辦的流動(dòng)餐廳經(jīng)營(yíng)者和集體聚餐個(gè)人自行主辦者，應分別提前72小時(shí)（三天）向所在村委會(huì )和鄉鎮備案。鄉鎮監管員接到備案申請后，應做好登記備案工作，并及時(shí)向縣食品藥品監督管理局報送備案情況。備案內容包括承辦聚餐的流動(dòng)餐廳和個(gè)人自行承辦的基本情況，主要有舉辦人、承辦人的基本信息和聯(lián)系方式，就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數和餐飲從業(yè)人員情況，場(chǎng)地衛生條件、菜肴清單等。鄉鎮監管員接到集體聚餐和流動(dòng)餐廳備案申報后要進(jìn)行現場(chǎng)指導�？h食藥局負責日常監管，縣食安辦根據實(shí)際需要進(jìn)行不定期督導檢查。
五、基本條件和要求
�。ㄒ唬┏袚w聚餐流動(dòng)餐廳的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證，并需穿戴整潔的工作衣帽；
�。ǘ┘庸�(chǎng)所選擇應遠離污染源，有防塵、防水設施，食品要有防塵、防蠅設施，備有并使用與加工所用食品相適應的冷藏冷凍設施；
�。ㄈ┎少徍细竦氖称芳笆称吩喜础妒称钒踩ā芬幎ㄋ髯C、索票，并建立進(jìn)貨驗收臺帳以備查詢(xún)；
�。ㄋ模┘w聚餐所用餐具必須經(jīng)熱力蒸汽消毒并做好記錄；
�。ㄎ澹┭缦┎偷氖澄锉仨毭糠N留存100克以上冷藏留樣48小時(shí)；
�。┧缅仩t不得承壓使用。
六、健全應急機制
各相關(guān)單位必須制定詳細可行的應急預案。工作中，各單位一把手要親自上陣，靠前指揮，全力以赴，密切配合。對未制定應急預案或流于形式、準備不足的，要追究單位領(lǐng)導責任。
餐飲食品安全實(shí)施方案 10
一、整治目標
通過(guò)整治，使全鎮各中小學(xué)校食品衛生安全管理進(jìn)一步規范，周邊飲食攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)一步好轉；建立和完善校園及周邊食品市場(chǎng)秩序的長(cháng)效監管機制，消除各類(lèi)食品安全隱患，確保全鎮廣大師生的食品安全保障水平得到進(jìn)一步提高，確保不發(fā)生學(xué)校食品安全事故。
二、整治內容
整治工作由鎮衛生院防保所牽頭，學(xué)校、工商、派出所等部門(mén)配合。
一是進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全工作責任制。建立健全學(xué)校食品安全管理制度，切實(shí)加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導和管理。要特別重視對校園內食堂、小賣(mài)部、小飲食店的'管理，認真落實(shí)校園內飲食單位準入制度，規范食品原輔料采購行為，嚴格執行索證索票制度，對衛生不達標的要堅決依法查處。
二是加大學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施力度。繼續開(kāi)展學(xué)校食堂衛生達標創(chuàng )建活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)校食堂硬件設施的完善和衛生管理制度的落實(shí)。
三是加強校園內外飲食環(huán)境整治。對校園內及周邊各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（個(gè)人）實(shí)施規范管理，重點(diǎn)打擊制售假冒偽劣、有毒有害食品違法行為，堅決取締無(wú)證（照）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
四是強化校園食品安全知識宣傳教育。對全鎮義務(wù)教育階段中小學(xué)生開(kāi)展食品安全基本知識普及教育活動(dòng)，使學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣，提高自我防范能力。
三、實(shí)施時(shí)間及步驟
