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（優(yōu)秀）廚房承包合同
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，合同起到的作用越來(lái)越大，它可以保護民事法律關(guān)系。那么合同書(shū)的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的廚房承包合同，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廚房承包合同1
委托方：（以下稱(chēng)甲方）
承包方：（以下稱(chēng)乙方）
甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要，根據國家相關(guān)法律法規，以及勞動(dòng)局、民政局、烹飪協(xié)會(huì )有關(guān)法規條文，雙方在相互信任、自愿、平等、協(xié)商的原則基礎上，就乙方承包甲方酒店廚房運作管理事宜。特訂立本協(xié)議，以茲共同遵守。
一、 承包內容
1、承包范疇：
甲方將座落于湖北省孝感市大悟縣京珠聯(lián)絡(luò )線(xiàn)興悟北路路口的“金色華府國際酒店”中、西餐廚房承包給乙方。乙方負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同時(shí)負責酒店中餐顧客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供應和廚房環(huán)境、設備、餐用具、柜臺、生產(chǎn)倉庫的衛生管理工作。
2、職群關(guān)系：
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內，乙方務(wù)必利用自身的專(zhuān)業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng )新開(kāi)拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達到本合同約定之標準。
3、乙方人員及資質(zhì)：
合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。
乙方及乙方聘請廚師、砧板、面點(diǎn)、涼菜等關(guān)鍵技術(shù)人員必須具備四星級酒店餐飲生產(chǎn)水準或國家等級證書(shū)，保障出品質(zhì)量。所有人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗。
二、 承包方式
包工不包料，由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。
根據甲方經(jīng)營(yíng)思路，設計符合國家政策和體制改革，包括“大悟口味菜、武漢流行菜、中庸養生菜、川湘精品”菜單及滿(mǎn)足酒店經(jīng)營(yíng)方針的價(jià)格定位。
乙方負責組織至少人到甲方廚房工作，詳細人員編制詳見(jiàn)附件。屆時(shí)根據甲方經(jīng)營(yíng)狀況，再協(xié)調人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權利歸乙方，但須經(jīng)甲方確認素質(zhì)。
甲方根據經(jīng)營(yíng)需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限：
自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期為： 年。承包期滿(mǎn)如乙方要求續簽，在同等條件下有優(yōu)先權。
四、 工作標準
4.1. 食品質(zhì)量標準：
乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過(guò)四星級酒店標準。
4.2. 新品研發(fā)：
乙方應每周組織召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規定時(shí)間每少出一道新菜扣款300元。
4.3. 時(shí)令菜、節日菜、美食節：
乙方應結合節假日及酒店經(jīng)營(yíng)情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
乙方承諾遵循中國24節氣、時(shí)令特性和中國傳統春節、端午、清明、中秋節日文化，在每個(gè)節氣之初推出4道熱菜新品，每個(gè)節日之初推出2道新品。此類(lèi)新品計入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。
乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節，以加強餐飲品牌建設和營(yíng)收保障。
4.4. 毛利率指標：
綜合毛利：乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴格的成本控制，全年每月包含自助早餐在內的'綜合中餐成本率小于37%，毛利率區間控制在62%-65%之間；西餐成本率小于35%，毛利率區間控制在63—66%之間。
分檔毛利：為方便廚部毛利績(jì)效管理，合理設計產(chǎn)品價(jià)格結構，準確定位市場(chǎng)，乙方承諾提供各產(chǎn)品檔口的毛利指標及績(jì)效兌現辦法。
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣 萬(wàn)元（小寫(xiě)元，，本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包費中已包含乙方所有人員的養老保險、醫療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費及節假日加班工資）。每月薪酬組成=基本工資9000元+績(jì)效工資（0～20000元）組成；
5.2. 基本工資90000元為乙方的保底工資，不參與考核。
六、 績(jì)效工資考核
費用考核：：
燃料成本：應控制在餐品營(yíng)業(yè)總額的 2.6——2.8 %之內，以2.8%為基數超出或節約的燃氣成本部分50%扣罰、獎勵乙方；
用電成本：應控制在餐品營(yíng)業(yè)總額2%—2.3%之內，以上限0.45%為基數超出或節約的用電成本部分50%扣罰、獎勵乙方；
損耗成本 0.2 %以?xún)�，廚部餐用具的損耗應控制在餐品營(yíng)收的0.2%以?xún)�，超出部分由廚部承擔70%。樓面承擔30%。
績(jì)效工資考核由：月度工資績(jì)效考核+年度工資績(jì)效考核組成
5.4.1月度工資績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出10000元作為月度工資考核基數；
營(yíng)業(yè)額指標獎懲：
餐飲部中餐零餐及宴會(huì )實(shí)際當月?tīng)I業(yè)額比預算每下降10%（以下備注列入合
同，作為合同附件：年月平均營(yíng)業(yè)額=中餐673.15714 萬(wàn)元÷8= 84.1446萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額每下降10%酒店減少預期凈利潤約84.15x30%x10%=2.53萬(wàn)元），扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1x0.2=0.2萬(wàn)元），依次類(lèi)推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類(lèi)推。
西餐實(shí)際當月?tīng)I業(yè)額比預算每下降10%（以下備注列入合同，作為合同附件：年西餐月平均營(yíng)業(yè)額為16.67萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額每下降10%酒店減少預期凈利潤約16.67x30%x10%=0.5萬(wàn)元），扣減當月考核基數10%（備注：扣乙方1x0.1=0.1萬(wàn)元），依次類(lèi)推。
成本率指標考核：
中餐廚房（不含酒水）當月成本率超過(guò)37%，每上升1%（備注：年8個(gè)月中餐菜品年營(yíng)業(yè)額673.15714萬(wàn)元，每月平均營(yíng)業(yè)額 84.1446萬(wàn)元，每月成本為84.1446x37%=31.13萬(wàn)元，每上升1%增加成本31.13x（0.38÷0.37-1）=8413元）
扣減當月考核基數20%（備注：扣乙方1x0.2=0.2萬(wàn)元）；反之，不獎勵。
5.4.2年度工資績(jì)效考核：
年度營(yíng)業(yè)額指標獎懲考核：
中餐菜品（不含酒水）年的營(yíng)業(yè)額目標值為960萬(wàn)元（注：2012年月度菜品營(yíng)業(yè)額為84,14萬(wàn)元），實(shí)際當年菜肴營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約960x0.1x15%=14.4萬(wàn)元），扣減當年考核基數10%（備注：扣乙方12x0.1=1.2萬(wàn)元）；反之，獎勵考核基數10%，依次類(lèi)推。
西餐菜品（不含酒水）年的營(yíng)業(yè)額目標值為200萬(wàn)元，實(shí)際當年營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%（備注：酒店減少預期凈利潤約200x0.1x20%=4萬(wàn)元），扣減當年考核基數5%（備注：扣乙方12x0.05= 0.6萬(wàn)元）；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類(lèi)推。
5.5薪酬發(fā)放：
5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月15日前發(fā)放上月基本工資90000元。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績(jì)效工資發(fā)放：每月20日前辦理上月《績(jì)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jì)效工資1萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發(fā)放上月月度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績(jì)效工資發(fā)放：每年合同期滿(mǎn)后的第一個(gè)月，辦理合同期內《年度績(jì)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jì)效工資12萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表發(fā)放年度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
七、 用工管理
1、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權予以辭退。
2、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
3、乙方聘請人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系，不享受合同員工福利。甲方有權在乙方績(jì)效獎金中分配安排乙方聘請員工的節日福利。
4、乙方在責任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線(xiàn)員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責。乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行承擔，由甲方在乙方承包金中扣除。
5、在責任承包期內，必須每月向甲方書(shū)面提供人員崗位數及員工花名冊和指紋考勤記錄（如行政總廚、總監、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營(yíng)業(yè)人數控制在人。乙方作息時(shí)間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動(dòng)必須提前半個(gè)月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。若新增廚師應由甲方試菜后上崗。具體細節安排由乙方負責，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統一經(jīng)營(yíng)和管理，同時(shí)必須主動(dòng)配合各部門(mén)的工作。
7、后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過(guò) 2萬(wàn)元，（春節原料停供期間除外）超之，說(shuō)明管理、計劃無(wú)方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據），從當月承包費中扣回。
8、乙方應嚴格遵守甲方現行、將行規章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權向乙方違紀、違章人員開(kāi)具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。
9、廚房所有衛生工作應達到當地防疫部門(mén)標準，如因衛生防疫問(wèn)題造成的損失，應由乙方承擔。
七、安全管理及責任劃分：
乙方在責任承包期間，應遵守國家法律、法規條例等政策，遵守甲方所有規章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經(jīng)營(yíng)秩序、經(jīng)營(yíng)效益造成損失，由乙方負承擔一切經(jīng)濟責任。視其情節，從承包費中扣除損失。
乙方簽約人自愿擔任甲方酒店廚部生產(chǎn)區域的消防安全第一責任人，合同期間因廚部生產(chǎn)管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經(jīng)濟責任和法律責任。
乙方自行制定生產(chǎn)安全管理規定并教育培訓聘請員工，在責任承包期間所發(fā)生的一切非不可抗因素（地震、臺風(fēng)、暴風(fēng)雪）導致的生產(chǎn)安全均有乙方自行承擔。
八、 場(chǎng)地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設施和用具的（正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權。進(jìn)場(chǎng)前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設施配齊維修保養好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進(jìn)行賠償。
甲方：
乙方：
日期：
廚房承包合同2
甲方：
乙方：
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權力與職責
1.甲方把蘇州公司廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長(cháng)，聘期為_(kāi)_______年，即從________年____月____日起至________年____月____日止，(其中試用期為3個(gè)月，即從________年____月____日起至________年____月____日止)，期滿(mǎn)如需繼續聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月工資為人均人民幣3000元(含節假日加班工資和國家規定的相關(guān)保險費用)，每月2____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據經(jīng)營(yíng)情況定出合理的'營(yíng)業(yè)指標，再經(jīng)營(yíng)指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進(jìn)行工資下浮。
5.乙方每月休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方自行合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權根據員工守則給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少13人到甲方廚房工作(其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人，蒸籠煲湯 1 人 ，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量， 乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進(jìn)行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到50%的毛利率，如達不到或超過(guò)規定的毛利率，每相差一個(gè)百分點(diǎn)將給予 500 元的獎勵或扣款。(特殊情況另行協(xié)商)