專(zhuān)項整治時(shí)間為5-6月份。5月10日前完成動(dòng)員部署，牽頭單位制定詳細的檢查方案，進(jìn)行責任分工；5月中旬進(jìn)入集中整治階段，各村各單位要按照專(zhuān)項整治要求，緊密配合，齊抓共管，確保專(zhuān)項整治活動(dòng)順利實(shí)施；6月底前為總結驗收階段。各村各單位對專(zhuān)項整治工作進(jìn)行總結，報牽頭單位匯總，匯總情況于6月30日前以書(shū)面形式報鎮食品藥品安全領(lǐng)導小組辦公室。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，健全責任體系。各村各有關(guān)單位要高度重視學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治工作，認真貫徹方案要求，切實(shí)抓好任務(wù)分解，責任落實(shí)，做到目標明確、重點(diǎn)突出、措施得力。要加大經(jīng)費投入，加強基礎設施建設，為專(zhuān)項整治工作開(kāi)展提供有力支撐。
�。ǘ┘訌姺止f(xié)作，提高整治效能。各村各單位在開(kāi)展專(zhuān)項整治過(guò)程中，要及時(shí)通報信息，加強協(xié)調配合，形成工作合力。要加大聯(lián)合執法力度，提高專(zhuān)項整治效能。
餐飲食品安全實(shí)施方案 11
為推進(jìn)我辦食品安全工作的深入開(kāi)展，確保元旦、春節期間我辦全轄區人民群眾的飲食安全，辦事處決定在轄區范圍內開(kāi)展食品安全集中整治，具體工作方案如下：
一、指導思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導，以人民群眾飲食消費安全為工作出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，堅持以人為本，切實(shí)針對食品安全，群眾反映強烈，社會(huì )危害嚴重的突出問(wèn)題，在轄區深入開(kāi)展食品安全集中整治。
二、工作目標
按照“統一協(xié)調、責任明確、齊抓共管、高效運行”的食品安全監管工作機制和要求，“標本兼治、著(zhù)力治本”的1
方針，突出工作重點(diǎn)，強化監管力度，嚴厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的`違法犯罪行為，進(jìn)一步規范食品經(jīng)營(yíng)秩序，確保元旦、春節期間人民群眾食品消費安全。
三、時(shí)間及任務(wù)
1、宣傳階段（20xx年11月26日－12月5日）在轄區內開(kāi)展對食品安全的宣傳活動(dòng)，充分利用黑板報、廣播、流動(dòng)宣傳車(chē)及發(fā)放宣傳單等大力宣傳食品安全做到家喻戶(hù)曉、人人皆知。
2、集中整治階段（20xx年12月6日－20xx年元月15日）通過(guò)開(kāi)展一系列專(zhuān)項整治活動(dòng)，對轄區內食品安全進(jìn)行一次全面檢查，全面整治做到餐飲必查，各類(lèi)食品加工企業(yè)必訪(fǎng)，是查訪(fǎng)率達到100%。
3、查漏補缺階段（20xx年元月16日—20xx年元20日）對轄區內餐飲食品加工等進(jìn)行一次回頭望，對照年初簽訂目標責任書(shū)，查漏補缺，完善工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
4、總結檢查階段（20xx年元月21日—2月15日）對轄區各村、各社區整治活動(dòng)進(jìn)行總結驗收。
四、重點(diǎn)區域整治
1、對各類(lèi)集貿市場(chǎng)、食品超市、食品批發(fā)市場(chǎng)和城鄉結合部、食品加工點(diǎn)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等。
2、對轄區食品生產(chǎn)加工業(yè)、食品批發(fā)零售業(yè)、餐飲業(yè)、小食品加工坊、無(wú)證生產(chǎn)，加工和經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。
3、對轄區市場(chǎng)肉制品、食用油、蔬菜水果、水產(chǎn)品、奶制品、兒童食品和酒類(lèi)食品等聯(lián)系工商、農業(yè)部門(mén)進(jìn)行大檢查。
五、工作要求
1、各村、各社區將“雙節”期間的食品安全整治作為當前工作的重點(diǎn)來(lái)抓，主要領(lǐng)導親自帶隊深入各門(mén)店督促檢查。
2、對群眾反映強烈、社會(huì )危害嚴重的突出問(wèn)題及時(shí)現場(chǎng)解決，并將結果及時(shí)上報。
3、在整治活動(dòng)期間，辦事處將組織有關(guān)人員不定期進(jìn)行檢查，對工作不力，敷衍了事的將予以通報批評。
4、各社區、村于20xx年2月15日前將集中整治活動(dòng)工作總結上報辦事處。
餐飲食品安全實(shí)施方案 12
一、工作目標