3.乙方應組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷(xiāo)任何費用，還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營(yíng)私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準在本鎮兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護甲方財物，保守甲方的商業(yè)1機密。
10.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12. 所有工作人員的健康證自行安排。
13、乙方須配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方(公章)：_________
乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________
法定代表人(簽字)：_________
________年____月____日
________年____月____日
廚房承包合同3
甲方：
乙方：
甲方將經(jīng)營(yíng)的餐廳營(yíng)業(yè)面積x/m3的廚房生產(chǎn)加工任務(wù)承包給乙方，本著(zhù)甲乙雙方共同發(fā)展，共同致富的原則，經(jīng)雙方商定，其協(xié)議如下：
一、合同期限:
從 20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
二、承包金額:
甲方每月支付給乙方廚房稅后工資承包總金額(除洗碗工，理菜，傳菜在外)大寫(xiě)人民幣：xx元整，并于每月的xx日以現金方式按時(shí)支付給乙方，若延期，按每天廚房工資總額的1%滯納金付給乙方。
三、甲方的責任，權利，義務(wù):
1、甲方免費提供乙方員工食宿(每天生活標準8元/人，住宿每人一床位和基本床上用品及生活必備設施)。
2、甲方提供乙方員工，工衣，帽，圍裙，每人兩套。
3、甲方對乙方在生產(chǎn)過(guò)程中因工受傷等按國家勞動(dòng)法辦理。
4、甲方負責支付乙方員工在當地要求辦理的.證件費用，如：暫住證，健康證等。
5、甲方不得干預乙方人員的組配，工資的發(fā)放，廚房生產(chǎn)加工以及內務(wù)管理。
6、甲方必須提供給乙方廚房生產(chǎn)加工線(xiàn)設備的完善并能正常使用。
四、乙方的責任，權利，義務(wù):
1、乙方必須保證甲方中，晚餐菜品的及時(shí)供應，并保證菜品的質(zhì)量，每月必須有新菜推出。
2、乙方如因工作失誤造成的客人退菜，拒絕買(mǎi)單的菜品，賠償其成本價(jià)。
3、乙方應嚴格控制成本，物盡其用，避免浪費。
4、乙方員工應遵守甲方的規章制度。
五、合同解除:
甲乙雙方中的一方要解除合同，應提前10天以書(shū)面的行式通知對方。
六、合同中如有未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商而定。
七、合同經(jīng)雙方簽字生效，不得單方變更，否則視為違約，違約的一方將以一個(gè)月的廚房總工資作為賠償。
八、本合同一式貳份甲乙雙方各執一份。
甲方: 乙方:
20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日
廚房承包合同4
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權力與職責
1。甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長(cháng)，聘期為_(kāi)_______年，即從________年____月____日起至________年____月____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從________年____月____日起至________年____月____日止，期滿(mǎn)如需繼續聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2。甲方應按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應。
3。甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4。乙方每月總工資為人民幣_____元，每月____日____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標，再經(jīng)營(yíng)指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進(jìn)行工資下浮。
5。甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準休假。
6。甲方有權根據甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。
二、乙方權力與職責
1、乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作（其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人），乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進(jìn)行調整。
2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的'毛利率，如達不到或超過(guò)規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額）的_____%扣除工資。
3、乙方應組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳XX，推出XX品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。
4、乙方應結合節假日及XX特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
5、因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔。
6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷(xiāo)任何費用，還將追究乙方責任。
7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營(yíng)私舞弊，對XX利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給XX造成損失時(shí)，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9、乙方人員需遵守XX作息時(shí)間，需愛(ài)護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿(mǎn)，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。
11、若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12、乙方須于____月____日_____時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方（公章）：_________
乙方（公章）：_________
法定代表人（簽字）：_________
法定代表人（簽字）：_________
________年____月____日
________年____月____日
廚房承包合同5
委托方： *酒店(以下稱(chēng)甲方)
承包方(自然人)： (以下稱(chēng)乙方)
身份證號： 合同編號： 雙方同意本著(zhù)平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。
一、 承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶(hù)就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛生清理。
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內，乙方務(wù)必應利用自身的專(zhuān)業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng )新開(kāi)拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作(其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達到國家廚師一級標準。
甲方根據經(jīng)營(yíng)需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限：
自20xx年3月15日起至20xx年3月14日止，承包期為： 壹 年。承包期滿(mǎn)如乙方要求續簽，在同等條件下有優(yōu)先權。
四、 工作標準
4.2.乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過(guò)四星級酒店標準。 乙方應每周組織召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
4.3. 乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
4.4. 乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，西餐小于43%;
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣130000.00元，含節假日加班工資)，本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于 43 人工作，人均薪酬： 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績(jì)效工資(0～39000元)組成;
5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。
5.4. 績(jì)效工資考核
績(jì)效工資考核由：月度工資績(jì)效考核+年度工資績(jì)效考核組成
5.4.1績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數;
營(yíng)業(yè)額指標獎懲：
餐飲部實(shí)際當月?tīng)I業(yè)額比預算每下降10%(以下備注不列入合同，僅供參考:20xx年月平均營(yíng)業(yè)額=中餐1487.8萬(wàn)元÷12+西餐340.3÷12=152.34萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)額每下降10%酒店減少預期凈利潤約15.234*30%=4.57萬(wàn)元)，扣減當月考核基數10%，依次類(lèi)推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類(lèi)推。
成本率指標考核：
中廚房(不含酒水)當月成本率超過(guò)37%，每上升1%(備注：20xx年中餐菜品年營(yíng)業(yè)額683萬(wàn)元，每月平均營(yíng)業(yè)額56.92萬(wàn)元，每月成本為56.92*37%=21.06萬(wàn)元，每上升1%增加成本21.06*(0.38÷0.37-1)=5692元)扣減當月考核基數20%(備注：扣乙方2.6*0.2=0.52萬(wàn)元);反之，不獎勵。
西廚房(不含酒水)全年成本率超過(guò)43%，每上升1%(備注：20xx年西餐菜品年營(yíng)業(yè)額250萬(wàn)元，每月平均營(yíng)業(yè)額20.83萬(wàn)元，成本為20.83*43%=8.96萬(wàn)元，每上升1%增加成本8.96*(0.44÷0.43-1)=2084元)考核當月績(jì)效8%(備注：扣乙方2.6*0.08=0.208萬(wàn)元)。反之，不獎勵。
5.4.2績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出13000元，累計12個(gè)月為15.6萬(wàn)元作為年度績(jì)效工資考核基數;
營(yíng)業(yè)額指標獎懲考核：
中餐菜品(不含酒水)20xx年的營(yíng)業(yè)額目標值為683*1.6=1092.8萬(wàn)元(注：683萬(wàn)元為20xx年菜品營(yíng)業(yè)額)，實(shí)際當年菜肴營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%(備注：酒店減少預期凈利潤約1092.8*0.1*30%=32.784萬(wàn)元)，扣減當年考核基數10%(備注：扣乙方15.6*0.1=1.56萬(wàn)元);反之，獎勵考核基數10%，依次類(lèi)推。
西餐菜品(不含酒水)20xx年的營(yíng)業(yè)額目標值為250*1.2=300萬(wàn)元(注：683萬(wàn)元為20xx年菜品營(yíng)業(yè)額)，實(shí)際當年營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%(備注：酒店減少預期凈利潤約300*0.1*25%=7.5萬(wàn)元)，扣減當年考核基數5%(備注：扣乙方15.6*0.05= 0.78萬(wàn)元);反之，獎勵當年考核基數5%，依次類(lèi)推。
5.5. 薪酬發(fā)放：
5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績(jì)效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績(jì)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jì)效工資2.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發(fā)放上月月度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績(jì)效工資發(fā)放：每年合同期滿(mǎn)后的第一個(gè)月，辦理合同期內《年度績(jì)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jì)效工資15.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表發(fā)放年度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
六、 勞動(dòng)合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
4、其他有關(guān)事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執行。
七、 場(chǎng)地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設施和用具的(正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權。進(jìn)場(chǎng)前甲方負責將設施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設施配齊維修保養好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進(jìn)行賠償。
2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。
八、 甲方權利與義務(wù)
權利：
8.1. 有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無(wú)條件更換。
8.2.
處罰。
8.3. 甲方有權對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關(guān)管理規定對乙方進(jìn)行合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟處罰。
8.4. 乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無(wú)特殊情況下)，甲方有權追究乙方的責任。
8.5. 甲方有權對飯菜質(zhì)量數量、衛生服務(wù)等情況進(jìn)行監督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等)，甲方有權要求進(jìn)行賠償或終止本合同。
8.6. 根據酒店客戶(hù)和員工意見(jiàn)，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調查落實(shí)整改，把處理結果告知甲方。
8.7. 乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準，經(jīng)過(guò)甲方三次書(shū)面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權解除本合同。
義務(wù)：
8.8.