全面落實(shí)旅游景區餐飲服務(wù)食品安全各方責任。一是落實(shí)餐飲服務(wù)主體責任。通過(guò)專(zhuān)項整治，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責任人的責任，規范旅游景區餐飲服務(wù)提供者食品加工經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)發(fā)現并消除食品安全風(fēng)險隱患，有效防控旅游景區群體性食品安全事故的發(fā)生。二是落實(shí)監管責任。進(jìn)一步強化部門(mén)監管責任，加大違法行為查處力度，切實(shí)消除旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管的盲區和空白，提升旅游景區餐飲服務(wù)食品安全水平，確保游客飲食安全，確保旅游景區不發(fā)生重大食品安全事故。三是落實(shí)景區管理責任。進(jìn)一步落實(shí)園林、旅游行政管理部門(mén)及景區管理主體對景區內餐飲服務(wù)市場(chǎng)、服務(wù)質(zhì)量、維護游客合法權益的責任，規范景區內餐飲服務(wù)單位和從業(yè)人員的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)行為。
二、整治范圍
全市旅游景區內及周邊、以游客為主要服務(wù)對象的餐飲服務(wù)單位，包括農家樂(lè )、旅游特色餐飲街區等。
三、工作內容
�。ㄒ唬┮幏对S可管理。要按照屬地管理、分級負責的原則和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及相關(guān)許可審查規范的規定，規范餐飲服務(wù)許可行為，把好餐飲服務(wù)事前準入關(guān)口。要摸清旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位底數，認真核查餐飲服務(wù)單位狀況，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法違規行為。
�。ǘ┘訌娙粘１O管。重點(diǎn)檢查旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位是否符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求，是否配備符合要求和取得相關(guān)資質(zhì)的專(zhuān)兼職食品安全管理人員，從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)培訓并持有效健康證明上崗，食品制作加工過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規范，餐飲具清洗消毒、設施設備運轉是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規定存放并及時(shí)處理等。在節假日期間、旅游旺季等重要時(shí)段，要加大日常監督檢查力度，督促餐飲服務(wù)單位強化過(guò)程管理，防控食品安全事故的發(fā)生。
�。ㄈ﹪栏駡绦邢嚓P(guān)管理制度。要督促旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位建立并執行食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索證索票制度，強化食品的可追溯管理。要按照食品添加劑專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存的規定，加強食品添加劑采購、貯存、使用的'管理。
�。ㄋ模﹪绤柎驌暨`法違規行為。要認真排查食品安全風(fēng)險因素，及時(shí)消除風(fēng)險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來(lái)源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。對因旅游景區食品安全管理不到位等主觀(guān)因素造成食品安全事故的，在依法實(shí)施處罰的同時(shí)應追究景區經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)責任人的責任。
�。ㄎ澹┮龑Ю硇韵M。旅游管理部門(mén)要督促各旅行社安排旅游團隊就餐應選擇餐飲服務(wù)食品安全等級B級以上的餐飲服務(wù)單位，對于接待安排已超過(guò)供餐能力的餐飲服務(wù)單位不予安排就餐餐次。
�。┩晟茟惫芾�。各地監管部門(mén)要與園林、旅游行政管理部門(mén)加強配合，完善旅游景區餐飲服務(wù)食品安全應急預案，嚴格執行餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故信息報送制度，開(kāi)展應急培訓和演練，提高應急處置能力，確保旅游景區不發(fā)生重大食品安全事故，確保一旦發(fā)生涉及旅游景區的食品安全事故能及時(shí)有效應對處置。
四、工作步驟
專(zhuān)項整治分三個(gè)階段。
�。ㄒ唬┱{查摸底（4月21日至24日）。各地組織對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調查，掌握基本情況，結合實(shí)際制定實(shí)施方案，明確目標、任務(wù)和步驟。
�。ǘ┘姓危�4月25日至5月16日）。各地集中力量，周密部署，對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展統一的監督檢查，依法查處各類(lèi)違法違規行為，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。
�。ㄈ┒讲檎模�5月16日至23日）。各地對專(zhuān)項整治情況進(jìn)行復查，建立健全旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管長(cháng)效機制。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。由于受經(jīng)濟利益驅使等因素影響，省內外旅游景區餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，從我市來(lái)看，旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管工作上也存在薄弱環(huán)節和盲區。要強化組織領(lǐng)導，密切部門(mén)協(xié)調配合，采取有力措施，層層落實(shí)監管責任，不斷提高旅游景區餐飲服務(wù)食品安全水平。
�。ǘ┳⒅卣螌�(shí)效。要按照《方案》要求，結合本地實(shí)際，注重實(shí)效，不搞形式主義，不搞走過(guò)場(chǎng)，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治。通過(guò)專(zhuān)項整治，著(zhù)力排除系統性、區域性食品安全風(fēng)險隱患，進(jìn)一步規范旅游景區餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，確保專(zhuān)項整治成果得到鞏固。
�。ㄈ﹦�(chuàng )新監管模式。各地可根據相關(guān)法律法規規范的要求，結合工作實(shí)際，出臺農家樂(lè )監督辦法，探索提高農家樂(lè )餐飲安全保障能力的監管措施，促進(jìn)旅游景區餐飲服務(wù)食品安全工作水平的不斷提升。
�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�。要積極開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)，以旅游景區及周邊為重點(diǎn)區域，以餐飲服務(wù)單位負責人、食品安全管理人員、從業(yè)人員為重點(diǎn)受眾，大力宣傳旅游景區食品安全管理等法律法規政策，進(jìn)一步提高相關(guān)人員的法律意識、責任意識和食品安全意識。要組織開(kāi)展“文明餐桌”、“尋找笑臉就餐”、“誠信做企業(yè)、誠信做產(chǎn)品”等活動(dòng)，宣傳旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管、專(zhuān)項整治成果，提高游客食品安全理性消費、自我保護意識。要拓寬舉報投訴渠道，完善舉報獎勵制度，廣泛發(fā)動(dòng)群眾積極提供違法線(xiàn)索，舉報食品安全違法違規行為，形成專(zhuān)項整治良好氛圍。
餐飲食品安全實(shí)施方案 13
為加強食品安全宣傳工作，提高我鎮廣大人民群眾的食品安全意識和食品安全知識，進(jìn)一步提高我鎮食品安全保障水平，根據津南區3.15食品安全宣傳有關(guān)文件精神，特制定xx鎮食品安全宣傳方案。要求如下：
一、指導思想
以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，堅持以人為本，以貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》和市、區食品安全工作會(huì )議精神為主線(xiàn)，通過(guò)廣泛動(dòng)員全鎮廣大人民群眾參與“3.15食品安全宣傳”活動(dòng)，大力宣傳黨和國家加強食品安全工作的方針、政策、法律、法規和食品安全科普知識，強化全民的食品安全意識，營(yíng)造人人關(guān)注、支持、參與食品安全的社會(huì )氛圍，為構建和諧社會(huì )做出應有貢獻。