8.9. 負責廚房餐具洗滌及地面衛生清理工作，并承擔該部分員工工資。 提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。
8.12. 甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13. 甲方必須確保食物的.質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。
8.14. 乙方人員的意外險由甲方負責購買(mǎi)。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關(guān)規定辦理。
九、 乙方權利與義務(wù)
權利：
9.1. 乙方管理的員工，除工資外，在酒店內有權享受與其他員工同等待遇�？倧N師長(cháng)等3名主要崗位(注明具體崗位)人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報銷(xiāo)3人一年一次往返機票。
9.2. 乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門(mén)辦理相關(guān)手續并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。
9.3. 自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。
義務(wù)：
9.4. 根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規定履行入職手續，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規定時(shí)間出勤。
9.5. 乙方所有工作人員上崗前必須通過(guò)勞動(dòng)部門(mén)指定醫院(或防疫站)的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。
9.6. 建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環(huán)節的責任人制度。
9.7. 乙方應切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規程，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進(jìn)行日常監督和檢查，并按有關(guān)規定自覺(jué)接受衛生管理部門(mén)對轄區內工作檢查、監督。
9.8.
9.9. 負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。 甲方有要求時(shí)，配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
9.10. 承包結束時(shí)，乙方應將甲方提供的場(chǎng)地、設施、設備、用具等全部清還
甲方，配合甲方完成清算工作。
十、 違約責任
10.1. 一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價(jià)的五倍的違約金。
10.2. 一方違約，守約方在書(shū)面明確要求對方改正違約行為三次無(wú)效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發(fā)生的一切損失(不含預期損失)。
10.3. 甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。
10.4. 因乙方廚房菜品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價(jià)50%;
10.5. 乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方全額承擔;
10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;
10.7. 乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購同等的設備進(jìn)行賠償。
10.8. 乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，乙方應賠償甲方損失。
10.9. 乙方人員離職，沒(méi)有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價(jià)的違約金并從工資內扣除。
10.10. 因乙方原因，造成客戶(hù)誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、 合同爭議的處理
本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機構仲裁。
十二、 其它
12.1. 雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習的態(tài)度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規定處理。
12.2. 承包期滿(mǎn)時(shí)是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。
12.3. 甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。
12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，
12.5. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方(章)：
授權代表人簽字：
簽約日期： 年
月 日 乙方簽字：簽約日期： 年 月 日
廚房承包合同6
甲方：___________
乙方：___________
雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。
一、承包期限暫定兩____年，于20___________年_______月____________日起至20___________年_______月____________日止。
二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺、洗等勤雜工�；驹鹿べY定為_(kāi)______萬(wàn)____元整。每月的工資發(fā)放為次月的5_____日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。
三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率_______%的基礎上，菜肴營(yíng)業(yè)額保底為_(kāi)______萬(wàn)，如超出_______萬(wàn)以上部分，按菜肴營(yíng)業(yè)額_______%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5_____日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。
四、在承包期間，乙方人員要遵守甲方規章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準確掌握毛利45%至50%。并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng )造經(jīng)濟效益。
五、在承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇，乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權利，甲方可以在工資中扣除。
1、甲方負責乙方所有人員工作餐（適應本地人口味）、意外保險、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設施（包括提供被子和墊子，所有項目不在工資里面扣發(fā)）
2、在保證酒店正常運行情況下，乙方有權自行安排乙方所有人員休息，請假，廚師技術(shù)人員對口調動(dòng)等事宜。乙方所有人員節假_____日（五一節，國慶節，____元旦節，春節）補貼和其他福利。工作人員如果忙沒(méi)休每個(gè)月3天假，給補相應工資參照相關(guān)法規和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。
3、乙方所有人員應遵守國家法律法規和各項酒店規章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節約成本，設備設施保管等等。（具體條例協(xié)商參照酒店規章制度中）
4、乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現受傷等安全事故，事為工傷（甲方購買(mǎi)意外保險），并由甲方負責參照有關(guān)法律法規處理。
六、為另外雙方共同發(fā)展，每個(gè)店每____年的周____年慶，公司派人員前往店做活動(dòng)，參與人員的`費用由甲方支付（車(chē)費，吃住，一定的人工工資）
七、甲方如對乙方工作人員的安排和烹調有所異議，應及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當的，乙方應及時(shí)改進(jìn)或者換人。達到雙方滿(mǎn)意為止。
八、甲方應積極支持乙方參加各類(lèi)有益于酒店聲譽(yù)社會(huì )活動(dòng)。如烹飪大賽，主辦美食節等等，其費用甲方全部負責
九、甲方在工作中，不能再使用我方因工作中開(kāi)除的工作人員！合同終止以后滿(mǎn)3個(gè)月才可以使用。如果違背原則，甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金，乙方工作人員全部撤出飯店！
十、如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無(wú)法正常開(kāi)張！請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作違約金，我們人員馬上撤出甲方飯店、
十一、甲乙雙方需解除合同。一方應提早一個(gè)月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應賠償另一方一個(gè)月工資損失、乙方會(huì )按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重！甲方按工作時(shí)間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開(kāi)酒店
1、雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約
2、工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。
3、雙方故意刁難對方事為違約
4、如遇到酒店轉讓?zhuān)髞?lái)法人不留乙方。甲方應發(fā)全部工資給乙方（如果合作人過(guò)多，合作人意見(jiàn)不統一造成酒店不能經(jīng)營(yíng)，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放）
本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執一份。（或公證處備案一份）協(xié)議在執行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執行。本協(xié)議為盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規定。本著(zhù)互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生
十、附則
甲方代表_______
乙方代表_______________
_________年__________月_____日
廚房承包合同7
甲方：____________
乙方：____________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權力與職責
1.甲方把__________________公司廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長(cháng)，聘期為_(kāi)_______年，即從________年____月____日起至________年____月____日止，(其中試用期為3個(gè)月，即從________年____月____日起至________年____月____日止)，期滿(mǎn)如需繼續聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應。
3.甲方提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月工資為人均人民幣____________元(含節假日加班工資和國家規定的相關(guān)保險費用)，每月2____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標，再經(jīng)營(yíng)指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進(jìn)行工資下浮。
5.乙方每月休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方自行合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準休假。
6.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權根據員工守則給予處罰。
二、乙方權力與職責
1.乙方須保證至少13人到甲方廚房工作(其中炒鍋______人、砧板______人、涼菜______人、打荷______人，蒸籠煲湯______人 ，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對所帶來(lái)人員調整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進(jìn)行調整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到50%的毛利率，如達不到或超過(guò)規定的毛利率，每相差一個(gè)百分點(diǎn)將給予____________元的獎勵或扣款。(特殊情況另行協(xié)商)
3.乙方應組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的'同時(shí)，不斷推陳XX，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔。
6.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷(xiāo)任何費用，還將追究乙方責任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營(yíng)私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準在本鎮兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
11.所有工作人員的健康證自行安排。
12、乙方須配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì )申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方(公章)：_____________
乙方(公章)：_____________
法定代表人(簽字)：_________
法定代表人(簽字)：_________
________年______月____日
__________年______月____日
廚房承包合同8
甲方__________________
乙方__________________
依據誠實(shí)、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，同意就下列事項達成協(xié)議，并簽訂合同書(shū)，共同遵守。
1.承包期限暫定為一年，自20______年3月1日起，至20______年2月28日止;
2.由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12人的廚師全套班子，負責甲方餐廳的菜品制作和相應的廚房工作。根據本合同及附件要求，原材料由甲方供應，乙方負責整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監管。
3.所配從業(yè)人員名單及個(gè)人基本資料(身份證、學(xué)歷證、個(gè)人履歷等)報甲方辦公室備案。
4.后廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統一管理，嚴格履行崗位職責及指派的各項工作，努力完成經(jīng)營(yíng)管理以及甲方的重要接待任務(wù)，根據市場(chǎng)需求定期推出新菜品2-4個(gè)/月。甲方每年可為乙方憑票核銷(xiāo)20______元的新菜考察費用。