二、時(shí)間
20xx年3月10日—15日
三、活動(dòng)目的
更好地宣傳發(fā)動(dòng)群眾，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的社會(huì )氛圍，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識、責任意識、誠信意識和消費者的食品安全知識及維權意識，推進(jìn)食品放心工程的深入開(kāi)展。
四、組織形式
3.15食品安全活動(dòng)在鎮食品安全委員會(huì )組織指導下，各村（居）食品安全監控點(diǎn)組織開(kāi)展宣傳培訓、咨詢(xún)、服務(wù)等活動(dòng)，鎮食品安全辦公室對活動(dòng)進(jìn)行督查。
五、宣傳范圍及重點(diǎn)
�。ㄒ唬┬麄鳌秶鴦�(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》。
�。ǘ┦称钒踩嘘P(guān)法律法規知識、食品安全科普知識、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入知識、辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、咨詢(xún)和舉報基本方法。
�。ㄈ┙陙�(lái)我區開(kāi)展食品放心工程和食品安全專(zhuān)項整治取得的`成果。
六、主要活動(dòng)安排
為使此次宣傳活動(dòng)能開(kāi)展的聲勢浩大并取得明顯成效，主要部署開(kāi)展如下活動(dòng)：
�。ㄒ唬┡e辦廣場(chǎng)（街頭）宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。3月15日上午，全鎮統一開(kāi)展大型的食品安全廣場(chǎng)（街頭）宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，由鎮食品安全委員會(huì )負責組織協(xié)調和承辦。
1、組織鎮農委、商委、等有關(guān)部門(mén)對群眾提出的食品安全問(wèn)題進(jìn)行現場(chǎng)答疑。
2、向群眾發(fā)放食品安全宣傳資料、利用廣播的形式宣傳有關(guān)食品安全科普常識、法律法規，介紹食品安全監管部門(mén)職能。
3、利用我鎮各村（居）安全協(xié)管員的優(yōu)勢，由各村（居）安全協(xié)管員，在本轄區受理和解答群眾的投訴和咨詢(xún)，為推動(dòng)食品安全理念的不斷提升，各村（居）要開(kāi)展食品安全交流互動(dòng)活動(dòng)日。
�。ǘ╂偸称钒踩瘑T會(huì )在鎮主要街道、商場(chǎng)、集市、等地懸掛宣傳橫幅、宣傳標語(yǔ)等宣傳形式，形成浩大的宣傳聲勢，充分展示我鎮對食品安全工作的重視。
各食品安全協(xié)管員，要注意收集資料，總結經(jīng)驗，堅持日常宣傳和集中宣傳相結合，使宣傳教育成為食品監管的一項日常性工作。
餐飲食品安全實(shí)施方案 14
為了認真貫徹落實(shí)縣鎮關(guān)于食品安全宣傳周的的安排部署，結合我校實(shí)際，特定本方案。
一、指導思想
堅持以人為本，開(kāi)拓創(chuàng )新，貼近實(shí)際，貼近生活，貼近師生的原則，創(chuàng )新食品安全宣傳形式和內容。全面普及食品安全法規和基本知識，增強學(xué)校管理人員食品安全監督能力，強化從業(yè)人員食品安全責任意識，養成師生良好的'食品行為習慣，不斷提小學(xué)生食品安全知識的知曉率，確保師生食品衛生安全和身體健康，保障校園和諧穩定。
二、活動(dòng)主題
關(guān)注食品安全，共建和諧校園！
三、活動(dòng)內容
�。ㄒ唬┡e行“食品安全宣傳教育活動(dòng)”。
在本次專(zhuān)題教育活動(dòng)期間，我校各年級要集中開(kāi)展以下活動(dòng)：
1、每個(gè)班級要在健康教育課任課教師或班主任的主持下，結合學(xué)校安全工作要求，上一節以食品安全為主要內容的健康教育課。
2、召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì )。分班級采取同伴教育的形式，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，交流和分享食品安全的經(jīng)驗。