5.在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調整所派調換爐子及各重要崗位，但需以書(shū)面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執行，否則每人每次罰款500元。
6.乙方在保證甲方正常運作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時(shí)間。但乙方每月不得無(wú)故連續休假超過(guò)兩天，每超過(guò)一天，罰款500元。乙方如承攬其他同行業(yè)務(wù)，在不影響甲方運營(yíng)前提下方可，并保密甲方管理機密。
7.乙方在簽訂本合同之后三個(gè)工作日內，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現金。
8.本合同如結束后，雙方未就續簽達成一致意見(jiàn)，在甲方應在解約合一個(gè)月之內按本合同約定一次性無(wú)息退還;
9.乙方承攬費用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費用+月度菜肴超額獎金+月度績(jì)效獎金。
10.甲方每月應準時(shí)支付乙方的勞務(wù)費用(包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的`報酬、獎金、保險、福利等一切費用)，乙方的勞務(wù)費總額為人民幣三萬(wàn)六千元整，每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費用。如本合同第二項約定的崗位總量12人當月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務(wù)費用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發(fā)放支付;
11.萬(wàn)，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹萬(wàn)五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除];如超過(guò)叁拾叁萬(wàn)以上部分，按菜肴營(yíng)業(yè)額8%提成作為廚房的獎金，于次月的15日左右連同勞務(wù)費一起發(fā)放，當月發(fā)放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結束后與保證金結算標準一并執行。如每月餐飲營(yíng)業(yè)額不足33萬(wàn)，每少于1萬(wàn)元，當月勞務(wù)費則按500元遞減，直至為30000元。
12.月度績(jì)效獎金=以800元基數，減去當月績(jì)效扣款額度，最高800元，最低負800元。與月勞務(wù)費一并計發(fā)。如為負值，則在月勞務(wù)費中扣減。計發(fā)標準見(jiàn)本合同附件1。評估由甲方辦公室組織前廳管理人員、服務(wù)員代表、庫房采購、后廚代表等綜合評比進(jìn)行。如出現當月業(yè)績(jì)在30萬(wàn)以下，以及廚房群體辭職、惡性傷亡、因廚房引起的媒體及政府職能機構關(guān)注者，無(wú)月度獎金資格。
13.每月菜品毛利率應掌握至之間。每月毛率點(diǎn)每差一個(gè)百分點(diǎn)，每月扣除500元，從當月勞務(wù)費中扣減。
14.內部宴請及客情接待、代金券消費不記入營(yíng)業(yè)收入，員工餐用原料應分開(kāi)計帳，不應算在營(yíng)業(yè)耗用之中。
15.乙方人員必須嚴格操作規程，節約用水、電、氣，堅決杜絕浪費原料現象出現，如有不合格人員，甲方有權對其進(jìn)行處罰，并要求調整更換人員，乙方應執行，發(fā)現有鋪張浪費者，應進(jìn)行考核。
16.客人對菜品發(fā)生重大投訴，如菜品過(guò)生、過(guò)糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質(zhì)、食物中毒等。由乙方當事人按售價(jià)或與客人達成的協(xié)議價(jià)賠償;如甲方墊付，則從保證金中扣減。
17.本協(xié)議未盡事宜，可另行協(xié)商議定，經(jīng)雙方簽章后與本協(xié)議具有同等效力。
18.本協(xié)議一式貳份，雙方各執壹份。
甲方:乙方:
法人：法人：
(簽章) (簽章)
20______年___月____日
廚房承包合同9
委托方：XXX酒店（以下稱(chēng)甲方）
承包方（自然人）：_____________（以下稱(chēng)乙方）
身份證號：__________________________合同編號：_____________
雙方同意本著(zhù)平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。
一、承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶(hù)就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛生清理。
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內，乙方務(wù)必應利用自身的專(zhuān)業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng )新開(kāi)拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、承包方式
包工不包料。乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人）。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達到國家廚師一級標準。甲方根據經(jīng)營(yíng)需要負責菜品原材料的供應。
三、承包期限：
自20xx年XX月XX日起至20xx年XX月XX日止，承包期為：壹年。承包期滿(mǎn)如乙方要求續簽，在同等條件下有優(yōu)先權。
四、工作標準
4.1.乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過(guò)四星級酒店標準。
4.2.乙方應每周組織召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
4.3.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)舉辦如美食節等活動(dòng)。
4.4.乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，西餐小于43%；
五、工作薪酬
5.1.乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣
壹拾叁萬(wàn)元（小寫(xiě)130000.00元，含節假日加班工資），本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于43
人工作，人均薪酬：3023.26元/月。
5.2.每月薪酬組成=基本工資91000元+績(jì)效工資（0～39000元）組成；
5.3.基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。
5.4.績(jì)效工資考核績(jì)效工資考核由：月度工資績(jì)效考核+年度工資績(jì)效考核組成
5.4.1月度工資績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數；營(yíng)業(yè)額指標獎懲：
餐飲部實(shí)際當月?tīng)I業(yè)額比預算每下降10%，依次類(lèi)推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類(lèi)推。成本率指標考核：
中廚房（不含酒水）當月成本率超過(guò)37%，每上升1%；反之，不獎勵。
西廚房（不含酒水）全年成本率超過(guò)43%，每上升1%。反之，不獎勵。
5.4.2年度工資績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出13000元，累計12個(gè)月為15.6萬(wàn)元作為年度績(jì)效工資考核基數；
營(yíng)業(yè)額指標獎懲考核：
中餐菜品（不含酒水）20xx年的營(yíng)業(yè)額目標值為683*1.6=1092.8萬(wàn)元，實(shí)際當年菜肴營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數10%；反之，獎勵考核基數10%，依次類(lèi)推。
西餐菜品（不含酒水）20xx年的營(yíng)業(yè)額目標值為250*1.2=300萬(wàn)元，實(shí)際當年營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數5%；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類(lèi)推。
5.5.薪酬發(fā)放：
5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績(jì)效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績(jì)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jì)效工資2.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發(fā)放上月月度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績(jì)效工資發(fā)放：每年合同期滿(mǎn)后的第一個(gè)月，辦理合同期內《年度績(jì)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jì)效工資15.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表發(fā)放年度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
六、勞動(dòng)合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
4、其他有關(guān)事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執行。
七、場(chǎng)地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設施和用具的（正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權。進(jìn)場(chǎng)前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設施配齊維修保養好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進(jìn)行賠償。
2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，維修發(fā)生的’一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的`損失除外。
八、甲方權利與義務(wù)
權利：
8.1.有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無(wú)條件更換。
8.2.乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關(guān)管理規定對乙方進(jìn)行處罰。
8.3.甲方有權對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟處罰。
8.4.乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無(wú)特殊情況下），甲方有權追究乙方的責任。
8.5.甲方有權對飯菜質(zhì)量數量、衛生服務(wù)等情況進(jìn)行監督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權要求進(jìn)行賠償或終止本合同。
8.6.根據酒店客戶(hù)和員工意見(jiàn)，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調查落實(shí)整改，把處理結果告知甲方。
8.7.乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準，經(jīng)過(guò)甲方三次書(shū)面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權解除本合同。
義務(wù)：
8.8.負責廚房餐具洗滌及地面衛生清理工作，并承擔該部分員工工資。
8.9.提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。
8.12.甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13.甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。
8.14.乙方人員的意外險由甲方負責購買(mǎi)。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關(guān)規定辦理。
九、乙方權利與義務(wù)
權利：
9.1.乙方管理的員工，除工資外，在酒店內有權享受與其他員工同等待遇�？倧N師長(cháng)等3名主要崗位（注明具體崗位）人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報銷(xiāo)3人一年一次往返機票。
9.2.乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門(mén)辦理相關(guān)手續并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。
9.3.自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。
義務(wù)：
9.4.根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規定履行入職手續，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規定時(shí)間出勤。
9.5乙方所有工作人員上崗前必須通過(guò)勞動(dòng)部門(mén)指定醫院（或防疫站）的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。
9.6.建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環(huán)節的責任人制度。
9.7.乙方應切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具嚴格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規程，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進(jìn)行日常監督和檢查，并按有關(guān)規定自覺(jué)接受衛生管理部門(mén)對轄區內工作檢查、監督。
9.8.負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。
9.9.甲方有要求時(shí)，配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
9.10.承包結束時(shí)，乙方應將甲方提供的場(chǎng)地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
十、違約責任
10.1.一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價(jià)的五倍的違約金。
10.2.一方違約，守約方在書(shū)面明確要求對方改正違約行為三次無(wú)效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預期損失）。
10.3.甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。
10.4.因乙方廚房菜品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價(jià)50%；
10.5.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方全額承擔；
10.6.若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；
10.7.乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購同等的設備進(jìn)行賠償。
10.8.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，乙方應賠償甲方損失。
10.9.乙方人員離職，沒(méi)有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價(jià)的違約金并從工資內扣除。
10.10.因乙方原因，造成客戶(hù)誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、合同爭議的處理