3、辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，同時(shí)，通過(guò)黑板報、校園網(wǎng)、廣播等形式，多渠道向小學(xué)生宣傳食品安全有關(guān)知識。
4、開(kāi)展校園食品安全監督崗活動(dòng)。通過(guò)在學(xué)生中建立“校園安全監督崗”，調動(dòng)學(xué)生自我約束、自我管理的積極性，糾正和制止學(xué)生中的不良衛生行為習慣，使學(xué)生養成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣，防止校園食品安全事故發(fā)生。
�。ǘ┙W(xué)校食品安全機制。
1、成立食品安全宣傳領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
2、聘請校外輔導員。為了建立學(xué)校食品安全的長(cháng)效機制，任命食品安全校外輔導員（輔導員由沙溝村衛生員擔任）。
�。ㄈ╅_(kāi)展校園食品安全檢查。
在宣傳教育周活動(dòng)期間，我校領(lǐng)導和鄉衛生院負責人等組成聯(lián)合檢查組，對學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查。一查學(xué)校查校園內小賣(mài)部是否規范；二查幼兒園食堂各項衛生制度是否落實(shí)。
四、有關(guān)要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，增強協(xié)作
我校教師要高度重視宣傳教育活動(dòng)，把工作落實(shí)到每個(gè)人、每個(gè)環(huán)節。()積極與衛生部門(mén)配合好、協(xié)作好，通過(guò)齊抓共管，使學(xué)校食品衛生安全工作取得明顯成效。
�。ǘ⿵娀麄�，營(yíng)造氛圍
在食品安全宣傳教育活動(dòng)期間，我校以宣傳為重點(diǎn)，在校園醒目位置懸掛宣傳橫幅，營(yíng)造濃厚的宣傳氛圍。宣傳的內容有：“保障食品安全，建設和諧校園”；“師生利益無(wú)小事，食品安全是大事”；“關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)人生健康”；“學(xué)習食品安全知識，提高自我保護能力”等。
�。ㄈ┛偨Y經(jīng)驗，自查效果。
各班要采取師生訪(fǎng)談、發(fā)放問(wèn)卷、知識競答等方式自查活動(dòng)效果，并對宣傳教育活動(dòng)進(jìn)行總結，形成書(shū)面材料報送學(xué)校德育處。
餐飲食品安全實(shí)施方案 15
食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟健康發(fā)展和社會(huì )穩定，事關(guān)黨和政府的形象。近年來(lái)，我鄉通過(guò)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉，群眾食品消費安全感不斷增強，食品安全形勢穩定并趨于好轉。但公眾的食品安全常識仍缺乏，食品安全意識薄弱，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全責任意識不強。因此，為貫徹《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，我鄉深入地開(kāi)展食品安全宣傳教育，提高全鄉人民的食品安全意識，結合我鄉實(shí)際，特制定此方案：
一、指導思想
食品安全宣傳教育工作，按照政府構建和諧社會(huì )的總體部署，緊緊圍繞全鄉食品安全工作大局，深入開(kāi)展食品安全宣傳教育。堅持以人為本，開(kāi)拓創(chuàng )新，以貼近實(shí)際，貼近生活，貼近群眾的原則，創(chuàng )新食品安全宣傳形式和內容。全面普及食品安全法律法規和基本知識，提高公眾食品安全意識和自我保護能力，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全法制觀(guān)念和守法意識，提高食品安全工作人員的科學(xué)監管能力和服務(wù)水平，營(yíng)造良好的社會(huì )環(huán)境和輿論氛圍，維護人民群眾的飲食安全和身體健康，保障和促進(jìn)社會(huì )主義和諧社會(huì )建設。
二、食品安全宣傳工作目標