本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機構仲裁。
十二、其它
12.1.雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習的態(tài)度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規定處理。
12.2.承包期滿(mǎn)時(shí)是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。
12.3.甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。
12.4.本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，
12.5.合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方（章）：_________________乙方簽字：___________________
授權代表人簽字：________________
簽約日期：20xx年XX月XX日 簽約日期：20xx年XX月XX日
廚房承包合同10
甲方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)：
乙方(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)：
依照國家相關(guān)法律法規，雙方本著(zhù)自愿互信、平等協(xié)商達成一致，甲方愿意將本酒店廚房管理運行承包給乙方工作。
一、 承包期限暫定________年，從________年____月____日起至________年____月____日止。
二、 甲方將廚房承包給乙方托管工作，月工資定為 萬(wàn)元整，工資為全包干形式(保險、稅金等包含在內，其中在廚房的勤雜工由公司另行安排)。每月工資發(fā)放日為次月____日，由乙方代表領(lǐng)取自行分配，遇特殊情況不能發(fā)放工資，甲方提前告之乙方。
三、 乙方承包期間需確保菜肴毛利率61%65%，菜肴月?tīng)I業(yè)額保底為
人民幣12萬(wàn)元13萬(wàn)元，以此數據為基礎公司實(shí)行獎罰制度，具體細則如下：(第一個(gè)月為試用期，此條過(guò)試用期后生效)
1、在以上數據范圍內公司采取不獎不罰;
2、如高于以上營(yíng)業(yè)保底額數據按超出1萬(wàn)元獎勵500元的標準操作，以此類(lèi)推;
3、如低于以上營(yíng)業(yè)保底額數據按低于1萬(wàn)元處罰500元的標準操作，以此類(lèi)推。
4、如低于毛利率按一個(gè)點(diǎn)500元獎勵。
5、如高于毛利率按一個(gè)點(diǎn)500元處罰。
四、 甲方負責乙方工作成員的食宿(員工餐及床位)，其它費用自理。健康證、暫住證的辦理根據當地相關(guān)部門(mén)規定的手續乙方自行去相關(guān)部門(mén)辦理交由甲方統一管理。
五、 乙方在承包期內必須服從甲方的統一管理，遵從甲方的管理制度，積極配合甲方所舉行的各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和社會(huì )公益活動(dòng)。
六、 甲方支持乙方參加各類(lèi)有利于酒店聲譽(yù)的.各類(lèi)社會(huì )活動(dòng)，如烹飪比賽等。
七、 甲方的權利和義務(wù)：
1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。
2、 甲方有權對主干廚師技術(shù)能力考核并提出要求更換。
3、 乙方必須接受甲方領(lǐng)導及監管，如乙方違反相關(guān)制度規定甲方有權對乙方進(jìn)行處罰。
廚房承包合同11
甲方：
乙方：
經(jīng)甲、乙雙方多次友好協(xié)商，本著(zhù)互惠互利、誠信合作的原則，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方客房部事項達成以下協(xié)議：
一、承包項目及承包經(jīng)營(yíng)管理范圍
1、甲方客房 套及前臺大廳、地面停車(chē)場(chǎng)(公共使用)。
2、客房及前臺現有設備、設施及客用物品(清單附后)。
3、保安室及保安人員的配備和費用。
4、電話(huà)總機、網(wǎng)絡(luò )、酒店軟件、監控。
二、承包經(jīng)營(yíng)期限和承包金額及付款方式
1、承包期限：為 年。自20xx年 月 日起至20年 月 日止。
2、承包金額：第一年萬(wàn)元整(人民幣萬(wàn)元，每季度萬(wàn)元);第二年萬(wàn)元整(人民幣萬(wàn)元，每季度萬(wàn));第三年開(kāi)始每年承包金遞增百分之二(2%)。
3、承包金采取交一季押一季的方式，乙方每季度最后一個(gè)月前向甲方交付下季的全額承包金。乙方用支票或現金方式交付均可。
4、承包金應按完稅后交付甲方。
5、乙方不得拖延承包金交付時(shí)間。每拖延一天，除應交承包金外，須另付承包金的2%作為滯納金。
6、在承包經(jīng)營(yíng)期間所發(fā)生的冷、熱水費、電費由乙方自付。水、電用量按雙方認可安裝的計量器記錄為準，水、電費按當月實(shí)際發(fā)生數字計算費用。冷水 /噸,熱水 /噸,電 /度,由甲方代收代繳。乙方接到收費單后三日內將此費交甲方財務(wù)，逾期七日，甲方有權停止供給。
8、總機電話(huà)每月發(fā)生的費用，由乙方支付，甲方負責代收代繳。
9、乙方每月向甲方交納公共區域衛生及垃圾傾倒等費用3000元。
10、本協(xié)議簽訂時(shí)，乙方應向甲方提前交納人民幣壹佰零捌萬(wàn)伍仟元整(108.5萬(wàn)元)作為押金。
11、本協(xié)議期滿(mǎn)或雙方協(xié)商一致解除本協(xié)議后，乙方將設備、設施、家具等物品、物資還清后，甲方在十日內退還乙方押金，如乙方未經(jīng)甲方同意，自行解除協(xié)議，本押金不予退還。
三、甲方的權利和義務(wù)
1、甲方在乙方承包經(jīng)營(yíng)期間，保證在現有狀況的情況下，應將上述范圍內的設備、設施、家具及現有部分低值易耗品(清單詳見(jiàn)附件)無(wú)償給乙方使用，協(xié)議終止后，按清單退回甲方,如損壞丟失乙方照價(jià)賠償，低值易耗品除外。
2、乙方逾期十天未交付承包金，甲方有權終止本協(xié)議，收回全部房屋及所有設備、設施和物品，如給甲方造成損失由乙方負責。
3、乙方承包經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的裝修、裝飾投入，當本協(xié)議終止時(shí)，甲方對乙方不予補償，并且，乙方應完好的交給甲方。
4、甲方保證乙方承包之前的客房部所發(fā)生的債權、債務(wù)，由甲方負責。
5、甲方有義務(wù)為乙方承包經(jīng)營(yíng)提供稅務(wù)票據。
四、乙方的權利和義務(wù)
1、乙方嚴格遵守國家法律、法規，合法經(jīng)營(yíng)，依法納稅。
2、乙方在承包期間，獨立經(jīng)營(yíng)，自負盈虧，對所轄管部門(mén)的員工自主聘用和管理，負責員工的工資、保險及所發(fā)生的其他全部費用。
3、按時(shí)向甲方交納承包金及其他各種費用。不得逾期，否則，每日按承包金或其他費用全額的2%向甲方交付滯納金。
4、乙方在承包期內不得破壞房屋結構，確保其正常使用和安全。轄區內的設備、設施的維護、維修均由乙方負責，所發(fā)生的費用由乙方承擔。
5、認真執行酒店制定的.各項規章制度，并與甲方簽訂防火安全責任書(shū)，認真做好防火、防盜工作，杜絕一切火災，治安刑事案件及人身傷亡事故的發(fā)生。由于工作失誤或管理不當所造成的一切后果，均由乙方承擔全部法律責任和一切經(jīng)濟后果，甲方因此有權終止合同。
6、乙方承包期間所發(fā)生的債權、債務(wù)，由乙方自行解決，如因此給甲方造成損失，均由乙方賠償。
7、乙方每月免費向甲方提供標準間客房8間/日
五、違約責任
1、未經(jīng)雙方共同協(xié)商同意，任何一方中途終止協(xié)議執行，視為違約。凡因違約給對方造成的經(jīng)濟損失，應由違約方負責經(jīng)濟賠償。
2、乙方若沒(méi)按協(xié)議規定時(shí)限，向甲方交納承包金，視為違約，經(jīng)甲方三次催繳未果，甲方按乙方自動(dòng)解除本協(xié)議處理。
3、乙方不得用承包經(jīng)營(yíng)房屋從事非法活動(dòng)，不得將房屋轉租轉讓他人，否則視為違約。甲方有權追究乙方的違約責任,有權終止合同，并收回經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
4、凡因政府行為和不可抗拒的因素，造成本協(xié)議無(wú)法執行，雙方各自承擔風(fēng)險和損失，視為本協(xié)議終止。
六、爭議解決的方式：
本協(xié)議在履行中如發(fā)生爭議，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可在簽署地有關(guān)部門(mén)申請調解，調解無(wú)效時(shí)，可向簽署地仲裁機構申請仲裁或者向簽署地人民法院起訴。
七、協(xié)議簽署地：
甲方所在地
八、協(xié)議生效：
1、本協(xié)議經(jīng)雙方法人代表或授權代表簽字蓋章后即時(shí)生效。
2、乙方有效的營(yíng)業(yè)執照和簽字人的身份證(復印件各一份)作為本協(xié)議的附件交甲方存檔。
3、本協(xié)議一式四份，甲、乙雙方各執兩份，具有同等法律效力。
4、未盡事宜經(jīng)雙方共同商定，作為本協(xié)議補充條款，仍具有同等法律效力。
甲方： 乙方：
法人代表簽字： 法人代表簽字：
年 月 日 年 月 日
廚房承包合同12
委托方： ***酒店（以下稱(chēng)甲方）
承包方（自然人）： （以下稱(chēng)乙方）
身份證號： 合同編號：
雙方同意本著(zhù)平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。
一、 承包內容
乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運作與管理工作，負責甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負責酒店客戶(hù)就餐食品及員工食堂食品的制作供應，負責廚房地面以上廚具及設施的衛生清理。
為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內，乙方務(wù)必應利用自身的專(zhuān)業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng )新開(kāi)拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達到本合同約定之標準。
乙方承包內容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛生清理。
本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
二、 承包方式
包工不包料。
乙方負責組織至少43人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人）。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達到國家廚師一級標準。
甲方根據經(jīng)營(yíng)需要負責菜品原材料的供應。
三、 承包期限：
自2012年3月15日起至2013年3月14日止，承包期為： 壹 年。承包期滿(mǎn)如乙方要求續簽，在同等條件下有優(yōu)先權。
四、 工作標準
4.1. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達到或超過(guò)四星級酒店標準。
4.2.
乙方應每周組織召開(kāi)一次菜品討論會(huì )，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
4.3.
乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節日菜，不定時(shí)
舉辦如美食節等活動(dòng)。
4.4.
乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，
西餐小于43%；
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣
壹拾叁萬(wàn)元（小寫(xiě)130000.00元，含節假日加班工資），本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必須安排員工不少于 43
人工作，人均薪酬： 3023.26 元/月。
5.2. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績(jì)效工資（0～39000元）組成； 5.3. 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。
5.4. 績(jì)效工資考核
績(jì)效工資考核由：月度工資績(jì)效考核+年度工資績(jì)效考核組成
5.4.1月度工資績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數； 營(yíng)業(yè)額指標獎懲：
餐飲部實(shí)際當月?tīng)I業(yè)額比預算每下降10%，依次類(lèi)推。
反之，獎勵當月考核基數10%，依次類(lèi)推。 成本率指標考核：
中廚房（不含酒水）當月成本率超過(guò)37%，每上升1%；反之，不獎勵。
西廚房（不含酒水）全年成本率超過(guò)43%，每上升1%。反之，不獎勵。
5.4.2年度工資績(jì)效考核：
每月從績(jì)效工資里拿出13000元，累計12個(gè)月為15.6萬(wàn)元作為年度績(jì)效工資考核基數；
營(yíng)業(yè)額指標獎懲考核：
中餐菜品（不含酒水）2012年的營(yíng)業(yè)額目標值為683*1.6=1092.8萬(wàn)元，實(shí)際當年菜肴營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數10%；反之，獎勵考核基數10%，依次類(lèi)推。
西餐菜品（不含酒水）2012年的營(yíng)業(yè)額目標值為250*1.2=300萬(wàn)元，實(shí)際當年營(yíng)業(yè)額比預算目標值每下降10%，扣減當年考核基數5%；反之，獎勵當年考核基數5%，依次類(lèi)推。
5.5. 薪酬發(fā)放：
5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月績(jì)效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績(jì)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jì)效工資2.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表金額發(fā)放上月月度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
5.5.3年度績(jì)效工資發(fā)放：每年合同期滿(mǎn)后的第一個(gè)月，辦理合同期內《年度績(jì)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jì)效工資15.6萬(wàn)元的扣減或獎勵金額，根據該表發(fā)放年度績(jì)效工資。程序同5.5.1款。
六、 勞動(dòng)合同管理
1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。
2、乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規章制度，服從分配，忠于職守，若出現嚴重失職和違反甲方規章制度的，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
3、乙方所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規，甲方有權按照勞動(dòng)法律規定予以辭退。
4、其他有關(guān)事項，嚴格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執行。
七、 場(chǎng)地設施
1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和設施和用具的（正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權。進(jìn)場(chǎng)前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設施配齊維修保養好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期按照《交接清單》進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有遺失，損壞，乙方按照甲方財務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進(jìn)行賠償。
2、承包期內，食堂內的設施、用具由乙方負責管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔，但乙方工作失誤造成的損失除外。
八、 甲方權利與義務(wù)
權利： 8.1.