通過(guò)食品安全教育工作機制，初步形成政府、行業(yè)組織、消費者共同參與的多方位宣傳教育網(wǎng)絡(luò )體系，食品安全常識和法律知識得到普及，社會(huì )公眾的食品安全意識明顯提高，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全法制觀(guān)念顯著(zhù)增強，食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉，食品安全監管人員崗位培訓實(shí)現規范化、制度化，科學(xué)監管能力明顯增強，食品安全宣傳報道工作進(jìn)一步規范，信息公開(kāi)透明，輿論監督及時(shí)有效。全鄉人民自覺(jué)遵守食品安全法律法規，形成全民關(guān)注，人人參與食品安全的社會(huì )氛圍，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
三、食品安全宣傳基本內容
食品安全宣傳教育工作，要堅持正面宣傳為主，突出教育重點(diǎn)，服務(wù)改革發(fā)展。
�。ㄒ唬┐罅π麄鼽h和政府加強食品安全的政策部署。重點(diǎn)宣傳《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，《加汗巴格鄉食品安全小組各成員單位主要工作職責》，食品安全法律法規知識及新制訂的有關(guān)食品安全的法律法規。展示食品安全整治取得的成績(jì)。
�。ǘ⿵V泛宣傳我鄉“食品安全專(zhuān)項整治”活動(dòng)取得的成效，曝光一些食品違法典型案件，震懾違法犯罪行為，激勵人民群眾參與監督，抵制制售假冒偽劣食品和有害食品等不法行為的積極性。
�。ㄈ┓e極開(kāi)展食品安全常識的.普及宣傳。倡導科學(xué)、合理、健康的飲食方式，增強人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。
�。ㄋ模┓e極宣傳重視食品質(zhì)量衛生，講究信譽(yù)的典型，重視企業(yè)信用，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)者的責任安全意識，規范食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
�。ㄎ澹┬麄饔袡C食品、綠色食品、無(wú)公害食品基地建設的成果，宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和食品放心企業(yè)，提高我區食品信譽(yù)，增強群眾食品消費信心。
四、主要措施
�。ㄒ唬┦称钒踩麄鹘逃齼热葚S富，涉及面廣，鄉政府及各成員單位要充分發(fā)揮黑板報、報刊和廣播等媒體的主要渠道作用，加大食品安全輿論宣傳力度。
�。ǘ┏浞终{動(dòng)社會(huì )各界參與食品安全工作的積極性，推進(jìn)食品安全宣傳教育的社會(huì )化。
�。ㄈ┐罅﹂_(kāi)展食品安全培訓，提高食品安全工作水平。
五、工作要求
�。ㄒ唬┙y一認識，加強領(lǐng)導。
食品安全宣傳教育是一項社會(huì )公益性事業(yè)，是社會(huì )主義精神文明建設的一個(gè)重要組成部分。鄉政府、食品安全小組切實(shí)維護人民群眾根本利益，建設和諧社會(huì )的高度出發(fā)，充分認識開(kāi)展全民食品安全宣傳教育的重要性和必要性，進(jìn)一步增強責任意識，加強組織領(lǐng)導，切實(shí)做好食品安全宣傳教育工作。
�。ǘ┙⒎止へ撠�、協(xié)調配合的宣傳教育工作機制。
鄉政府要堅持以人為本，突出重點(diǎn)，因地制宜，講求實(shí)效，部門(mén)配合，公眾參與，分期實(shí)施的工作原則，認真組織實(shí)施各自職責范圍內宣傳教育活動(dòng)，確保食品安全宣傳活動(dòng)順利開(kāi)展。
�。ㄈ┞鋵�(shí)宣傳教育經(jīng)費和人員。
食品安全小組要切實(shí)加強組織領(lǐng)導，研究制定全鄉食品安全宣傳計劃和重大宣傳教育活動(dòng)實(shí)施方案。要把食品安全宣傳教育與監管工作有機結合起來(lái)，落實(shí)食品安全宣傳教育專(zhuān)項經(jīng)費和具體人員負責食品安全宣傳教育工作，制訂和實(shí)施本部門(mén)的食品安全宣傳教育計劃，保證食品安全宣傳工作的正常開(kāi)展。
�。ㄋ模┛偨Y提高。
食品安全小組要切實(shí)加強食品安全宣傳教育工作的檢查指導，及時(shí)研究解決新情況，新問(wèn)題，總結推廣好的經(jīng)驗做法。食品安全宣傳活動(dòng)在每次食品安全宣傳活動(dòng)結束后，要及時(shí)將宣傳活動(dòng)情況進(jìn)行總結。
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