有權參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評、錄用及解聘，對不適合崗位要求的人員，甲方有權要求乙方更換，乙方須無(wú)條件更換。
8.2. 乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權根據甲方相關(guān)管理規定對乙方進(jìn)行處罰。
8.3.
甲方有權對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權追究乙方的責任并對乙方進(jìn)行經(jīng)濟處罰。
8.4.
乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無(wú)特殊情況下），甲方有權追究乙方的責任。
8.5.
甲方有權對飯菜質(zhì)量數量、衛生服務(wù)等情況進(jìn)行監督檢查，如乙方未達到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權要求進(jìn)行賠償或終止本合同。
8.6.
根據酒店客戶(hù)和員工意見(jiàn)，甲方告知乙方整改，乙方應盡快調查落實(shí)整改，把處理結果告知甲方。
8.7.
乙方工作未達到本合同第四條所規定的工作標準，經(jīng)過(guò)甲方三次書(shū)面警告后，乙方仍然不能達到雙方約定的工作標準，甲方有權解除本合同。
義務(wù)：
8.8. 負責廚房餐具洗滌及地面衛生清理工作，并承擔該部分員工工資。
8.9.提供廚房設備的正常維修保養。
8.10. 免費提供乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費有償使用由乙方承擔。
8.11. 提供廚房所用的水、電、燃氣，費用由甲方承擔。 8.12. 甲方負責提供乙方工作人員統一工作服裝。
8.13.
甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的'食物。
8.14. 乙方人員的意外險由甲方負責購買(mǎi)。若乙方員工在正常情況下因工受傷，由甲方和保險公司按照有關(guān)規定辦理。
九、 乙方權利與義務(wù)
權利： 9.1.
乙方管理的員工，除工資外，在酒店內有權享受與其他員工同等待遇。
總廚師長(cháng)等3名主要崗位（注明具體崗位）人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報銷(xiāo)3人一年一次往返機票。
9.2.
乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員，但必須到甲方人事部門(mén)辦理相
關(guān)手續并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得隨意解聘獲得甲方認可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。
9.3.
自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩定。
義務(wù)： 9.4.
根據廚房工作需要確定符合第二條的用工人選，按酒店人事管理規定履
行入職手續，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規定時(shí)間出勤。
9.5.
乙方所有工作人員上崗前必須通過(guò)勞動(dòng)部門(mén)指定醫院（或防疫站）的體
檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。
9.6.
建立并嚴格執行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規程及管理制度實(shí)
施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛生、出品、申購和驗收各環(huán)節的責任人制度。
9.7.
乙方應切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，廚房用品用具
嚴格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規程，若發(fā)生責任事故，后果由乙方全部承擔，甲方有權進(jìn)行日常監督和檢查，并按有關(guān)規定自覺(jué)接受衛生管理部門(mén)對轄區內工作檢查、監督。
9.8. 負責乙方工作人員的自身安全，因乙方原因造成他人傷害的負責賠償。 9.9.
甲方有要求時(shí)，配合采購人員到市場(chǎng)購買(mǎi)原材料。
9.10. 承包結束時(shí)，乙方應將甲方提供的場(chǎng)地、設施、設備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
十、 違約責任
10.1.
一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方出現超出正常成本率的浪費，乙方承擔成本價(jià)的五倍的違約金。
10.2.
一方違約，守約方在書(shū)面明確要求對方改正違約行為三次無(wú)效后，守約方有權終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預期損失）。
10.3. 甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應付款1‰支付違約金。 10.4.
因乙方廚房菜品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔，乙方承擔該菜品售價(jià)50%；
10.5. 乙方應做好食品衛生工作，若因乙方原因問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方全額承擔；
10.6. 若因乙方原因引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔； 10.7.
乙方應合理使用甲方廚房的設備及餐具，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照甲方財務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購同等的設備進(jìn)行賠償。
10.8.
乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動(dòng)紀律給酒店造成損失時(shí)，乙方應賠償甲方損失。
10.9. 乙方人員離職，沒(méi)有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方承擔該物品原價(jià)的違約金并從工資內扣除。
10.10. 因乙方原因，造成客戶(hù)誤餐或停餐，乙方承擔該預期消費金額10%的違約金。
十一、 合同爭議的處理
本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機構仲裁。
十二、 其它
12.1. 雙方員工應保持互相尊重、互惠互利、相互學(xué)習的態(tài)度，認真工作，若出現嚴重違紀，按照酒店管理制度以及相關(guān)法律規定處理。
12.2. 承包期滿(mǎn)時(shí)是否續約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對方。
12.3. 甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。
12.4. 本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，
12.5. 合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。
甲方（章）： 乙方簽字：
授權代表人簽字：
簽約日期： 年 月 日 簽約日期： 年 月 日
廚房承包合同13
甲方：______________________________ 法定代表人：______________ 地址：______________________________ 委托代理人：______________
乙方：______________ 身份證號碼：______________________________
出生日期：___________________ 聯(lián)系電話(huà)：_______________________
家庭地址：_____________________________________________________
戶(hù)口所在地：___________________________________________________
為了更好的加強廚房管理和促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)的開(kāi)展，根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》及有關(guān)法律法規的規定，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事，本著(zhù)平等、互利的原則。經(jīng)雙方友好協(xié)商，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款。
一、聘用形式與職責管理權限
1、以廚房承包委托管理的形式，聘請乙方為甲方廚師長(cháng)，全面負責廚房出品、人事、生產(chǎn)、衛生、安全等各項廚房管理工作。
2、由乙方負責組建配備廚房人員班子。
3、由乙方負責酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產(chǎn)操作與供應。
二、承包期限
乙方承包期限為： 年;自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內，如有一方提出終止或續訂協(xié)議，必須提前30日通知對方。
三、工資待遇、人員配備和工作時(shí)間
1、乙方根據甲方餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際發(fā)展需要配備人員，日常配備廚師(人) 名(另附崗位組織結構)，確保上菜速度達到飯店的標準。每年承包費總額為人民幣 (￥ 元)，此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點(diǎn)費等全部費用。
2、為調動(dòng)積極性，充分體現按勞取酬的原則，在綜合毛利率=餐飲營(yíng)業(yè)收入(香煙、酒水除外)-餐飲營(yíng)業(yè)成本(不計其他經(jīng)營(yíng)費用)/餐飲營(yíng)業(yè)收入(香煙、酒水除外)，各項指數達到協(xié)議要求的情況下，以餐飲部食品(菜肴)營(yíng)業(yè)額為標準基數，以甲方結算為準，特確定以下獎懲標準。
(1)甲方核發(fā)給乙方每月基本保底工資人民幣 元整，根據考核指標另行制定后發(fā)放。
(2)毛利率達不到45-50 % ，每下降 2% ，從工資總額中扣取 2% 元，以此類(lèi)推。作為對酒店損失的賠償。
(3)如菜肴出現質(zhì)量問(wèn)題，引起賓客投訴或受到衛生部門(mén)及酒店衛生檢查組查處，而影響酒店聲譽(yù)或給酒店造成損失的，經(jīng)甲方調查核實(shí)后，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。
(4)營(yíng)業(yè)基數達不到年度指標 萬(wàn)，乙方應認真分析原因，研究烹調技術(shù)，調查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，總結經(jīng)驗教訓，及時(shí)調整經(jīng)驗思路，強化管理，以適應市場(chǎng)需求。經(jīng)整改后仍未達到標準基數，甲方有權對乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議;
(5)菜肴價(jià)格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務(wù)審核后甲方確定執行。
(6)月度營(yíng)業(yè)額指標(見(jiàn)下表) 單位： 萬(wàn)元
3、乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關(guān)證件費用均由乙方自理，且需在 甲方指定地點(diǎn)檢查身體，并符合從事餐飲行業(yè)衛生標準，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場(chǎng)所工作滿(mǎn)12個(gè)月后，可憑發(fā)票向甲方報銷(xiāo)辦理 證件費用。
4、乙方的承包費用中包含了除意外傷害險外的全部國家規定的保險福利;酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動(dòng)合同，并按政策規定繳納各項社會(huì )保險。乙方負責人每月按時(shí)上報交納保險人員名單，由酒店統一從承包費總額中代扣代繳。
5、甲方免費提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如屬于個(gè)人使用不當而損害，需按酒店相關(guān)規定賠償;工作鞋需自備為黑色。
6、國家法定節、假日加班的員工給予發(fā)放加班費，均已列入承包費總額之中。
7、承包費發(fā)放日期為：每月15日。即：當月15日發(fā)放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用;乙方每月月底最后一天，將考勤上報人力資源部。承包費由乙方廚師長(cháng)統一領(lǐng)取發(fā)放，如遇周末或節假日甲方有權予以順延發(fā)放 。
8、乙方工作時(shí)間視甲方經(jīng)營(yíng)情況而定，但必須符合國家政策規定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經(jīng)營(yíng)管理工作的正常運行。
9、乙方應確保所聘用廚師的年齡要達到18歲以上;炒鍋廚師、重要崗位應具備5年以上的工作經(jīng)驗，以確保菜肴的出品質(zhì)量。
10、乙方應確保所聘用廚師的達到規定的人數，如連續2個(gè)月未達到規定人數要求，將按3000元/人/月的標準，扣除承包費。
四、工作要求
1、乙方應認真研究烹調技術(shù)，調查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，主動(dòng)了解賓客的喜好，以不斷的'變化和創(chuàng )新來(lái)適應市場(chǎng)的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，全年不少于四次(如舉辦各類(lèi)美食節和其他各種形式的餐飲出品推廣活動(dòng)等)，涉及到營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)實(shí)施方案必須呈報甲方批準，費用由甲方負責。
2、乙方應不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達到15%以上，其中，冷菜更換5%以上，熱菜點(diǎn)心及主食，更換10%以上，并保證每月推出2-3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。
3、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當地客人習慣，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點(diǎn)擊率做出及時(shí)的統計和比對，以準確及時(shí)的對產(chǎn)品進(jìn)行增刪和調整。
4、乙方必須密切關(guān)注VIP的接待，比如：市相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的接待、大型企業(yè)負責人的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導特意交代的相關(guān)接待。乙方的廚師長(cháng)每天需到餐飲部了解VIP客人的預訂情況，并做好相應的準備工作。
5、乙方必須注意成本的控制，積極參與，配合和監督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作，并嚴格杜絕廚師浪費和偷食偷拿現象。
6、乙方應保證其菜肴出品賓客滿(mǎn)意度達到92%以上，凡因菜肴質(zhì)量問(wèn)題引起賓客投訴而影響酒店聲譽(yù)和造成損失的，或因衛生部門(mén)檢查不合格造成經(jīng)濟處罰的，經(jīng)甲方調查核實(shí)后，乙方需按該菜肴成本價(jià)向甲方進(jìn)行賠償。賠償款直接從乙方承包費中扣除，情況嚴重的，甲方可進(jìn)一步追究乙方的責任并按相關(guān)規定對乙方進(jìn)行處罰。
7、乙方應愛(ài)護并正確使用廚房的物品，廚房設備、器具應保持完好。各類(lèi)設備和器具每月盤(pán)點(diǎn)一次，并報送人事部審核及財務(wù)部備案。以酒店月?tīng)I業(yè)總額為基數計算，如超出酒店允許報損率千分之三以外的損耗、短缺，由乙方負責如數按進(jìn)價(jià)賠償。
8、乙方所聘廚師要愛(ài)護廚房的設施和設備，每天下班前必須清潔廚房設備、餐器、排煙道以及下水溝、墻面等地方，使之達到酒店的規范要求和衛生防疫部門(mén)的監督檢查標準。若甲方或衛生防疫部門(mén)檢查發(fā)現不合格，將以書(shū)面形式通知乙方整改。如未及時(shí)整改或多次檢查不合格，將處于罰款( 100-500元)，罰款直接從乙方承包費中扣除。
9、乙方須做好管轄區域內的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。
10、乙方有義務(wù)和責任參與酒店的各種企業(yè)文化活動(dòng)，共同發(fā)揚企業(yè)文化品牌宣傳。
五、日常管理和勞動(dòng)紀律
1、乙方所聘廚師在聘用期間，必須服從甲方在行政上的管理和檢查，認真遵守甲方的各項規章制度，并列入酒店運營(yíng)質(zhì)量的檢查和評比中。
2、乙方必須嚴格遵守《食品衛生法》、國家相應法律法規，接受甲方管理人員的正常監督、檢查和管理。如發(fā)現違紀行為，則按照酒店《員工手冊》及相關(guān)規章制度予以處理。
3、乙方所聘用廚師在工作期間，在正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，甲方將按照已繳納的意外傷害保險的標準，根據保險公司的相關(guān)規定處理，甲方不再承擔其他費用。
4、在酒店規定的范圍內，乙方可自行安排所聘用廚師的休息班、考勤等事宜，請假要按酒店規定辦理相關(guān)手續。但必須保證酒店正常運作。
5、乙方所聘廚師的入職與辭退須按照酒店規定辦理，提供必要的身份證明。其中，主須具有一定的廚師等級和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，并報人力資源部審核登記。主要骨干的錄用需總經(jīng)理批準;其它人員的錄用，需報人力資源部審核并備案，如有不良記錄不得錄用。
6、乙方所聘用的廚師應身體健康、愛(ài)崗敬業(yè)，必須誠實(shí)可靠、作風(fēng)正派，無(wú)違法違紀記錄。如乙方人員不符合甲方要求，或在工作中多次違反酒店規章制度，屢教不改的人員，或出現重大違紀行為的，甲方有權要求乙方與其解除勞動(dòng)關(guān)系，另外更換人員。所有人員正式上崗前7天內必須辦理好健康證、暫住證等相關(guān)證件。
7、甲方應為乙方提供較優(yōu)良的工作環(huán)境和設施、設備、器皿等，以保證正常經(jīng)營(yíng)管理工作的優(yōu)質(zhì)高效。
六、違約條件和違約賠償：
(一)乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款，甲方有權終止解除協(xié)議：
1、乙方連續2個(gè)月不能完成協(xié)議指標基數80%。
2、乙方管理下菜肴出品不滿(mǎn)意率超過(guò)8%的。
3、連續三個(gè)月不能完成菜肴毛利率指標。
4、乙方管理下發(fā)生嚴重的安全衛生等重大責任事故。
5、乙方管理下出現嚴重違法亂紀行為，觸犯國家相關(guān)法律法規。
6、乙方嚴重違反甲方管理制度，經(jīng)多次書(shū)面整改通知無(wú)效。
(二)甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款，乙方有權終止解除協(xié)議：
1、甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方承包費用。
2、甲方無(wú)故拖欠乙方承包費。
3、甲方對乙方正當作業(yè)情況下的公傷事故，未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、甲方不能保障乙方人員工作的安全和良好環(huán)境。
(三)如甲乙雙方任何一方單方面違約，須賠償對方一個(gè)月的承包費作為違約金。在協(xié)議期內，如甲乙雙方任何一方因故單方面提前終止承包協(xié)議，須提前1個(gè)月書(shū)面通知對方做交替準備。
(四)承包期滿(mǎn)前30日，甲乙雙方協(xié)商合同續簽事宜，同等條件下，乙方有優(yōu)先簽約權。
七、其他事項
(一)本協(xié)議未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決。
(二)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執一份，簽字生效。
甲 方：
乙 方：
(簽章) 簽字代表：
簽字代表：
廚房承包合同14
聘用單位（簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）：身份證號：
廚師（受聘人）：（簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）身份證號：
根據勞動(dòng)局，民政局及烹飲協(xié)會(huì )的有關(guān)法規條文，經(jīng)甲，乙雙方協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執行。
一．甲方將座落于市(縣.區)地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作，職務(wù)為，有效期為年月日止。
二．甲方每月付給乙方工資：人民幣元，(大寫(xiě)：萬(wàn)千百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數的工資)。如協(xié)議未果，乙方有權向勞動(dòng)仲裁機關(guān)申請仲裁解決。
三．在乙方工作期間中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費提供乙方的食宿》。如對乙方安排烹調技術(shù)的所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應及時(shí)改進(jìn)，達到雙方滿(mǎn)意。乙方在工作期間期應遵守甲方制定的`文明規章制度。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應相應增加乙方工資。
四．乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理，廚房?jì)认赐牍�，洗菜，煮飯由甲方承擔工資工作。乙方為了保證出品，并對甲方清洗，清潔，煮飯進(jìn)行監督。
五．乙方為了保證質(zhì)量出品，并對甲方采購進(jìn)行要求（乙方會(huì )明確指導甲方對菜品調料干貨進(jìn)行檢驗）甲方進(jìn)行采購質(zhì)量不行不收貨，數量不夠不收貨，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并希望甲方采購配合廚房工作。
六．乙方需給甲方明確指導工作，以免甲方鋪張浪費。
八．乙方工作人員患病因需要妥當安排工作，保證甲方正常營(yíng)業(yè)運轉。
七．甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應以書(shū)面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應加倍賠償另一方相對應的經(jīng)濟（公費）損失。
八．本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規定，本著(zhù)互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原則協(xié)議執行。
九．本合同期限屆滿(mǎn)，勞動(dòng)合同即終止。雙方當事人在本合同期滿(mǎn)前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。
十．本協(xié)議一式兩份，甲，乙方雙方各執一份。雙方簽名蓋章（手�。┖笊�。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
十一．乙方患病或非工負傷，疾病救濟費和醫療費用等待遇按照國家有關(guān)規定執行。
十二.本協(xié)議條款如與國家法律，法規相抵觸時(shí)，以國家法律，法規為準。
甲方：簽名蓋章（手�。┮曳剑汉灻w章
聘用單位：
�。ê�(jiǎn)稱(chēng)甲方）、身份證號：
承包廚房者（受聘人）：
�。ê�(jiǎn)稱(chēng)乙方）、身份證號：
聘用單位(甲方)法人身份證號碼
受聘包廚者(乙方)身份證號碼
根據國家有關(guān)法律法規，勞動(dòng)局，民政局及烹飪協(xié)會(huì )有關(guān)法規條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)。以供共同信守執行。
一：甲方將的廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作，職務(wù)：行政總監
廚房所有人員編制(人)的人事權歸乙方，飯店協(xié)助管理廚師，其中不包括廚房殺，洗等勤雜工。有效期為，從年月日至年月日止
二、甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為：( )(簽約時(shí)間一年，工資要根據物價(jià)上漲也隨調整工資)，甲方每月日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。四川廚師文化傳媒百年豪記廚政管理公司并負責全體廚師工資發(fā)放，廚房出的廢品由廚房變賣(mài)為獎金支配。
三、外娉廚師第一次到酒店車(chē)費甲方全部負責報銷(xiāo)。廚師工作滿(mǎn)一年，休假時(shí)間享受正式工作工資，酒店負責報銷(xiāo)探親往返全部車(chē)費……
四、在承包期間，乙方人員要遵守甲方規章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準確掌握毛利45%___50%。并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng )造經(jīng)濟效益。
五：在承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇，乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權利，甲方可以在工資中扣除。
1、甲方負責乙方所有人員工作餐(適應本地人口味)、意外保險、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設施(包括提供被子和墊子，所有項目不在工資里面扣發(fā))
2、在保證酒店正常運行情況下，乙方有權自行安排乙方所有人員休息，請假，廚師技術(shù)人員對口調動(dòng)等事宜。乙方所有人員節假日(五一節，國慶節，元旦節，春節)補貼和其他福利。工作人員如果忙沒(méi)休每個(gè)月3天假，給補相應工資參照相關(guān)法規和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。
3、乙方所有人員應遵守國家法律法規和各項酒店規章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節約成本，設備設施保管等等。(具體條例協(xié)商參照酒店規章制度中)
4、乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現受傷等安全事故，事為工傷(甲方購買(mǎi)意外保險)，并由甲方負責參照有關(guān)法律法規處理。
六、為另外雙方共同發(fā)展，每個(gè)店每年的周年慶，公司派人員前往店做活動(dòng)，參與人員的費用由甲方支付(車(chē)費，吃住，一定的人工工資)
七、甲方如對乙方工作人員的安排和烹調有所異議，應及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當的，乙方應及時(shí)改進(jìn)或者換人。達到雙方滿(mǎn)意為止。
八、甲方應積極支持乙方參加各類(lèi)有益于酒店聲譽(yù)社會(huì )活動(dòng)。如烹飪大賽，主辦美食節等等，其費用甲方全部負責
九、甲方在工作中，不能再使用我方因工作中開(kāi)除的工作人員!合同終止以后滿(mǎn)3個(gè)月才可以使用。如果違背原則，甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金，乙方工作人員全部撤出飯店!
十、如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無(wú)法正常開(kāi)張!請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作違約金，我們人員馬上撤出甲方飯店。
十一、甲乙雙方需解除合同。一方應提早一個(gè)月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應賠償另一方一個(gè)月工資損失。乙方會(huì )按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重!甲方按工作時(shí)間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開(kāi)酒店
1、雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約
2、工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。
3、雙方故意刁難對方事為違約
4、如遇到酒店轉讓?zhuān)髞?lái)法人不留乙方。甲方應發(fā)全部工資給乙方(如果合作人過(guò)多，合作人意見(jiàn)不統一造成酒店不能經(jīng)營(yíng)，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放)
本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執一份。(或公證處備案一份)協(xié)議
在執行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執行。本協(xié)議為盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規定。本著(zhù)互相諒解精神。共同協(xié)商處理。
甲方代表(法人代表簽字酒店印章)
乙方代表(乙方代表簽字公司印章)
廚房承包合同15
發(fā)包方：__________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）
承包方：__________（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）
甲方根據需要將本公司廚房承包給乙方經(jīng)營(yíng)、管理，經(jīng)雙方相互信任、自愿、平等、的協(xié)商，達成一致甲方愿意將本公司廚房承包給乙方工作協(xié)商特簽訂如下協(xié)議：
一、承包期限：
承包期限暫定半年，于_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。期滿(mǎn)后雙方要求續簽在同等條件下，乙方有優(yōu)先權。
二、具體內容：
1、甲方經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有間包房，現有職工人，其每天為餐，午餐為人民幣元/人，晚餐為人民幣元/人，夜宵為人民幣元/人，供給乙方辦理伙食�！蹲ⅲ阂援敃r(shí)物價(jià)而定》可根據職工需要和能力許可，兼營(yíng)小炒供應各種小炒自由選擇。
2、甲、乙雙方在實(shí)行合同期間、甲方必須提供五種不變的最低銷(xiāo)售價(jià)為:(6元、8元、10元、15元、每份套餐28元)而乙方在銷(xiāo)售價(jià)中收回成本價(jià)為:(6元為元、8元為元、10元為元、15元為元、套餐28元為元)注:牛肉每份成本價(jià)為10元.注：如銷(xiāo)售價(jià)上升或變動(dòng)，乙方成本價(jià)在原有價(jià)上按3個(gè)百分比提升。
三、制度建立
1、甲.乙雙方應該在本合同生效日同時(shí)實(shí)施,清點(diǎn)甲方所提供的設備和廚具.甲乙雙方的授權代表應在物品清單上簽名.
2、甲方將本公司廚房以包工包料方式承包給乙方,乙方在使用設備、中無(wú)條件為甲方清洗及保養,但不包括維修。注：抽風(fēng)油煙管道乙方不負責清洗。
3、乙方不負責易損易耗品的損壞與清洗如（碗，碟，員工用餐餐具等）
4、甲方為乙方無(wú)償提供全套廚房設備、廚具、餐具、水電及廚工住宿。
3、乙方在承包期內，必須添臵或需要更換設備、用具等，由乙方提出申請，經(jīng)甲方同意后，由甲方負責購買(mǎi)。
4、甲方有義務(wù)負責對廚房水、電管線(xiàn)路的維修保養，小故障三小時(shí)內完成處理工作，大故障不超過(guò)八小時(shí)，（如未及時(shí)維修造成不能出品，開(kāi)餐，由甲方補償乙方人工費每天300元）不可抗力的不在此限。
5、乙方在使用前每天應檢查甲方提供的所有設備.和用具.如發(fā)現安全問(wèn)題應及時(shí)通知甲方.如甲方知事后不及時(shí)維修造成乙方安全事故.將由甲方負責.
四、計算方式
1、甲方總務(wù)部將本公司用膳人數通知乙方廚房主管，乙方按此人數準備飯菜份量。乙方根據甲方報餐的人數結算餐費。
2、甲方應準時(shí)以每10天一次給予乙方周轉費用5000(伍仟圓)人民幣以確保廚房事務(wù)正常運轉,次月5號前結算上月總結費用(注:以人民幣現金結算)如遲一日結算甲方應向乙方多支付1%的費用.
3、甲方食堂餐費標準按每人每天每餐單價(jià)計：（以員工大眾化口味為基礎）
員工工作用餐標準：
午餐伙食標準為人民幣____元；為_(kāi)___葷____素一飯一湯。晚餐；伙食標準為人民幣____元；為_(kāi)___葷____素一飯一湯夜宵伙食標準為人民幣____元；為_(kāi)___葷____素一飯一湯（如有變動(dòng)，雙方協(xié)商核定）
員工用餐時(shí)間：（逾時(shí)不留餐）
中餐13：00—13：30晚餐18：00—18：30夜宵1：00-1：30
五、乙方的'權限：
1、有權自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧。
2、有權自主聘用，調用工作人員。
3、國家法定節假日，甲方應依法安排乙方相對應的待遇補助。
4、甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并止舉報法院或仲裁機關(guān)處理，追究賠償。
5、有權拒絕超出合同，而又不合法律、法規的要求。
6、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，變成乙方在連續一周內虧損的情況下，有權向甲方提出增加費用，甲方應盡快進(jìn)行市場(chǎng)調查，若情況屬實(shí)，應適當在原有的標準基礎上增加費用。
7 、如甲方在正常營(yíng)業(yè)時(shí)造成任何違反法律之事導致乙方停工(注:不能出品.不包括員工餐),甲方將以每天300元(叁百圓)人民幣做為乙方人工費賠償.
六、甲方權限
1、乙方工作人員必須給予甲方備案。
2、甲方有權對乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，
3、甲方有權對飯菜質(zhì)量數量、衛生服務(wù)等情況進(jìn)行監督檢查，如乙方未達到飯菜適當標準，甲方可提出建議，乙方應聽(tīng)取甲方意見(jiàn)進(jìn)行調整。
4、承包期內，乙方應健立健全各項規章制度及有關(guān)崗位責任制和操作規程，并嚴格按制度和操作規程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盜、衛生管理、物流采購和供應等方面。食堂全天均應有員工值班，嚴防類(lèi)事件發(fā)生。特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權追究乙方的責任。
5、乙方應切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，若發(fā)生事故，查明事由確應乙方引起后果由乙方承擔。甲方有權進(jìn)行監督和檢查
6、乙方違約，甲方有權提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機關(guān)處理。
七、其他事項：
1、因不可抗拒力原因造成損失時(shí)甲方不承擔乙方的經(jīng)濟損失，乙方不承擔甲方房產(chǎn)和設施等經(jīng)濟損失。
2、如經(jīng)營(yíng)期間乙方提供不合格食物造成甲方員工食物中毒，經(jīng)相關(guān)部門(mén)查明原因鑒定責任方，由責任方負責全部責任并承擔相應的法律后果。
3、若發(fā)現甲方職工損壞餐廳、廚房等設施，由乙方上報甲方管理人員處理。
4、承包結束時(shí)，乙方應將甲方提供的場(chǎng)地、設施、設備、工具等一一清還給甲方，配合甲方完成清算工作。（不包括易損易耗品）
5、甲方不得命令、誘惑乙方做違背任何法律之事.否則責任由甲方負責.乙方工作人員在外出.下班后不得做出有違反任何法律.法規.公司利益之事.否則后果自負.
6、承包期滿(mǎn)是否續約合同，雙方必須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知.通知對方。
7、本合同若有未盡適宜，由雙方代表協(xié)商處理。
8、本合同期限屆滿(mǎn)，勞動(dòng)合同即終止。雙方當事人在本合同期滿(mǎn)前30日向對方表示續訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。
八、法律模式
本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律
九、補充條件：
_________________________________________________________________
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甲方代表（簽名）__________
乙方代表（簽名）__________
單位（蓋章）__________
單位（蓋章）__________
_____年___月___日_____年___月___
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